絶品イタリアのデザート、セミフレッド：調理の秘密。セミフレッド – 本物のイタリアのアイスクリームゴードン・ラムゼイより

新しい週末が近づいていますが、去年のデザートが何だったのかまだわかりません :)) 日記をつけるのに費やした時間が料理に費やされなくなるのはいつになるでしょうか?! 今のところ私の評価は C です :))) しかし、それでも、このデザートは詳細に詳しく議論され、評価され、味わい、称賛されるに値します。それで、私は何を話しているのでしょうか？私の大好きなデザート、セミフレッドについて話したいと思います。

ああ、セミフレッド！！！この言葉はとても新鮮で冷ややかなように聞こえますが、不思議なほど優しいです。そして、私はそれを「半分凍った」とか「半分冷たい」という退屈でわかりにくい言葉に翻訳したくありません。そうですね、まだ知らない人のために一度言いましたので、もう言いません:))

セミフレッドは、イタリアの主婦による古くから伝わる、優れたレシピです。結局のところ、これは新鮮な卵、生クリーム、もちろん砂糖で作られた自家製アイスクリームです:))、そしてベリー、ナッツ、チョコレートなど、好みに合わせてさまざまな添加物を加えたものであることがわかりました。これが私をこのレシピに魅了した理由です。私は多用途性が大好きで、抑えられない料理の想像力の余地があるレシピを好みます。

テクノロジーについて少し。やり方は簡単です。すべてをふわふわになるまで混ぜてから冷凍します。ではアイスクリームと何が違うのでしょうか？問題は、アイスクリーム混合物を時々冷凍庫から取り出して泡立て、アイスクリームが滑らかで結晶がなくなるようにする必要があることです。セミフレッドを叩く必要もありません。たくさんの子供を抱えて負担が大きいイタリアの主婦（少なくとも昔はそうでした）は、自由な時間を大切にしており、そのような些細なことで気を紛らわせることはできません。濃厚なクリームを使用し、アイスクリームはそのままにしました。そして食べる前に冷蔵庫で少し解凍しました。ここで私たちは「半冷凍」という訳語を思い出します。これはまさにセミフレッドがテーブルに提供される方法です。

セミフレッドの利点は何ですか？クリーミーな塊を定期的に泡立てる必要がないため、デザートはフルーツ、チョコレート、クリームの層を交互に重ねて準備することができ、「マーブル状」にすることもできます。このようなデザートがあれば、宴会の女主人は完全かつ無条件の勝利を経験するでしょう！これは自分でも納得しました！

カシス入りセミフレッド

私の家族は自家製のイタリアのデザートが大好きです。寒い季節にはティラミスが好まれ、夏にはもちろんセミフレッドが好まれます。

そして、まだ完全に夏ではありませんが、冬にはほど遠いです :)) 古典的なセミフレッドのレシピでは、生クリームのみを使用します。私がマスカルポーネをクリームに加えるのは、それがとてもおいしいからだけではありません。それは、解凍したときにアイスクリームの形をより良く保つのに役立ちます。マスカルポーネの代わりにクリームチーズを使ってもいいですね。新しいベリー、フルーツ、チョコレート、ナッツを加えるたびに新しい味が得られ、デザートは飽きません。セミフレッドは、キッチンで実験したい人にぴったりのレシピです。昨年行われた料理ポータル Gastronom.ru の「People's Book of Recipes」プロジェクトのために私が初めて準備したのは、ブラックカラントを使ったこのバージョンでした。このセミフレッドのレシピはこの本に掲載されています (自慢です、全部で 13 のレシピがありました :))) でも、私がよく作るのには別の理由があります - これは私の夫が一番好きなバージョンです!:))) しかも、それは冷凍スグリを取り出して、新鮮なベリーを入れるために冷凍庫を準備する時間です:)

材料：

マスカルポーネ - 250 g

クリーム脂肪分 35% - 50 g

鶏卵 - 2個

きび砂糖 - 70 g

バニラシュガー - 10 g (半袋)

