ニンジンを使ったブルガリア風レチョのレシピ。 冬にはニンジン、ピーマン、タマネギ、トマトが入った自家製レチョ。 冬のピーマンとニンジンのレチョ
夏は休暇だけを過ごす時期ではありません。 良き主婦にとって、今は冬の保存と準備をする時期です。 経験豊富な主婦はそれぞれ、さまざまな成分を含むレチョのレシピを持っています。 しかし、当初はコショウ、トマト、スパイスのみが含まれていました。 レチョは冬の間保存できるだけでなく、ソースや料理の付け合わせとしても使用できることに注意したいと思います。
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トマト入りペッパーレチョ
2:75必要なものは次のとおりです。
2:113トマト3kg、
2:139コショウ 1kg、
2:161ニンジン1kg、
2:187玉ねぎ 1kg、
2:207砂糖1カップ、
2:239大さじ3 塩のスプーン、
2:271植物油300mg、
2:322クメリ・スネリ 小さじ1
2:366パセリ 1束、
2:400大さじ1 酢 9% のスプーン。
2:440 2:450準備：
2:485トマトを肉挽き器に通し、ストーブの上に置き、20分間煮ます。
2:621コショウ、タマネギをみじん切りにし、ニンジンを粗いおろし金ですりおろします。 次に、塩、砂糖、バター、野菜、ホップ、スネリ、トマトにパセリを加え、沸騰した瞬間から30分間煮込み、調理の最後に酢を加えます。 消毒した瓶に入れて蓋を閉めます。 レチョを試してみると、とてもおいしいことがわかります。 私は2倍量を作り、0.5リットルの瓶を22個手に入れました。
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ニンジン入りペッパーレチョ
3:73おそらく、ニンジンとピーマンを添えたレチョは、このサラダの最もおいしいレシピの 1 つです。 缶詰にする必要がなく、調理後すぐに提供できるのでいつでも便利です。 ただし、料理に酢を加えてはいけません。
3:485 3:495必要なもの:
3:529ピーマン - 3kg;
3:574ニンジン - 1 kg。
3:608トマトジュース - 1リットル（1.5リットルも可能）。
3:675玉ねぎ - 1kg;
3:718酢 6% - 1 杯;
3:759植物油 - 250 ml;
3:816塩 - 大さじ2 (スライドなし);
3:868砂糖 - 1杯。
3:906調理方法:
3:940 3:950ピーマンとニンジンを洗います。 ピーマンから芯と種を取り除き、細切りにします（あまり薄くしないでください）。 ニンジンの皮をむき、粗いおろし金ですりおろすか、輪切りにします。 玉ねぎを半分の輪切りにします。
3:1312 3:1322底の厚い容器に植物油を注ぎ、砂糖、塩、トマトジュース、コショウを加えます。 弱火で20分間煮ます。 酢を加えてさらに10分間煮ます。 混合物全体を定期的に注意深くかき混ぜる必要があります。
3:1720レチョを滅菌瓶に入れ、密封して裏返します。 完全に冷めるまで蓋をします。
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レチョのトマトペースト添え
4:751これは準備が最も簡単なレシピです。 ここでは、コショウ、トマトペースト、およびレチョ用のオプションのスパイスが必要です。
4:955 4:965ピーマン - 2kg;
4:1010トマトペースト - 800 g;
4:1057砂糖 - 大さじ5;
4:1091塩 - 大さじ1 (スライドはありません)。
4:1143 4:1153準備：
4:1188トマトペーストを同量の沸騰したお湯で希釈します。 ここに砂糖と塩を加えます。 トマト混合物を沸騰させます。
4:1426種を除いて4等分に切ったピーマンを加えて混ぜます。 混合物を30分間沸騰させます。
4:1626滅菌瓶に注ぎ、密封します。 瓶を逆さにし、ラップをかけてゆっくり冷まします。
