クリスマスログ、写真付きのステップバイステップのレシピ。チョコレートとコーヒーのロール「クリスマスログ」エフゲニヤ・バルスコワのケーキクリスマスログ

絶妙でおいしいクリスマスログケーキはフランスで最初に登場し、現在ではフランス本国だけでなく、かつてフランス帝国の一部であった多くの国でもクリスマスの古典的なデザートとなっています。ブッシュ・ド・ノエルとは、フランスの伝統的なデザートの名前です。節のある丸太の形で作るのは、この儀式のために特別に伐採された天然木をクリスマス前に燃やすという中世の伝統への象徴であり、敬意を表しているからです。ほとんどの場合、桜の木がこれに使用されました。この儀式はクリスマスの恵みと浄化の象徴です。遠い昔、燃え残った丸太を来年まで家に保管しておくのが習慣でした。時間が経つにつれて、そのような焼けた丸太は、クリーム入りのスポンジロールの形で休日のために準備され始めました。古典的なフランスのレシピでは、シンプルな白いスポンジケーキとチョコレートクリームを重ねて飾ります。これは、今日私たちに人気のあるこのデザートの興味深い歴史です。

この新年のデザート、クリスマスログには、繊細な白いスポンジケーキとおいしいチョコレートクリームという古典的なレシピがあります。

そしてこのレシピは古典的なレシピとは逆です。ここで著者は、チョコレートスポンジケーキを焼き、デリケートクリームを詰め、その上をチョコレートクリームで飾ることを提案しています。

次は白いスポンジケーキとフレンチモカクリームのクリスマスログ。特別に作られたホームデコレーションが新年の丸太ケーキに変身します。ビデオレシピの作者がすべてを詳しく説明しているので、家ですべてを繰り返すことが非常に可能です。

非常に美味しくて珍しいポレナデザートを準備するための最後のオプションは、オリジナルのダブル（通常のホワイトとチョコレート）スポンジケーキと繊細なムースクリームを含む、便利なオプションです。色とりどりのスポンジケーキも同時に焼き上がります。ロールは美味しいだけでなく、とても美しくて興味深いものであることがわかりました。そして、ビデオレシピの作者はそれを普通のロールとしてデザインしましたが、それは新年のログケーキとして提示されるに値します。さらに、以前のビデオから、正しく飾り付けてシックなクリスマスを作る方法をすでに知っています。 🙂

クリスマスログはまだ決めていませんか？写真は、この伝統的なフランスのデザートをクリスマスや新年に飾るための、成功した簡単に実行できるアイデアを示しています。

おそらくそれだけです。どれが最適かを自分で選択してください。 🙂 クリスマスや新年のログ、フレンチクリスマスログ、素晴らしいものや単なるチョコレートのログなど、その名前が何であれ、古典的なフレンチロールが、祝われる機会に関係なく、メニューに頻繁に登場するようになることを願っています。

何十年もの間、クリスマスログケーキはフランス、イタリア、その他カトリックを信仰するヨーロッパ諸国の主婦によって作られてきました。今日、この素晴らしいデザートは、私たちの同胞たちのお祝いのテーブルでますます見かけるようになりました。このケーキの作り方の秘密については、記事で説明します。

料理の歴史

今日ご紹介するレシピであるクリスマスログケーキには非常に長い歴史があり、その起源は異教の時代にまで遡ります。古代ケルト人には、太陽の帰還と日の長さの延長を象徴するために、サクランボ、ニレ、またはオークの大きな丸太を燃やす伝統がありました。中世になると、このような異教の伝統はキリスト教の儀式に変わり、さまざまな信仰やしるしを獲得しました。そこで彼らはクリスマスイブにオーブンで丸太を焼き始めました。その残り火が家族を悪から守ると信じられていました。 19 世紀になると、さらなる変革が起こりました。丸太は、休日のテーブルを飾ることができる素晴らしいデザートになりました。

このケーキは何ですか?