アマレットリキュール - 大さじ1。

新鮮なブラックカラント - 300 g

粉砂糖 - 大さじ4。

ラズベリーシロップ - 大さじ2〜3。

粉ゼラチン 6g

新鮮なベリー - サービング用

プロセス：

食べる30分前に、セミフレッドを冷凍庫から冷蔵庫に入れて、デザートが少し柔らかくなるようにします。食べるときに、お好みのベリーを飾ります。

セミフレッドには独自の提供の秘密があります。凍らせる段階で材料を混ぜていないため、アイスクリームよりも少し硬いデザートになります。したがって、提供する30分前に冷凍庫から冷蔵庫に移し、その後にのみ提供する必要があります。シンプルなテクニックのおかげで、この珍味は柔らかく、わずかに溶けてほぼクリーミーになります。

調理時間: 15分 + 冷凍6～7時間 / 分量: 8人分

材料

生クリーム（33％） 1 1/2カップ
粉砂糖 1/2カップ
ベルモット 1/3カップ
卵白 2個
ライム 1個
レモン 1/2個

準備

基本的なセミフレッドのレシピには、クリーム、卵、砂糖が含まれます。それ以外はすべてあなたの好みと想像力の問題です。セミフレッドは、たとえば、柑橘類とベルモットのようなものです。美味しい！

最高級のおろし金を使用して、レモン半分とライム丸ごとから皮を取り除きます。皮の白い部分が皮に入らないように注意してください。苦みが生じます。

レモンとライムの果汁を絞ります。ジュースとベルモットを混ぜます。

冷やしたクリームと粉砂糖の半分を混ぜます。

クリーム状になるまでクリームを泡立てます。

ベルモットの皮と果汁をクリームに加えます。滑らかになるまで混ぜます。

卵黄を白身から分離します。卵黄は必要ありません。卵黄は古典的なアイスクリームを作るために使用できます。

白身を泡立ててふわふわの泡にします。

次に残りの粉砂糖を加え、角が立つまで混ぜます。

泡立てた白身に大さじ1を加えます。ホイップクリームをスプーンで軽く混ぜます。これにより、両方のマスを接続しやすくなります。

次に、ホイップした白身をクリームの主要部分に加えます。

できるだけ空気感を保つために、慎重に混ぜてください。

プラスチック容器にラップを敷き、その中にセミフレッド混合物を置きます。

鍋の上部を蓋またはフィルムで覆い、冷凍庫に入れます。デザートを6〜7時間冷凍し、食べる前に冷蔵庫で30分間保管し、小分けします。

長い間これを料理しようと思っていました。アイスクリームに似ていますが、より柔らかく、さまざまなベリーやナッツが入ったこのイタリアのデザートの作り方に関するセミフレッドのレシピです。私は一週間以上彼のことを夢に見ていたと言っても過言ではありません。そして、今日のレシピはすでに試行 2 番目ですが、もう 1 つありました。それについては、必ずお話しします。

あなたのことは知りませんが、私はこの名前がとても好きです。なんだか神秘的な響きだと思います。とはいえ、実際には「半分冷えた」という意味です。つまり「半分アイスクリーム」のようなもの。あまりロマンチックではないので、ゲスト向けに翻訳することはお勧めしませんが、名前だけに限定してください。

美しいイタリアのデザートやアイスクリームを作るには、次のものが必要です。

材料

卵白 3個
見つけられる中で最も脂肪含有量の高いクリーム 100 ml (私のものは 33%)
塩ひとつまみ
粉砂糖 100～120g
さくらんぼ一握り
くるみ粒のゲスト
黒スグリ、赤スグリ、ブルーベリー一握り

準備

まず、卵黄を白身から分離します。この場合、卵黄は必要ありません。（明日か明後日、どこで使用できるかお知らせします。卵黄を使った新しいデザートを計画しています。）

初めてセミフレッドを作ったとき、卵黄を無駄にするのはもったいないと思い、粉砂糖で泡立てて卵黄を使うことにしました。まあ、言っておきますが、醜いものになりました。ブルーベリーで作りましたが、黄色と紫で青みが出ました。それに味もあまり好みではなかったので…なので黄身はNGです。他の場所（マスク内でも）に使用してください。