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ズッキーニ、ピーマン、トマトのレチョ
5:814これは私たちの郷土料理のレシピです。 このズッキーニとピーマンのレチョには植物油が多く含まれているため、保存性が良好です。 この油量に満足できない場合は、油の量を半分に減らしても大丈夫です。 しかし、その後、レチョの瓶を15分間殺菌する必要があります。
5:1350 5:1360材料：
5:1391甘い肉質のコショウ - 6個。
5:1457ズッキーニ（熟しすぎも可能） - 1.5 kg（すでに刻まれています）。
5:1560トマト - 1 kg;
5:35玉ねぎ - 6個。
5:82酢 6% - 0.5 カップ;
5:127塩 - 大さじ1 l. スライドはありません。
5:178植物油と砂糖 - 各2/3カップ。
5:264辛味には赤唐辛子。
5:318 5:328準備：
5:363すべての野菜を洗います。 ズッキーニが熟しすぎた場合は、皮と種を取り除く必要があります。 ピーマンから種を取り除きます。 玉ねぎの皮をむきます。 トマトに熱湯を注ぎ、皮を取り除き、肉挽き器に通します。 すべての野菜を中くらいの大きさの立方体に切ります。
5:801底の厚い鍋に油を入れ、塩、砂糖、酢を加えます。 ズッキーニを加えて10分ほど煮る
5:997コショウ、玉ねぎ、赤唐辛子（オプション）を加え、10分間調理します。 次に、ひねったトマトを加え、混合物を準備し、10分間穏やかにかき混ぜます。
5:1332ピーマン、玉ねぎ、ズッキーニから作ったレチョを滅菌瓶に入れます。 コルクをひっくり返して蓋をします。 冷却後、瓶は保管のために「送られ」ます。
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冬に向けてレチョを準備するときは、瓶と蓋の滅菌を忘れてはいけません。 これを行うには、瓶をよく洗い、乾燥させ、蒸気の上に約2分間保持する必要があります。 ブリキの蓋には熱湯が注がれます。 あなた自身の安全とあなたの仕事の「保存」のために、このアドバイスを無視しないでください。
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ナスのレチョ
6:1142とてもおいしいことを教えます！ 冬には、瓶を開けます...うーん...はい、温かいジャガイモと一緒に、そしてゲストが来た場合はウォッカと一緒に、スナックは最高です!
必要なものは次のとおりです。
トマト - 3kg
ナス - 2kg
ピーマン - 1.5kg
唐辛子 - 1個
ニンニク - 1個
植物油 - 1カップ。
塩 - 大さじ2 スプーン
砂糖 - 大さじ6 スプーン
酢 9% - 大さじ8 スプーン
好みで挽いた黒コショウ
準備：
ピーマンは細切りに、ナスは立方体に切ります。
なすを沸騰した塩水に入れて2〜3分ゆで、水を切り、冷水で洗います。
トマトをミートグラインダーまたはミキサーで挽き、火にかけ、25〜30分間調理します。
次に、塩、砂糖、植物油を加え、さらに30分間調理します。
ピーマンを加えて10分間煮ます。
この混合物にナスを加え、さらに25分間調理します。
次に、すりおろしたニンニク、挽いた黒コショウ、酢を加えます。
5分間調理し、熱湯消毒した瓶に入れ、丸めてラップします。
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ピーマンと豆の冬のレチョ
7:596必須：
ピーマン1kg;
豆2kg。
トマト4kg。
玉ねぎ1kg。
ニンジン1kg。
砂糖1カップ。
大さじ3 塩のスプーン。
ひまわり油0.5リットル。
唐辛子3ポッド。
ニンニク大6個。
9%酢小さじ16。
準備：
豆を一晩水に浸します。 翌朝、半分火が通るまで煮ます。
玉ねぎの皮をむき、立方体に切り、ひまわり油で炒めます。
洗ったトマトとピーマン（種とヘタを取り除いたもの）も立方体に切ります。
準備した豆、トマト、ピーマン、玉ねぎを鍋に入れます。 塩、砂糖、バターを加えてかき混ぜます。
