焼き菓子に加えられるスパイスは何ですか? パンを焼くためのスパイス。 ベーキング中のカルダモン

スパイスは多くの料理の準備に欠かせないものです。 本来の味と香りを持ち、食べ物に特別な魅力を与えます。 スパイスはベーキングに広く使用されており、クリーム、ソース、生地、焼きフルーツに特定の割合で添加されます。

どんなスパイスが使えますか？

カルダモン。コーヒーやミルクとの相性が良く、ケーキやムース、アイスクリームなどにエキゾチックな味わいを加えます。

シナモン。コーヒーにもよく合い、シュトルーデル、パイ、クランブル、プリンなどのリンゴ料理に最適です。

マスカット。ライスプディングやその他の滑らかな乳製品料理に加えるのに最適です。

キャラウェイ。ケーキ、マフィン、パンに心地よい香り豊かな味わいを与えます。 クッキーやスコーンに加えてもいいですね。 クミンはオレンジとの組み合わせが特に優れています。

アニス。甘草の風味はケーキやキャンディーの素晴らしい材料になります。

カーネーション。他のスパイスをよく引き立て、果物に特徴的な香りを与える刺激的な風味を持っています。

バニラ。この万能スパイスは多くのおいしい料理に合います。 チョコレートとの相性も良く、他のスパイスとの相性も抜群です。 バニラシュガーでも代用可能です。

マスカット。このナッツの苦みは、甘いケーキ、お粥、ミルクプリン、キャセロールとよく合います。

スターアニス。ビターな後味が特徴のスパイスで、独創的なフォルムが美しく、フルーツとの相性も抜群です。

ショウガ。香りと辛味があり、砕くとクッキーやケーキに適しています。

サフラン。ほろ苦くスパイシーな香りが特徴です。 生地、クリーム、デザート、ドリンクにピリッとした風味を加えます。 風味が強いので使用には注意が必要です。

適切なスパイスの選択は、既製の料理に特別でユニークな味を与え、あなたの特別な特徴と料理の秘密になります。 ちなみに、さまざまな珍味の愛好家にとっては、知っておくと非常に役立ちます。 これらの役立つヒントは、体型を維持するのに役立ちます。

オーブンから出したばかりの新鮮で香り高い、このパンは誰もが大好きです。 飽きることがなさそうです。 しかし、時間が経つと、どんな味も飽きてしまいます。 したがって、何か新しくて興味深いものが必要な場合は、スパイスを使用してください。

スパイスは植物由来の製品です。 鮮やかで独特の香りと味を生み出すエッセンシャルオイルやその他の物質が豊富に含まれています。 パンを焼くときに頻繁に使用されるスパイスもあれば、あまり使用されないスパイスもあります。 この記事では、それらの中で最も人気のあるものについて説明します。

クミンとコリアンダー

これらの植物とその果実はセリ科に属します。 パンのスパイスとして、粉のままでもホールでも使用できます。 クミンとコリアンダーは生地に直接添加されるか、焼く前に製品の表面に振りかけられます。 これらのスパイスはライ麦パンと特によく合います。

クミンとコリアンダーはどちらも非常に豊かで特有の香りがあるため、使用は極力控えてください。 原則として、標準的なパン 1 個に対してスパイスは大さじ 1 杯だけで十分です。

シナモン

あまり知られていませんが、シナモン属の常緑樹の樹皮から得られるスパイスです。 シナモンは非常に豊かな香りと苦味を持っています。 料理では主に粉砕した状態で使用されます。 ほとんどの場合、このスパイスはクッキー、ジンジャーブレッド、シャーロットなどの生地に含まれています。 その消費量は決して多くありません。 標準的なパン 1 個には、シナモン 3 ～ 4 グラムで十分です。

ナツメグ

このスパイスはナツメグの木の芯から得られます。 料理では主に粉末状で使用され、ほぼすべての料理に加えることができます。 そのため、ナツメグは焼き菓子、カッテージチーズのデザート、あらゆる種類のソースなどに加えられることがほとんどです。

カーネーション

このスパイスはクローブの木の芽を乾燥させることで得られます。 クローブにはエッセンシャルオイルが豊富に含まれています。 彼らの負債は14％に達する可能性がある。 このおかげで、このスパイスは顕著な辛味と強い香りを持っています。 パンを焼くときは、1斤あたり1〜2グラムのクローブを使用するだけで十分です。 このスパイスは野菜の缶詰にも広く使用されています。