ひとつまみの塩を加えて白身を雪に叩き込みます。泡立てたら、さらに泡立てながら粉砂糖を加えます。

次に生クリームを別に泡立てます。生クリームは何もつけずに泡立てて冷やしておきます。それから彼らは最高に泡立てます。

ベリーを別に準備し（洗い）、チェリーから種を取り除きます。さくらんぼを少し小さめにカットしました。それはあなた次第です。

ナッツの皮をむき、砕けやすくなるまでブレンダーで粉砕します。

すべての準備作業が完了したので、ミキシングを開始しましょう。

これを行うには、まず刻んだナッツとベリーをクリームと混ぜ、次にスプーンで1杯ずつ、ホイップした白身を慎重に混ぜます。均一な質量が得られるはずです。

次に、それを型に入れます。最初にバターを塗るか、ラップで覆う必要があります。

冷凍庫に入れて少なくとも2時間凍らせます。

そして朗報です。動揺する必要はありません。どこかで読んだのですが、イタリアの主婦は幼い子どもたちのことで重荷を負っていて、心を揺さぶる暇もありません。もちろん冗談ですが、干渉する必要はありません。そして、とにかく、セミフレッドには結晶がありません。（冷凍庫に一日放置しない限り）。

私の最初のものは翌日クリスタルで出てきました。しかし、私が言いたいのは、将来使用するためにそれを調理しないでくださいということです。調理したその日に食べることをおすすめします。

それで、数時間後、冷凍庫からデザートの入った形を取り出し、皿の上に置き、ベリーやフルーツで飾り付ければ、提供できます。

古典的なセミフレッドのレシピでは、どんなベリーでも作ることができると書かれています。ナッツを省略しないことを強くお勧めします（ピスタチオからアーモンドまで、ナッツは異なる場合もあります）。

つまり、毎回新しいセミフレッドデザートが食べられるということです。特に夏はそう。

そして「イタリアのために」とも言いたい――。

私たちの多くは、驚くほどおいしいアイスクリームデザートが大好きです。それらは日常生活に不可欠な属性ではありませんが、私たちの生活をより美しく、楽しいものにしてくれます。このようなごちそうには、セミフレッドや「アイスクリームケーキ」などの種類のアイスクリームが必ず含まれます。セミフレッドの特徴は、生卵、クリーム、砂糖が必ず含まれる、非常に繊細なクリーミーな珍味であることです。このアイスクリームの歴史は何世紀にも遡ります。ローマ、ペルシャ、イタリア、古代中国、アラブ首長国連邦で人気を博しました。少し後に、このデザートがヨーロッパに伝わりました。イタリアのルッジェリのおかげで、初めてメディチ家に登場しました。 1843年、ナンシー・ジョンソンはそのようなアイスクリームを作るための「冷凍庫」を発明しました。

つまり、セミフレッドはイタリアの伝統に基づいた独特の珍味なのです。それは長い間成功を収めてきました。適切に調理されたアイスクリームは子供たちに最適です。さまざまな子供向けパーティーを開催するのに最適なオプションです。

アイスクリームは主婦なら誰でも自宅で作ります。この場合、アイスクリームは冷凍プロセス中に定期的に混合されます。これは、混合物を空気で飽和させ、大きな氷の結晶を破壊するために行われます。アイスクリームメーカーという特別な装置を使用しないと、満足のいく結果を得るのは困難です。このアイスクリームは、脂肪含有量が高いため、空気飽和によって滑らかさ、空気感、弾力性が得られます。ベースには生クリーム、生卵黄、砂糖のみを使用。デザートのレシピには生卵が使用されているため、子供に与える場合は特に注意して摂取する必要があります。チョコレート、ベリー、ナッツが香料添加物として使用されています。

セミフレッドのレシピ

セミフレッドは、さまざまな材料を使って作られるイタリアのアイスクリームです。したがって、最もおいしいレシピを検討してみましょう。

カッテージチーズのセミフレッド（ほぼ古典的なレシピ）

セミフレッドを作るための古典的なレシピではマスカルポーネチーズが使用されますが、（本物でおいしい！）イタリア国外で購入するのは非常に難しいため、マスカルポーネを脂肪の多い自家製カッテージチーズに置き換えるレシピを紹介します。

必要な材料:

牛乳1杯。
村の脂肪カッテージチーズ約125g;
クリーム1.5カップ。
グラニュー糖 125g;
卵黄 3個。
バニラシュガー 10g;
ベリーやフルーツをお好みで。