「クリスマスログ」の古典的なレシピには、クリームを添えたビスケット生地のロールを準備することが含まれます。同時に、ケーキのカットはデザート自体に似ています。デザート自体は結び目のある丸太の形で作られています。クリームは木の樹皮のように見えるように広げられています。このケーキは通常、豪華に装飾されています。粉砂糖（雪のような錯覚を作り出す）、ベリー、スポンジケーキやメレンゲで作ったキノコの形、マジパン、チョコレートなどがふりかけられます。この場合、すべての主婦は想像力の無限の余地を得ることができます。

そこで、このおいしいデザートを準備するためのいくつかのオプションを紹介します。

豪華な「クリスマスログ」：レシピ

この素晴らしい誕生日ケーキを準備するには、もちろん多くの時間と労力がかかりますが、結果はすべての期待を超えるでしょう。オリジナルデザートはご家族やゲストにもきっと喜んでいただけます。

私たちは何が必要なのか

このクリスマスログのレシピにはさまざまな材料が必要です。したがって、生地を準備するには、小麦粉60グラムと同量の片栗粉、グラニュー糖150グラム、鶏卵4個が必要です。フィリングには、チョコレート 250 グラム、卵黄 4 個、バター 150 グラムと同量のグラニュー糖、コニャックまたはラム酒小さじ 2 杯、濃いめのブラックコーヒースプーン 2 杯を使用します。デコレーション用のクリームを準備するには、バター100グラム、卵黄2個、グラニュー糖75グラム、コニャック小さじ2、濃いコーヒー小さじ2、インスタントコーヒー小さじ1が必要です。

調理工程

鶏卵を4個用意し、卵黄から白身を注意深く分離します。ふわふわの泡が形成されるまで、ミキサーを中速でオンにします。速度を上げ、75グラムの砂糖を徐々に加えます。厚い泡が形成されるまで泡立てます。卵黄に残りのグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。砂糖で泡立てた白身の3分の1を得られた塊に注ぎ、混ぜます。次に、ふるいにかけた小麦粉60グラムと小麦粉60グラムを加え、残りのタンパク質塊を注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜ続けます。

ベーキングトレイを用意します。その寸法は約40×35センチメートルでなければなりません。あらかじめ油を塗ったベーキングペーパーで覆います。生地をベーキングシートの上に慎重に置き、表面に均等に広げ、170度に予熱したオーブンに15分間置きます。

詰め物の準備

ビスケットを焼いている間に、フィリングを作りましょう。卵黄4個にグラニュー糖150gを加え、白っぽくなるまでミキサーで混ぜます。チョコレートを刻み、湯煎で溶かします。常にかき混ぜることを忘れないでください。溶かしたチョコレートにコーヒーを加え、とろみがつくまで加熱します。次に、泡立てた卵黄、コニャック、またはラム酒を注ぎ、柔らかくしたバターを塗ります。ふわふわで滑らかなチョコレートの塊が形成されるまでミキサーで混ぜます。

完成したビスケットをオーブンから取り出し、清潔なタオルの上に置きます。慎重に紙を取り除き、生地をロール状に丸めます。タオルで覆い、冷まします。

クリームの準備

ビスケットが冷めている間にクリームを作りましょう。ナチュラルコーヒーとインスタントコーヒーを混ぜ、コニャックやラム酒を加えます。卵黄2個を砂糖と白っぽくなるまで混ぜます。この塊をコーヒーとコニャックと混ぜ合わせ、柔らかくしたバターも加えます。滑らかなクリームが得られるまで混ぜます。

私たちのケーキを集める

ということで、クリスマスログロールの準備がほぼ完了しました。冷めたビスケットを広げ、その上にチョコレートフィリングを均等な層に広げます。もう一度ロールを巻き、コーヒークリームで覆います。フォークを使ってケーキの表面に木の皮のような溝を作ります。デザートを冷蔵庫に1〜1.5時間入れます。

冷めたケーキはデコレーションする必要があります。これを行うには、両側を斜めに切り、皿の上に置きます。カットした部分をケーキの上に置き、結び目の役割を果たします。デザートをメレンゲキノコ、チョコレートの葉で飾り、揚げた刻んだナッツを振りかけます。ホリデーテーブルのための素晴らしいデザートが完成しました！