火にかけ、沸騰させて30分煮ます。 レチョを調理している間に、ニンニクと唐辛子の皮をむき、みじん切りにします。
調理が終わる数分前に鍋に入れます。 酢を入れてかき混ぜます。
完成したコショウとインゲンレチョを滅菌瓶に入れ、丸めます。 毛布などをかぶせ、完全に冷めてから涼しい場所に保管してください。
キュウリのレチョ
8:570必要なものは次のとおりです。
ピーマン1kg。
トマト2.5kg。
キュウリ5kg。
ニンニク1個。
砂糖200g。
6%酢 200ml;
精製ひまわり油 200ml;
大さじ3 上に塩が入ったスプーン。
準備：
トマトとピーマンをみじん切りにし、塩、砂糖、酢、植物油を加えます。 沸騰させて弱火で15分間煮ます。 スライスしたキュウリを混合物に浸し、沸騰させて10分間調理します。 鍋を火から下ろし、細かく刻んだニンニクを加えます。 熱々のレチョを煮沸消毒した瓶に入れ、丸めて包み、完全に冷めるまで放置します。
私にとって、これは想像できる限り最もおいしいレチョです。 このジューシーで柔らかく香り高い野菜スナックには、晴れた夏の色と味がすべて含まれています。 肉厚のピーマン、甘いニンジン、スパイシーな玉ねぎ、濃厚なトマトがこのレチョに完璧に組み合わされており、冬に備えて準備します。
先日、ピーマンとトマトを使ったレチョの別のレシピをすでに作りました（祖母のレシピによる）。 そして今日のレシピは私の母からのものです。その準備は長年にわたってテストされており、常に5以上であることがわかります。 ちなみに、私がこのレチョをパンと一緒に食べたり、肉料理の付け合わせとして食べたいときは、母はこれをドレッシングと呼んでボルシチに入れてくれます。 そして実際、このジューシーで香り高いレチョを最初のコースに加えることもできます。とてもおいしいものになることは保証します。
材料：
(1kg） (1kg） (400グラム） (400グラム） (100グラム） (100ミリリットル） (大さじ1） (大さじ2） (2個） (5品目）
写真付きで料理を段階的に調理します。
この冬にぴったりのシンプルでおいしいレチョのレシピには、ピーマン、トマト、玉ねぎ、にんじん、精製植物油（私はひまわり油を使用しています）、9％食酢、砂糖、塩、月桂樹の葉、オールスパイスエンドウ豆が含まれています。 コショウの色は任意ですが、果実が肉厚で熟していることが重要です。 また、熟したトマトを取り、砕くこともできますが、それでも刻みます。 スパイスに関しては、クローブのつぼみを数個加えることもできますが、これはオプションです。 ちなみに、このレチョのレシピでは酢を使用していますが、無視するか、または少なくしても大丈夫です（ただし、この量の野菜に対して大さじ2杯は多くありません）。
ということで、まずはトマトから見ていきましょう。 それらを洗って、茎が付いていた場所を野菜から切り取る必要があります。 次に、トマトを任意の便利な方法で粉砕します。フードプロセッサーまたは肉挽き器を使用できます。
しかし、私はそれを集めて洗うのがあまりにも面倒だったので、浸漬ブレンダーでトマトのスライスを直接鍋（私の容量は4リットルです）に打ち込み、冬に向けてレチョを準備することにしました。 結果は文字通り30秒で完了し、皮を剥がす必要はありません。
トマトピューレに塩、砂糖、オールスパイス、月桂樹の葉を加えます（これは果肉入りのジュースであると言えます）。 レチョを辛くしたい場合は唐辛子を加えますが、私はそんなことはしません。 私にとって、レチョは全く辛くなく、優しいスナックです。 鍋をコンロの上に置き、沸騰させ、中火で約15〜20分間煮ます。 トマトをかき混ぜることを忘れないでください。
その間に残りの野菜に取り掛かりましょう。 玉ねぎとニンジンの皮をむきます - 皮をむいたそれぞれ400グラムが必要です。