カスタードを準備します。

鶏卵の黄身と砂糖小さじ4を混ぜ、泡立て器でよく混ぜます。
小さじ4杯の砂糖とバニラシュガーを牛乳に加え、弱火で沸騰させます。
泡立てた卵黄を砂糖と一緒に水浴に入れ、泡立て続けます。
牛乳と砂糖が沸騰し始めたら火から下ろし、湯煎中の卵黄と砂糖の混合物に注意深く少量ずつ加えます。混合物が完全に混合され、卵黄が固まらないようにしてください。
完成したクリームは液体サワークリームの粘稠度に似ています。届いたらすぐに火を止めてください。

ベースの準備:

カッテージチーズをブレンダーでよく混ぜます。
そこにクリームと残りの砂糖を加え、クリーミーな質感が得られるまで泡立て続けます。
クリーミーなカード塊にカスタードを加え、よく混ぜます。

フルーツまたはベリーの詰め物を準備します。

レシピに選んだベリーやフルーツをよく洗い、種子があればそれから分離し、ピューレ状になるまでブレンダーで粉砕します。

得られたカッテージチーズ、クリーム、カスタードの混合物に刻んだベリーまたはフルーツを加え、よく混ぜ、容器を蓋またはラップで覆い、冷凍庫に4時間置きます。

お召し上がりになる前に、あらかじめセミフレッドを冷蔵庫から取り出し、室温にしばらく置いて解凍してください。完成したデザートは、砕いたナッツ、ドライフルーツ、砂糖漬けのフルーツ、またはチョコレートチップで飾ることができます。

シュガーシロップの材料:

砂糖350g。
水125ml。

デザートの材料:

卵 – 3個。
クリーム – 0.5リットル;
ピスタチオ – 75 g;
砂糖75〜80g。

ベリーソースの材料：

冷凍ベリー 700g;
砂糖100g。
コニャック 50g。

準備には「30分」かかります。 6時間フリーズします。「4人」用です。

まずはシュガーシロップを用意します。砂糖を水と混ぜ、均一な粘稠度が形成されるまで弱火で煮ます。

次に、卵黄を白身から分離する必要があります（とりあえず冷蔵庫に入れておきます）。クリーム、卵黄、グラニュー糖を安定した泡になるまで混ぜます。

卵白に塩ひとつまみを加え、泡立てます。

泡立てた卵白をクリーミーな卵黄混合物に慎重に加え、下から上にかき混ぜます。

得られた混合物を型に充填し、冷凍庫に入れます。

その間にベリーソースの準備を始めましょう。

これを行うには、解凍したベリーと砂糖を組み合わせる必要があります。常にかき混ぜながら弱火で沸騰させ、ストーブから取り出します。コニャックを加えて室温で冷まします。

冷凍セミフレッドにベリーソースをかけ、刻んだピスタチオをふりかけてからお召し上がりください。

バナナセミフレッド（アルコール）

ほのかなバナナの香りとレモンの風味を持つこの繊細なアイスクリームを準備するには、次のものが必要です。

クリーム（302ml）;
粉砂糖（120g）。
レモン汁1個分。
鶏卵6個の黄身。
バナナ3本。
ワイン80ml。

ステップバイステップのレシピ:

卵白と卵黄を分離します。
卵黄、砂糖、ワインを混ぜます。
この混合物を水浴に入れ、濃厚な泡が形成されるまで（約10分間）泡立て続け、火から下ろします。
クリームを角が立つまで泡立てます。
バナナの皮をむき、ブレンダーでピューレ状になるまで粉砕します。
潰したバナナにレモン1個分の果汁を絞ります。
泡立てた卵黄混合物、クリーム、つぶしたバナナとレモン汁を1つのボウルに入れて混ぜます。
混合物を型に移し、20〜30分ごとにかき混ぜながら少なくとも4時間冷蔵庫で冷やします。

ヘクター・ブラボー著「セミフレッド」

準備には次の材料が必要です。

砂糖（0.5カップ）;
生クリーム（0.5カップ）;
牛乳（コップ半分）。
濃いめに淹れたコーヒー（1/4カップ）。
卵（6個）。
サヴォヤルディクッキー (300 g);
バニラ (17 g);
ゼラチン（5〜7 g）;
チョコレート（半分のパッケージ、つまり約50g）。
ベリー