ケーキ「クリスマスログ」：ドライアプリコットフィリングのレシピ

この素晴らしいホリデーデザートを準備するには、次の材料が必要です: ホワイトチョコレート 615 グラム、クリーム 575 ml (脂肪分 33%)、ゼラチン 12 グラム、砂糖 150 グラム、水 160 ml、卵黄 30 グラム、卵白 110 グラム、鶏卵 1 個、ドライアプリコット 100 グラム、バター 20 グラム、レモン汁 60 グラム、アプリコットジャム 120 グラム、ペクチン 3 グラム、粉砂糖 30 グラム、砂糖 30 グラム、砂糖 15 グラム小麦粉、ココナッツまたはココアバター 55 グラム、ココナッツフレーク 30 グラム、コーンフレーク 50 グラム。

調理工程

コーンフレークを乳棒または麺棒を使用して粉砕します。最も便利な方法は、ビニール袋に入れることです。フレークとココナッツフレークを混ぜます。砕いたホワイトチョコレート55グラムとココアバターを溶かします。この塊をフレークと削りくずに加え、よく混ぜます。クッキングシートから28×8センチメートルの長方形を切り抜きます。ココナッツの塊を全長に広げ、完全に固まるまで冷蔵庫に入れます。

ドライアプリコット60グラムを細かく切り、小さな鍋に入れます。砂糖7グラム、バター7グラム、レモン汁、アプリコットジャムを加えます。混合物を鍋で加熱し、液体状態にします。別の容器で、3グラムのペクチンと3グラムの砂糖を混ぜ合わせます。それらをアプリコットの塊に加え、かき混ぜて冷蔵庫で冷やします。

丸太自体の事前に準備されたフォームを粘着フィルムで覆います。適切なサイズのクッキングシートも在庫しています。 285グラムのホワイトチョコレートを湯煎で溶かします。この場合、塊が沸騰しないようにする必要があります。冷ましてからクッキングシートの表面全体に広げます。すべてが正しく行われていれば、チョコレートは室温で固まり始めます。グラタン皿に置き、冷蔵庫に入れます。

ビスケットの準備

両方の種類の小麦粉（普通粉とくるみ粉）をふるいにかけます。ミキサーを使用して、混合物の大きさが2倍になるまで、卵と粉砂糖を高速で混ぜます。 50グラムのプロテインを別の容器に注ぎます。砂糖10グラムを加え、ふわふわの泡が形成されるまでよく混ぜます。得られた塊を卵混合物に加え、穏やかに混ぜ、小麦粉を徐々に注ぎます。バター16グラムを溶かして加え、よく混ぜて絞り袋に入れます。クッキングシートに28×15センチメートルの長方形を描き、その中に生地を詰めます。ビスケットを200度に予熱したオーブンで7分間焼きます。

充填

私たちが説明しているレシピ「クリスマスログ」を準備するのはそれほど簡単ではありませんが、結果はすべての努力に見合ったものになります。それでは、充填に移りましょう。砂糖90グラムと水30mlからシロップを沸騰させます。同時に、卵白60グラムを柔らかくふわふわの泡が形成されるまで泡立てます。シロップを細い流れで注ぎ、よく混ぜます。

ゼラチンを120グラムの冷水に浸し、ふやかします。生クリーム110mlを沸騰させないように加熱します。ホワイトチョコレート275グラムを湯煎で溶かします。クリーム、ゼラチン、タンパク質を含むシロップを加えます。よく打ちます。別に生クリーム465mlを泡立て、それにシュガーシロップと水を加えます。

冷めたビスケットを縦に2等分に切ります。ベーキングバッグからムースをグラタン皿のチョコレートの上に絞り、スポンジケーキの半分をその上に置き、再びムース、ドライアプリコット、ココナッツ混合物を加え、再びムースとスポンジケーキの残りの部分を加えます。すべてを冷蔵庫に一晩入れます。翌日、ケーキをひっくり返し、お好みで飾ります（ドライアプリコットやメレンゲマッシュルームなど）。