玉ねぎは好みに応じてみじん切りにすることができますが、完成したレチョにその部分が感じられるのが好きです。 大きな玉ねぎを4つの部分に切り、その後、それぞれを厚い四分の1リングに切ります。 フライパンに油を一気に入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えます。 中火でかき混ぜながら透明になるまで炒めます。
玉ねぎを炒めている間に、にんじんを粗いおろし金で刻むか、細切りにします。 2番目のオプションは、時間はかかりますが、準備が整うとよりおいしいです（私の意見では）。
玉ねぎが半分になって透明になったら、にんじんを加えて完全に火が通るまで炒めます。 焦げないようにかき混ぜることを忘れずに。
その間に胡椒を準備します。 野菜を洗い、縦半分に切り、茎、白い葉脈を切り取り、種を取り除きます。
私たちは半分自体を任意に切ります。これは、コショウが厚いスライスに切られた、私が大好きな冬のレチョの一種です。 この形では、1 kgのコショウが必要です（もう少し多くても可能です）。
ちなみに、蓋をしないと、添加物を加えたトマトジュースは約20分で沸騰し、蒸発して濃くなりました。 味わってみてください。少しリッチに見えるかもしれませんが、それは本来あるべきものです。 コショウ、ニンジン、タマネギも追加する必要があります。これらは塩と砂糖を吸収します。 この段階では、月桂樹の葉はすでに香りを放っており、後で調理中に苦味を放つ可能性があるため、取り除くことをお勧めします。
鍋の中身をかき混ぜ、蓋をしてすべてを沸騰させます。 その後、蓋を外し、中火にし、トマトソースで野菜を約20分間煮ます。 この間、すべてを数回注意深く混ぜます。 このような量のトマトに対して野菜が多すぎるように思えるかもしれませんが、そうではありません。煮込むプロセス中に、野菜自体がジュースを放出し、より多くの液体が存在します。
コショウの準備ができているかどうかは、その食感によって決まります。肉はほぼ柔らかくなり、皮は決して剥がれてはいけません（その場合、単に調理しすぎているだけです）。 ただし、コショウもカリカリであってはなりません。自分に合った中間点を見つけてください。 ニンジンとタマネギは前にほとんど準備ができていたので、すべてがクリアです。
多くの人に愛されている準備、レチョを準備することをお勧めします。 レチョを作るレシピはたくさんありますが、冬にはニンジンを使ったレチョを作ります。 一度ご馳走になったことがあり、それ以来毎年自分で作っています。
にんじんの煮物が苦手な人にとって、この料理は嬉しい発見となるでしょう。 にんじんは茹でただけのものとはまったく異なり、とても柔らかく、香りがよく、少し歯ごたえがあります。 興味がある？ それなら時間を無駄にしないようにしましょう！
したがって、冬にニンジンを使ったレチョを準備するには、トマト、ピーマン、ニンジンが必要になります。 塩と砂糖、スパイス - お好みに合わせて。
まず、トマトを洗って乱切りにします。 肉挽き器に通してみましょう。 トマトを1.5リットル手に入れましたが、トマトのジューシーさによって多少変わるかもしれません。
トマトを中火にかけ、15分間煮ます。 その間に残りの野菜に取り掛かりましょう。 ピーマンは洗って種を取り、お好みの大きさに切ります。 0.5cm幅に切りました。
にんじんは細い円や半円に切ることも、細い棒状に切ることもできます。 野菜ピーラーでリボン状に切ってから、扱いやすい大きさに切りました。
にんじんを大きめに切った場合は、ピーマンの前にトマトに加えて10分間煮ます。 私の部分は薄いので、ニンジンとピーマンを同時に調理するために送りました。
トマトに塩、砂糖、サラダ油を加えて混ぜます。 レチョを中火で40分間、時々かき混ぜながら煮ます。
スパイス（お好みで）と熱いレチョを蒸気で加熱した瓶に入れ、少量の酢を蓋に加えてねじ込みます。 縫い合わせ用の蓋がある場合は、調理の最後に鍋に酢を加えます。 ニンジン入りレチョの完成です！ テスト用に2リットルと少しだけもらいました。