カルダモン

この「スパイスの女王」は、同じ名前の植物の乾燥果実から得られます。 カルダモンの主な特徴は、粉砕するとすぐに香りが失われることです。 したがって、このスパイスは未熟な果物や箱の形で使用することをお勧めします。

カルダモンは凝縮された味と香りが特徴です。 つまり、完成した料理の味を変えるには、文字通り一つまみだけで十分です。

オールスパイス

薬用ピメナの未熟な果実を乾燥させることによって得られます。 このスパイスは、粉砕した形とエンドウ豆の形の両方で購入できます。 とても辛い味わいなので、オールスパイスを少しだけ入れるのがおすすめです。

マスタード

この調味料は誰もがよく知っています。 マスタードブレッドを使って焼いたことがない場合は、必ずその隙間を埋めてください。 これらの目的には、特別なマスタードオイルまたはパウダーを使用できます。

ジンジャーブレッド、クッキー、パンは、ヨーロッパ料理だけでなく、ヨーロッパ料理でも非常に人気があります。 そして、生姜の使用の可能性はこのリストに限定されるものではありません。 このスパイスはほぼすべての菓子製品に添加され、より美味しく健康的になります。

スパイスをできるだけ頻繁に使用すると、料理が新しい味と香りで輝きます。

消費の生態学。 食べ物と飲み物: スパイスは、乾燥させて砕いた形で皿に加えられるか、熱い液体で煎じて使用されます。

料理人のガイド

スパイスはスパイシーな香りを持つ植物、通常は種子、根、樹皮から得られます。 乾燥させて砕いた状態で料理に加えたり、熱い液体で煎じたりして味と香りを広げます。

さまざまなスパイスがベーキング、食品や果物の風味付け、クリームや甘いソースのホイップに使用されます。

多くのスパイスは香りが強すぎるため、密閉した容器に保管する必要があります。

古典的な組み合わせ

- リンゴとシナモン甘味と酸味の素晴らしい組み合わせを生み出します。 クランブル（ワッフル）、パイ、シュトルーデル用に用意したリンゴに、小さじ1杯のシナモンパウダーを加えると、驚くほど繊細な味わいが楽しめます。 この組み合わせは黒ブドウとよく合います。

- ドライフルーツと調味料お互いを補い合うため、フルーツケーキ、プラム プディング、レーズン スコーン、クッキー、パイの詰め物を作るときにこの組み合わせを活用するのに役立ちます。

- コーヒーとカルダモン比類のない異国情緒を醸し出します。 カルダモンのさやをホットミルクに浸してコーヒーに入れたり、ケーキやムース、アイスクリームに加えたりして、独特の香りを存分に味わってください。

- マスカットライスプディングなどの滑らかな乳製品料理に仕上げを加えます。

- クミンとオレンジの組み合わせ特に芳醇な味わいを生み出します。 これはブラウニーや伝統的なキャラウェイケーキによく合います。 クッキーやスコーンに加えてもお召し上がりいただけます。

正しい選択

1. シナモン、クローブ、ナツメグ、ジンジャーを含むスパイシーな混合物プリンやケーキに加えるのに最適です。

2. スパイスのようなもの シナモン粉末状またはスティック状でご利用いただけます。 そのピリッとした味わいは、さまざまな料理、特にリンゴを使った料理によく合います。

3. アニス甘草の甘い味で簡単に認識できます。 地面または種子の形で購入できます。 ケーキやスイーツの他の食材との相性も抜群です。

4. カーネーション辛味があり、フルーツとの相性が抜群で、他のスパイスと混ぜても美味しいです。 丸ごとまたは砕いた形で使用されます。

5. バニラ甘くて香り高い。 他のスパイスに加えたり、チョコレートと組み合わせたりすると最高です。 バニラは、エキス、エッセンス、またはポッドとして販売されています。

バニラを保存するには、次の手順を実行します。

• ガラス瓶やジャム瓶に砂糖を入れ、バニラビーンズを埋め込みます。
• 瓶をしっかりと密閉し、暗く涼しい場所に数週間保管します。
• サヤが砂糖の中に長く留まるほど、より強い香りが放たれます。