今日は「クリスマスログ」と呼ばれるおいしいデザートのレシピをご紹介します。このようなケーキがあなたの休日のテーブルにふさわしい装飾となり、ご家族とゲストの両方を喜ばせることを願っています。

家族や友人とクリスマスの集まりを、薪が静かにパチパチとはじける燃える暖炉のそばで過ごすのは、なんと心地よいことでしょう...火を眺めながら、おいしいお茶と一緒に香り豊かなお茶を飲みながら、何か楽しいことや良いことについて考えてみませんか。 "ログ。"

材料

卵黄（軽い生地用） 4個
小麦粉（軽い生地用） 100g
砂糖（軽い生地用） 60g
植物油（軽い生地用） 60ml
牛乳（軽い生地用） 80ml
バニラピンチ
卵黄（濃い色の生地用） 4個
砂糖（濃いめの生地用） 60g
植物油（濃い生地用） 60ml
牛乳（濃いめの生地用） 80ml
小麦粉（濃いめの生地用） 70g
ココア（濃い生地用） 30g
バニリン (濃い色の生地用) ひとつまみ
ビスケットプロテイン 8個
プロテイン用砂糖 80g
プロテイン用の塩ひとつまみ
クリームチーズ（クリーム用） 300g
クリーム33%(クリーム用) 300ml
粉砂糖（クリーム用） 80g
ココア（クリーム用）大さじ2
バニリン（クリーム用）ひとつまみ
水(シュー生地用) 60ml
バター（シュー生地用） 30g
小麦粉（シュー生地用） 35g
卵（シュー生地用） 1個
砂糖（シュー生地用）ひとつまみ
塩（シュー生地用）ひとつまみ
ダークチョコレート（樹皮を模したもの） 100g
クッキー(コーン用) 200g
ココア（コーン用）大さじ2
クリームチーズ(コーン用) 100g
水（ビスケットを浸す用） 60ml
粉砂糖（ビスケットに含浸させるため）大さじ1。
コニャックまたはリキュール（ビスケットを浸すため）大さじ1。

段階的な調理レシピ

白いスポンジケーキを用意します。これを行うには、卵黄、砂糖、小麦粉をボウルに入れて泡立て器で混ぜます...温かい牛乳、植物油を注ぎます。

濃いめのスポンジケーキを用意します。これを行うには、泡立て器でボウルに混ぜます-卵黄、砂糖、ココア入り小麦粉...温かい牛乳、植物油を注ぎます。

別の容器に卵白8個を入れ、塩ひとつまみを加えて混ぜます。白身が濃くなり始めたらすぐに砂糖を加え、角が立つまで泡立て続けます。次に、タンパク質の塊を半分に分け、各部分をスパチュラで少しずつ白と黒の生地に混ぜます。

結果として2種類のふわふわの生地ができるはずです。

天板の側面が高い天板にベーキングペーパーを敷き、植物油を塗ります。軽い生地を注ぎ、滑らかにします。

暗い生地を明るい生地の上に慎重に注ぎます。平らにしてスパチュラの背で端から端まで平行な縞模様を描きます。次に、横方向にもまったく同じストライプを作成します。 150*に予熱したオーブンに25分間置き、木の串で準備ができているかどうかを確認します。

完成したビスケットをオーブンから取り出し、裏返してベーキングペーパーから外します。片方の端から全長に沿って、深くない切り込みを4〜5本入れます。タオルで覆い、冷まします。

水、粉砂糖、スプーン一杯のコニャックまたはリキュールを混ぜ、ビスケットをこの混合物に浸し、再び蓋をします。

ビスケットが冷めている間に、丸太のカスタードの「芯」を準備します。これを行うには、水、バター、砂糖、塩を鍋で沸騰させます。

すべての小麦粉を沸騰したお湯に注ぎ、絶えずかき混ぜながら、すべての内容物が一緒になるまで沸騰させます。火から下ろし、卵を温かい混合物に入れて完全に滑らかになるまでかき混ぜ、生地をストリップの形でクッキングシートの上に絞ります。ストリップの長さはロールの長さと同じでなければならず、幅は約1.5 cmでなければなりません。最初は230度の温度で10分間焼き、その後温度を200度に下げてさらに10分間焼きます。 15分。この量の生地から、長いシュー生地が 3 つできました。