この料理はハンガリーの国民料理とみなされていますが、ヨーロッパの多くの国で人気があります。 正しく調理するには何が必要ですか？ 多くの非常に人気のある料理と同様、厳密で正確なレシピはありません。 ピーマン、タマネギ、ニンジン、またはフレッシュトマトが主な材料です。 そして、場合によってはニンジンが大きな問題となります。 また、特定のテーマのバリエーションは、国や地域が異なると大きく異なる場合があります。 レチョを食べると、（主に胡椒のような後味のおかげで）素晴らしい香りのよいおかずとして機能することがよくあります。 たとえば、東ドイツでは、グリルした肉、伝統的な揚げソーセージ、ソーセージと一緒に提供されます。
ハンガリー語で
また、ハンガリーでは、燻製肉やポークソーセージなどの肉の材料が伝統的にレチョに加えられます。 そこでは本格的な別皿として調理してもらえます。 そして、ほぼ準備ができたら、かき混ぜた生卵を注ぎ、たっぷりの柔らかい小麦パンと一緒に食べます。
にんじんと玉ねぎのレチョ：レシピ
もちろん、ソ連崩壊後の国々でも、レチョは国民の好みや好みに合わせて作られていました。 伝統的に肉は乗せません。 しかし、ニンジンとタマネギは、手頃な価格でビタミンが豊富でおいしい保存食として、冬の間人々の間で非常に人気があります。 さて、私たちも料理してみますか？
材料
必要なもの：新鮮なトマト3キロ、ニンジン3～4本、玉ねぎ5個、ピーマン1.5キロ、赤身のひまわり油グラス半分、砂糖半分、塩大スプーン1杯、大きな鍋調理用、蓋付きの滅菌瓶。
準備
- トマトを徹底的に洗い、ヘタ、腐っている可能性のある部分、損傷した部分を切り取ります。 それをかなり大きく切り、ブレンダー（または肉挽き器）に入れます。
- 大きめの鍋を持って行った方が良いです。 トマト混合物をブレンダーからそれに移します。 沸騰したら弱火で約15分間煮ます（塊は沸騰するのではなく、静かにゴロゴロ音を立てるはずです）。
- ニンジンの皮をむき、大きな断片に切ります（ここの主婦の中には、リングまたはハーフリングに切ることを好む人もいます）。
- 玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。
- にんじんと玉ねぎをトマトペーストの入った鍋に加え、極弱火でさらに15分間煮ます。
- ピーマンはヘタと種を除いてよく洗います。 お好みに応じて、スライスまたはストリップに切ります。 鍋に入れてさらに15分煮ます。
- 最後にバター、砂糖、塩を加えます。
- ニンジンとタマネギの入ったレチョはすぐに食べられます。 ご覧のとおり、レシピは非常に簡単です。 ここで重要なのは、ピーマンが加熱しすぎないようにすることです。 その後、皮が果肉から分離しますが、見た目はまったく美しくありません。
瓶に注ぎ、殺菌し、煮蓋で密封する伝統的な方法が今も残っています。 そして、冬になると、たとえばクリスマスのお祝いのときに、私たちはそれを開けて喜んで食べます。
酢入り
ニンジンとタマネギを使ってレチョを準備する別のオプション。 レシピには酢が含まれています。これは、瓶の爆発から身を守るためにこの方法を使用する主婦もいるからです。
必要なもの：3キロのピーマン、0.5キロのニンジンと同量のタマネギ、数本のパセリの根、0.5キロの新鮮なトマト、ガラスの植物油、30グラムの食卓酢、半分のコップ砂糖、コショウ。
- このニンジンとタマネギのレチョの主な特徴は、レシピがピーマンを天板の上でオーブンで焼くことから始まることです。 野菜が半下処理の状態になったら、皮を取り除き、種とヘタを取り除き、薄いスライスに切ります。
- 玉ねぎをみじん切りにし、植物油で黄金色になるまで炒めます。
- 別に、すりおろしたニンジンとパセリの根を炒めます。
- トマトは熱湯で茹でて皮をむきます。 ブレンダーまたはミートグラインダーに入れます。 次に、前処理を行った前に準備したすべての材料を鍋で混ぜます。 レチョをニンジン、タマネギと一緒に弱火で調理します（15分）。 レシピは簡単ですが、出来上がりは絶品です！ 残っているのは、塊を瓶に注ぎ、滅菌して冬の間密封することだけです。
冬のレチョレシピ