このデザートの段階的な準備に移りましょう。

説明書に従って、ゼラチンを水に浸してふやかします。
コーヒーを淹れるか淹れる（インスタントも適しています）。
淹れたてのコーヒーとグラニュー糖を混ぜます。もう少し水（3/4カップ）を追加する必要があります。
砂糖が溶けるまで弱火で調理します。
牛乳にバニラを加えて加熱し、あらかじめ水で膨らませたゼラチンを加えます。
ミキサーで卵を打ちます。
クリームをブレンダーで安定した角になるまで泡立てます。
バニラミルクゼラチン混合物を溶き卵とクリームと混ぜます。
クッキーを甘いコーヒーシロップに軽く浸します。
少しねっとりとしたクッキーを型に並べ、その上にクリーミーな混合物を注ぎ、別の列のクッキーと混合物を注ぎ、その上にベリーを振りかけ、定期的に取り出してかき混ぜながら冷凍庫に少なくとも4時間置きます。

メレンゲ入りセミフレッド

グルメなアイスクリームデザートを作るユニークな方法です。ゲストにもきっと気に入っていただけるでしょう。使用する必要があります:

クリーム（600ml）;
ベリー（0.5キログラム）。
砂糖（3/4カップ）;
ヘーゼルナッツ（65 g）;
鶏卵 7個。
コーヒー小さじ1

ユニークなソースを作るには、次のものが必要です。

クリーム大さじ3/4;
水65ml;
大さじ1 l. ハニー;
バター（大さじ1.5）。

では検討に移りましょう 料理の仕方これは素晴らしい味わいの料理です:

卵白3個をコーヒーで泡立てます。
砂糖（1/4カップ）を加え、角が立つまで泡立て続けます。
濃厚な粘稠度が形成されたら、砕いたヘーゼルナッツを加えてよく混ぜます。
グラタン皿に紙を敷き、出来上がった塊をスプーンで約2cmの高さまで取り出します。
180度での焼き時間は約1時間です。
クリームをミキサーで（固まるまで）混ぜます。
メレンゲを細かく砕き、クリームと混ぜます。
ベリーを切ります。
残りの卵白に砂糖（2/4カップ）を加えて角が立つまで泡立てます。
ホイップしたベリーに白身を加え、すべてをクリームとメレンゲと混ぜます。
完成した混合物を冷凍庫に入れます。

チョコレートソースを準備します。

蜂蜜、水、クリームを混ぜます。
ストーブの上に弱火で置きます。
油を追加;
材料が溶けるまで待ちます。
温かいソースをアイスクリームの上に注ぎます。

このようなデザートアイスクリームを製造する技術は常に改良されており、キッチンで実験するのが好きな人は常に新しいものや珍しいものを考案しています。だからこそ、セミフレッドのレシピはたくさんあり、それぞれが独自の方法で美味しくておいしいのです。このデザートを準備するのにあまりにも時間がかかりません。しかし、後味はいつでもあなたを喜ばせることができます。これにより、長い間高い気分が保証されます。したがって、この素晴らしい料理を準備することに注意を払う価値はあり、それを試した人の記憶に長い間残るでしょう。セミフレッドはどんな場面でもテーブルに加えるのに最適です。

セミフレッドは素晴らしいイタリアのデザートです。名前は「半凍結」を意味しますが、完全に凍っています。この事実にもかかわらず、セミフレッドはアイスクリームではありません（ジェラート）。これら 2 つの珍味には多くの共通点がありますが、大きな違いもあります。私たちの記事は、難しい家族のつながりを理解するのに役立ちます。

セミフレッドはジェラートのいとこです。したがって、彼らの物語は密接に関連しています。共和国の冷凍お菓子の生活については、以下で読むことができます。セミフレッドには長い伝統がありますが、その名前は歴史的な料理本にはあまり登場しません。