クリーム、クリームチーズ、粉砂糖を角が立つまで混ぜます。大さじ3〜5を取っておきます。クリームのスプーン...彼らは1つの長いカスタードパイを「詰める」必要があります。次にラップに包み、丸く形を整えて冷蔵庫に入れて固めます。残りのクリームにココアを加え、滑らかになるまですべてを混ぜます。

クリームをビスケットの表面に均等に塗ります（クリームの一部は完成した丸太をコーティングするために残ります）。カスタードケーキを真ん中に置き、全体を丁寧にロール状に包みます。ロールをラップで包み、冷蔵庫で2〜3時間冷やします。

ロールが凍っている間に、「コーン」の装飾を準備します。これを行うには、クッキーを粉砕し、ココアとクリームチーズを滑らかになるまで混ぜます。この塊から円錐を作ります。

コーンをチョコレートフレークまたはマスチックサークルで飾ります。ローズマリーの小枝を砂糖で飾りました。

ダークチョコレートバーを二重湯沸かし器で溶かします。ホイルシートを押しつぶし、樹皮の形にしわを作ります。次に、溶かしたチョコレートを上に均等に塗ります。ベーキングペーパーで覆い、すべてを慎重にロール状に巻きます。冷蔵庫に入れて固めます。

冷めた丸太に残りのクリームを塗り、その上にチョコレートバークを貼ります。お好みに合わせて飾り付けてください。

興味深いカットを備えたおいしいクリスマスログが完成しました。冬のクリスマスの夜に、暖炉でパチパチと音を立てる丸太を眺めながら、そのような丸太を食べるのはとても素敵だということに同意します。

コルジ:

卵 4個
砂糖 120g
小麦粉100g
ココア 20g
バニラシュガー 1袋（10g）
小さじ1/3 ベーキングパウダー

含浸:

砂糖50g+水50g

クリーム：

柑橘類の果汁 250 ml + 皮 (オレンジ 2 個、レモン 1 個)
砂糖 180g
バター 150g
卵 2個
片栗粉 30g（今回は片栗粉を使いました）

ガナッシュ：

チョコレート 150g（今回はダークミルクチョコレートを使用しました）
バター 50g

クリスマスの丸太を焼く伝統は、フランスや他の多くのヨーロッパ諸国で非常に人気があります。アイデアは、ロールを本物の丸太の形で飾ることです。
基本的に、お好みのビスケットとクリームをベースとして使用できます。私はクリスマスと言えばオレンジやみかんなどの柑橘系の果物を連想し、柑橘系の焼き菓子が大好きなので、ロールパンの中身にはオレンジクリームを使いました。そこでのみ、クリームはオーブンですぐに準備され、この場合、クリームは最初に鍋のストーブで濃厚になります。クリームをよりふわふわにするために、バターを別に加えて泡立てます。私はトップを飾るために特にダークミルクチョコレートを使用しました。この方が樹皮の色がより自然になるように思えます:-) しかし、原則として、この目的にはダークチョコレートと濃厚なココアベースのグレーズの両方を使用できます。。
ロールを作るのに、マスカルポーネ、フィラデルフィアのようなクリームチーズ、濃厚なホイップクリームなど、高価で入手困難な材料は特に使いませんでした。私はこのレシピを誰でも利用できるようにし、収入や製品の入手可能性に関係なく、このサイトの読者なら誰でもこのおいしいロールで愛する人を喜ばせることができるようにしたいと心から思いました。

準備：

ビスケットを準備中です。
卵をよく混ぜ、砂糖とバニラシュガーを少しずつ加えます。ミキサーによって異なりますが、約 7 ～ 15 分間、またはそれ以上混ぜます。質量は大幅に体積が増加し、軽くなるはずです。
ロール状に巻くスポンジケーキを焼くには、全卵を泡立てた方が良いです。そうすることで、生地が強くなり、ロールしやすくなります（特にしばらく放置した場合）。基本的に、特に卵をよく溶いた場合はベーキングパウダーを加える必要はありませんが、私は少しだけ加えました。