缶詰サラダは好きですか？ ステップバイステップの写真と詳細なビデオが付いた簡単なレシピを使用して、冬に向けてニンジンを使った香り豊かでおいしいレチョを準備しましょう。
1時間30分
66.3kcal
5/5 (3)
レチョほど普遍的で便利な保存方法を私は知りません。 パンと一緒におやつとして手軽に食べられる缶詰サラダです。 同じボルシチのドレッシングとしても、肉料理のソースとしても使用できるため、市販のソース、トマトペースト、工場製ケチャップの不必要な使用を避けることができます。 レチョにはたくさんの種類があり、それぞれのレシピがあり、庭の野菜の多様性で夏の味覚を感じることができます。 そして今日は、トマト、ニンジン、ピーマン、タマネギを使って冬に向けてレチョを準備することをお勧めします。味を整えるためにニンニクも加えます。
レチョのレシピ にんじんと玉ねぎを使った自家製
キッチン家電:肉挽き器またはブレンダー、ストーブ。
材料：
正しい食材の選び方
レチョを準備するには、多肉質で熟したトマトとピーマンを使用します。 トマトはわずかに傷がある場合もありますが、腐っていません。 ピーマンの色は関係ありません。
冬に向けてレチョやその他の保存容器を閉じるには、滅菌容器を使用する必要があります。したがって、瓶と蓋の滅菌に関するレチョを準備する際の段階的なアクションを説明する前に、少し脱線します。
瓶や蓋の滅菌
方法 1:完全に洗浄した瓶は蓋ごと180℃のオーブンで完全に乾燥するまで滅菌できます。
方法 2:清潔な瓶と蓋は、ウォーターバス上で数分間蒸気滅菌できます。 蓋は個別に熱湯で数分間滅菌できます。
調理シーケンス
- すべての野菜を洗い、玉ねぎ、にんじん、にんにくの皮をむき、ピーマンの茎、白い葉脈、種を取り除きます。 トマトを肉挽き器の漏斗に簡単に収まるように小さな断片に切ります。
- フードプロセッサーやブレンダーを使ってトマトピューレを作ることもできます。 トマトを自分の使いやすい形に切ります。
- トマトを火にかけ、沸騰させ、火を弱め、月桂樹の葉をトマトに加え、約30分間煮ます。
- トマトベースを準備している間に、玉ねぎを半分の輪切りにし、油を塗ったフライパンに入れて熱します。 にんじんを細切りにするか、粗いおろし金ですりおろし、玉ねぎに加えて混ぜます。
- また、ピーマンを細切りにし、玉ねぎとにんじんを加え、フライパンにすべてを入れて混ぜ、火から下ろしてトマトに加えます。これはこの時点で準備ができています。
重要！後で苦味を引き起こす可能性があるため、この段階では月桂樹の葉を除外することをお勧めします。
- 野菜混合物に塩とコショウをし、細かく刻んだニンニクと酢を加えて混ぜ、コショウの準備が整うまで蓋の下で約20分間煮ます。 沸騰したレチョを瓶に散らし、丸めます。
- レチョを逆さの瓶に入れて冷まし、暖かい布または毛布に包みます。
レチョは、おかずや肉のソースとして提供したり、調理中にドレッシングとして料理に加えたりすることもできます。 レチョを配合したピザはとてもおいしいことがわかります。
にんじん入りレチョのレシピビデオ
この 3 分間のビデオでは、ニンジン、ピーマン、ニンニクを使ったレチョを作るための段階的なレシピが紹介されています。このレシピでは、野菜混合物の注入を使用し、密閉された瓶を滅菌するために特別なキッチン機器が使用されます。
- レチョを作るとき、細かく刻んだトマトをひねらずにそのまま入れる人もいます。この方法でトマトを使用する場合は、レチョを食べるとトマトの皮が歯に付くことが多いという事実を覚悟してください。 私は、調理前にトマトの皮をむくのは不適切だと考えています。これは、特に大量のトマトの場合、かなりの労力を要する手順であり、すべてを完全に刻む方が簡単だからです。
- 瓶の破裂を防ぐために、各瓶の底の下にナイフの刃を置きます。または、レコを加熱した瓶に分けます。
考えられる他の調理オプション
トマトを切る時間がまったくない場合、または何らかの理由でトマトが足りない、またはまったくない場合は、トマトを使用する場合と同じ量のトマトペーストとニンジンを使用してレチョを準備できます。