似たような製品であるセミフレッドとジェラートには大きな違いがあります。どちらも次の 3 段階で準備された製品と見なすことができるという点で似ています。

液相:クリーム、水、砂糖を混ぜた溶液。
固相:低温の影響で液晶が結晶化します。
気相：最小の気泡が塊全体に均一に分布しています。

これらの段階間の量的な関係は、セミフレッドとジェラートでは異なります。質感の違いはここから生まれます。最初の珍味はより風通しが良くて軽いです。

アイスクリームでは、液相が優勢であり (水 28.5%、固形分 28.5%、空気 43%)、冷却後は良好なクリーミーな質感が得られます。 セミフレッドは気相 (50% 空気、25% 水、25% 乾物) が大半を占めます。空気は凍らないので、温かいとデザートの体積が早く減ります。

そしてもちろん、これらの珍味の生産には違いがあります。ジェラートは 2 段階で冷凍され、温度は約 14 度 (-4 度から -18 度) 上昇します。冷却は撹拌しながら起こります。

セミフレッドを冷凍する際の温度差は30〜40度（室温から約20〜-18度）にもなります。冷却は撹拌せずに静的に行われます。

多くの場合、古典的なイタリアのセミフレッドは、スポンジケーキの層、またはスポンジケーキで作られた「スカルキャップ」に入れて提供されます。ただし、アイスクリームケーキのようなデザートと混同しないでください。通常、増粘剤と植物性脂肪が後者に添加されます。

セミフレッドの特徴的な要素の 1 つは溶き卵です。 白身と卵黄を別々に泡立て、慎重に混合物に加えます。したがって、半冷凍のおやつはジェラートとメレンゲの混合物と考えることができます。

上記のことから、セミフレッドをアイスクリームやケーキと呼ぶのは美食上の間違いであると結論付けることができます。

基本レシピ

セミフレッドを準備する分野で料理実験を行うには、基本的な材料を知ることが非常に必要です。それらに基づいて、お気に入りのスパイス、フルーツ、ナッツ、その他のお菓子を追加できます。

したがって、セミフレッドの成分は次のとおりです。

パスタ・ア・ボンバ。
最初の 2 つの項を含む基底。

メレンゲはセミフレッドのより繊細でビロードのような質感を生み出し、凝固点を下げます。上記のレシピは、フローズンデザートに加えるだけでなく、240度で数分間焼いたり、ケーキで飾ったりすることもできます。準備するには次のものが必要です。

卵白 3個。
砂糖200g。
水80ml。

鍋に砂糖と水を入れて混ぜ、完全に溶けてシロップ状になるまで120度に加熱します。砂糖混合物が110度に冷めたら、準備しておいた卵白に注ぎ、高速ミキサーで混ぜます。安定したピークを持つふわふわした白い「泡」が得られたら、ミキサーの電源を切り、次の成分の準備に進みます。

パスタボムはセミフレッドベースの重要なコンポーネントです。名前の由来はフランスのパフェのベース「パテ・ア・ボンブ」から。

必要な材料:

砂糖130g。
水100ml。
卵黄 6個。

鍋に水と砂糖を入れて沸騰させ、冷まします。シロップと卵黄をボウルに注ぎ、混合物が少し濃くなるまで湯煎で加熱します。次に、混合物を適切な容器に移し、完全に冷めるまで最大速度でミキサーで混ぜます。

基礎

セミフレッドのベースに、すりおろしたココア、お好みのリキュール、またはスプーン一杯のインスタントコーヒーを加えて、お好みに変えることができます。ベースの基本成分は次のとおりです。

ボムパスタ 350g（1回分）
濃厚（20〜30％）クリーム500ml。
メレンゲ100g。

生クリームを角が立つまで泡立てます。必要に応じて、泡立てるときにお好みのフィリングを加えてください。クリームとパスタボムを混ぜます。次にメレンゲを加え、ボリュームを失わないようにできるだけ優しく混ぜます。セミフレッドを適切な鍋に移し、冷凍庫に少なくとも4時間置きます。デザートを取り出すには、鍋を熱湯に30秒ほど浸し、皿の上に逆さにします。 Semifreddo の基本バージョンをご利用いただけます。

有名なレシピ

現在、さまざまな具材を使った何千ものセミフレッドのレシピがあります。セミフローズンデザートのカスタマイズ版は特に主婦の間で人気があります。基本バージョンを補足して、セミフレッドをさらに味わう方法を説明します。繰り返しを避けるために、基本成分は上記の量で摂取されることに注意してください。

イタリア語 (セミフレッド・アッイタリアーナ)