小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせてふるいにかけます。
乾燥混合物を卵に数回に分けて加え、そのたびに下から上に注意深く混ぜます。

ベーキングペーパーを敷いた天板に生地を流し込み、スパチュラで軽く平らにします。
私のパンの内部サイズ（生地が入っている部分）は38x30cmです。
200度に予熱したオーブンに入れて15～30分ほど焼きます。

完成したビスケットを完全に冷まして、数時間または一晩放置します。より柔軟になり、カールが良くなります。

クリームの準備。
オレンジ 1 個とレモン 1 個から、白い層に触れないように、細かいおろし金ですりおろして皮を取り除きます。

オレンジ2個とレモン1個からジュースを絞り、250mlのジュースが必要です。特に手で絞る場合は、適切な量のジュースを得るために別のオレンジが必要になる場合があります。

皮、果汁、卵を容器に入れてよく混ぜ、皮から香りが出るまで5〜10分間放置します。

混合物を目の細かいザルに通して底の厚い鍋に注ぎます。スプーンで皮をよく絞り、すべての芳香物質をジュースに移します。

砂糖、でんぷんを加え、でんぷんが溶けるまで泡立て器でよく混ぜます。
火をつけてほぼ沸騰させ、濃くなるまで弱火で煮ます。クリームはかなり濃厚になります。卵が固まらないように注意してください。混合物を沸騰させないでください。
完成したクリームを完全に冷まします。

柔らかくしたバターを軽く混ぜます。

オレンジクリームを少しずつ加え、その都度混ぜます。

含浸を準備します - 砂糖に熱湯を注ぎ、よく混ぜ、完全に冷まします。
ログを収集します。
スポンジケーキからベーキングペーパーを切り離し、多孔質面を上にして別の紙の上に置きます。できればブラシを使用して、ケーキを含浸液に完全に浸します。

クリームを配置し、端に沿って折り目から最も遠い端の層が薄くなるように平らにします。

短い面を手前にして層を広げ、慎重にロール状に包みます。
多少のひび割れがあっても、上はチョコレートで覆われているので大丈夫です。
形をより良く保つために、ケーキを冷蔵庫に1〜2時間入れます（または冷凍庫に30分入れます）。

チョコレートを細かく砕き、角切りバターを加え、ウォーターバスまたは電子レンジで均一な混合物に溶かします。

スパチュラを使ってロールにガナッシュを塗ります。
次に、フォークの軽い波のような動きを使用してパターンを追加します (フォークを表面とほぼ平行に保ち、あまり押しすぎないようにします)。

アーモンド、クランベリー、ゼリーフラワー、オレンジスライスを使って、お好みに合わせて飾りましょう。キノコや葉っぱ、グミワームなどを飾って楽しめます。
冷蔵庫に3〜4時間入れて浸すか、一晩置きます。

ロールの端を均等にトリミングして、形を整え、お召し上がりいただけます。
「クリスマスログ」は休日のテーブルを完璧に飾り、その繊細な味とクレイジーなオレンジの香りであなたの愛する人やゲストを心地よく喜ばせるでしょう。

クリスマスはまったく異なる方法で祝うことができます。それぞれの国には独自の習慣や伝統料理があります。たとえば、アメリカではクリスマス休暇に面白い人々の形で料理をし、フランスではチョコレートケーキ「クリスマスログ」を作ります。

今日はフランスの休日のペストリーを準備するプロセスを見てみましょう。ケーキのベースとなるビスケット生地と、フィリングとなる香り豊かな柑橘系のクリームを作ります。

材料：

テストの場合:

小麦粉 - 100 g;
卵 - 4個。
砂糖 - 120 g;
ココアパウダー - 大さじ2 スプーン。
バニラシュガー - 10 g;
ベーキングパウダー - 小さじ1/3。