セミフレッドの古典的なバージョンの 1 つは、Semifreddo all’italiana です。このバージョンには、pasta-boimba コンポーネントはありませんが、次のコンポーネントが追加されています。

粉砂糖50g。
皮をむいたヘーゼルナッツ 80 g。
皮なしのピスタチオ 50 g。
砂糖漬けの果物70g。
レーズン 40g。

この場合、ベースのクリームを粉砂糖で泡立て、ナッツ、レーズン、砂糖漬けのフルーツと混ぜ、メレンゲを加えて冷凍庫に送ります。

ユリア・ヴィソツカヤより

有名な女優でテレビのパートタイム料理人であるユリア・ヴィソツカヤもイタリアの珍味を無視しませんでした。 彼女のビジョンでは、デザートには刻んだキャラメリゼしたヘーゼルナッツが添えられています。ナッツ（1カップ）に砂糖150gと大さじ3を加えてフライパンで炒めます。キャラメルコーティングが表面に形成されるまで、スプーン一杯の水を加えます。冷却したら、それらを粉末に粉砕し、メレンゲをかき混ぜる前にベースに加えます。この簡単な方法で、ヴィソツカヤからセミフレッドが得られます。

ジェイミー・オリバーより

アンギリのシェフ、ジェイミー・オリバーもセミフレッドの独自のレシピを持っています。主成分に加えて、レモンの皮、アマレットリキュール、同名のクッキーが含まれています。砕いたクッキー約90gを大さじ10杯に浸します。アルコールのスプーン。ボンバパスタはレモン2個分の皮を使って作ります。最後に、ベースのすべての成分を慎重に混合し、小分けしたグラスに移し、冷凍庫に1時間置きます。

ベリーを添えて、ジェイミー・オリバーのセミフレッドをお召し上がりください。

ゴードン・ラムゼイより

もう一人の有名な英国人シェフ、ゴードン・ラムゼイ氏は、独自の半冷凍おやつを開発しました。彼のレシピは以前の著者のレシピよりも独創的です。 ここでは、4個の卵の白身と卵黄を別々に泡立てるのではなく、90 gの粉砂糖を加えて混ぜます。

次に、水浴で溶かしたダークチョコレート250g、皮をむいた丸ごとピスタチオ50gを得られた塊に加え、よく混ぜます。バニラエッセンスを数滴加えてクリームを泡立て、チョコレートと卵の混合物と慎重に混ぜ合わせます。ラムゼイのセミフレッドは冷凍庫で休ませた後、すりおろしたチョコレートと刻んだピスタチオを添えて提供されます。

カロリー内容と効果

カロリー量の点では、クラシックなセミフレッドはケーキとアイスクリームの中間の位置を占めます。 栄養価は100gあたり約325kcalです。、以下で構成されます:

タンパク質 6.56 g;
脂肪 21.64 g;
炭水化物28g。

クリームと牛乳で構成されるセミフレッドは、たんぱく質、カルシウム、ビタミン A の優れた供給源です。たんぱく質は、私たちの生涯を通じて体に不可欠な構成要素です。カルシウムは、骨、歯、筋肉の健康と神経インパルスの優れた伝導に関与します。ビタミンAは視力と若々しい肌を維持します。

追加された各成分により、デザートのカロリー量が増加することに注意してください。この場合、製品の有益な特性が若干変化する可能性があります。
セミフレッドはかなり脂肪の多い珍味であることは注目に値します。 100 g あたりのコレステロール含有量は、この物質の 1 日の必要量の 107% をカバーします。したがって、糖尿病、肥満、心臓病のある人は摂取を避けるべきです。

健康で活動的な人はおやつとしてデザートを楽しむことができます。 1食分は50gを超えないようにしてください。

それでもセミフレッドを我慢できない場合は、体型や健康を損なわないように夜のエクササイズを忘れないでください。

このようにして、レビューはスムーズに終了します。フレンドリーなイタリア人に囲まれたイタリアのカフェで、イタリアのセミフレッドを楽しむこと以上に素晴らしいことはありません。愛情を持って生き、旅行を愛し、賢明に旅行してください。「クレシュが欲しくなければ、セミフレッドを食べるでしょう」ということを覚えておいてください。美味しくて栄養満点！」

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