含浸の場合:

砂糖 - 50 g;
飲料水 - 50 ml。

クリームの場合：

レモン - 1個。
オレンジ - 2〜3個。
砂糖 - 180 g;
卵 - 2個。
バター - 150 g;
ジャガイモデンプン - 30 g。

釉薬の場合:

ダークチョコレート - 150 g;
バター - 50 g。

クリスマスログケーキのレシピ

チョコレートログ生地の作り方

まずはチョコレート生地から作ります。卵を溶き、グラニュー糖とバニラシュガーを加えます。少なくとも10分間ミキサーを使用して、卵塊の体積の顕著な増加と白化を達成します。
別の容器で、小麦粉とココアパウダー、ベーキングパウダーを混ぜます。ふるいにかけた後、乾燥成分の混合物を卵に少しずつ加えます。下から上に注意深く混ぜ、生地を最も均一な粘稠度にし、チョコレート色に均一に着色します。
粘稠な混合物をクッキングシートを敷いた天板に注ぎます。生地を熱したオーブンに入れ、10～15分ほど焼きます。最適温度は200度です。ケーキを乾燥させすぎないことが重要です。乾燥させすぎると、折りたたむときに破損する可能性があります。
チョコレートログ用クリームの作り方
その間にクリームを作りましょう。レモン1個とオレンジ1個の皮を粗いおろし金ですりおろします（苦い白い層には触れないでください）。次に、手動ジューサーなどを使用して柑橘類の果汁を絞ります。絞りたてのジュースを 250 ml 入手する必要があります。オレンジ2個とレモン1個では不十分な場合は、柑橘類の量を増やす必要があります。
得られたジュースを皮と混ぜ、卵を加えます。混合物をよく混ぜてから10〜15分間放置し、ジュースに皮の香りが染み込むようにします。
液体を細かいふるいで鍋に濾します（皮はもう必要ありません。風味付けのためだけに使用しました）。鍋に砂糖と澱粉を加えて激しくかき混ぜ、ジュースを中火にかけます。
クリームを沸騰寸前まで加熱し、火を弱めます。塊がかなり濃くなるまで、かき混ぜながら調理します。塊を積極的に沸騰させないでください。そうしないと、凝固した卵の形で不快な「驚き」が発生する可能性があります。完成したクリームを火から下ろし、冷まします。
柔らかくしたバターをミキサーで混ぜます。オレンジクリームを徐々に加え、泡立て続けます。その結果、均質なクリームが得られ、これを詰め物に使用します。
クリスマスロールケーキの作り方
焼きたてのチョコレートケーキをキッチンタオルの上に置き、クッキングシートを剥がします。ビスケットが冷える前に、タオルを使って慎重にロール状に巻き、完全に冷めるまで放置します。砂糖を浸すには、沸騰したお湯を注ぎ、かき混ぜて冷まします。冷めたロールパンを広げ、甘いシロップをたっぷりと染み込ませます。
ケーキを柑橘系のクリームでコーティングします。もう一度巻きます（今回はタオルなし）。ビスケットの表面に小さなひび割れが現れることがありますが、最終的には釉薬の下にすべて隠れるため、心配する必要はありません。冷蔵庫に2～3時間入れて形を整えます。指定された時間が経過したら、ほぼ完成した料理製品を取り出します。枝を模倣するには、ロールから 2 つの小さな部分を切り取り、側面に置きます。
釉薬の準備。板チョコを細かく砕き、バターを加えます。
混合物を「ウォーターバス」で滑らかになるまで溶かします。
スポンジロールをチョコレート混合物で覆い、スパチュラでグレーズを滑らかにします。フォークで模様を「描き」、木の樹皮のように見せようとします。
私たちは「丸太」をあらゆる方法でデザインします。クランベリー、ナッツ、ウエハースデコレーション、粉砂糖などを使用できます。ここで重要なことは、クリスマスのテーマに準拠することです。完成したロールケーキを冷蔵庫で一晩寝かせます。ホリデーテーブルで紅茶/コーヒーとともにお召し上がりください。