ケーキ、クッキー、クランブルには通常の砂糖の代わりにバニラシュガーを使用できます。

6. カルダモンの種子、原則として、ポッドで販売され、粉砕する前にポッドから取り出されます。 香り豊かな味わいは、甘い料理にぴったりです。

7. マスカット– 土のような風味を持つ苦いナッツで、甘いパイやミルクプディングで特に顕著ですが、これにはすりおろしたてを使用する方が良いです。

ご飯を炊いているときに、すりおろしたナツメグを少し加えると、おいしいお粥やキャセロールができます。

8. ショウガ少しスパイシーでかなり香り高い味わいです。 砕いた形でケーキやクッキーに加えられます。

9. スターアニスその形とアニスの苦い味が高く評価されています。 砕いてまたは丸ごと、果物と組み合わせて使用​​することをお勧めします。

10. クローブペッパーベリージャマイカペッパーとしても知られ、クローブ、シナモン、ナツメグのような味がします。 クッキー、ケーキ、プリンに加えてください。

11. キャラウェイケーキや甘いパンに加えられます。 その種子には、繊細で刺激的で豊かな味があります。

12. サフラン通常は風味豊かな料理に使用されますが、パイやパンに加えることもできます。 あまりに特徴的な臭気があるため、使用は非常に控えめです。

この記事では、スパイスについて説明し、その有益な特性と料理での使用について説明します。 スパイスにはどんな種類があるのか​​、どんな調味料やスパイスが健康に良いのかを学びます。 私たちのヒントを活用して、料理に適した調味料を選択する方法を学びましょう。

スパイスまたはスパイスは植物由来の食品添加物です。 味も香りも安定しています。 スパイスの役割は料理の味を改善するだけではなく、消化を促進し、食品の保存期間を延ばします。

ルーシでは、スパイスはスパイスと呼ばれていました。これは、最初に知られた風味添加物である「コショウ」という言葉から来ています。 スパイスと調味料を混同しないでください。調味料は、塩、砂糖、酢、その他の非野菜添加物も意味します。

葉、茎、根、花、果実、種子、樹皮、皮など、植物のさまざまな部分がスパイスとして使用されます。

スパイスの有用な特性

人気のスパイスや調味料のレビュー。

スパイスは胃液の活発な分泌を促進し、消化プロセスを改善します。 化学組成に応じて、食品添加物はさまざまな有益な特性を持っています。

血圧と心拍数を正常化するために多くのハーブが使用されています。 バレリアン、ミント、レモンバームは血圧を下げ、頻脈を解消し、神経系を落ち着かせ、頭痛を和らげます。 低血圧に苦しんでいる場合は、ローズマリー、ターメリック、唐辛子を適度な量で使用してください。

免疫力を高めるには、生姜入りのお茶を飲みましょう。 ニンニク、フェンネル、オレガノには免疫調節効果があります。

サフラン、シナモン、クローブ、クミン、ブラックペッパーは、頭と体の痛みを取り除くのに役立ちます。 各スパイスの有益な効果については、別の記事で詳しく説明しました。

スパイスの種類

辛いスパイス、甘いスパイス、辛い野菜やハーブなど、膨大な数のスパイスがあります。 この多様性を理解することは、多くの場合困難です。

表には、最も人気のあるスパイスの味の特徴と、それらを加えた料理が示されています。

スパイステーブル:

いくつかのスパイスの詳細については、次のビデオをご覧ください。

健康のためのスパイス

この記事の冒頭で、スパイスが健康に良いと述べました。 以下は最も健康的なスパイスのリストです。

スパイスを使用した治療は、主な治療に対する補助手段としてのみ実行できることに注意してください。 薬用スパイスを使用する前に、禁忌事項を読み、医師に相談してください。 スパイスの利点と害は、用量と用途によって異なります。

減量のためのスパイス

多くのスパイスは代謝と消化を改善し、脂肪の分解を促進するものもあります。 以下に、減量に最も効果的なスパイスを紹介します。

過剰な体重を減らすために使用できるスパイスとその理由:

スパイス媚薬

スパイスの中には強力な媚薬作用があるものもあります。 彼らは性欲を高め、セクシュアリティと官能性を高めます。

スパイスは女性にとって媚薬です。

• アニス - パートナー間の情熱に火をつけます。
• バニラ - 女性らしさを目覚めさせ、官能性を高めます。
• シナモン - 欲望を高め、親密な臓器に血液を送り込み、子宮の緊張を高めます。
• カルダモン - 性欲を高めます。
• 唐辛子 - 性感帯の官能性を高めます。
• ナツメグ - 性欲を高め、セクシュアリティを高めます。

スパイスは男性にとって媚薬です。

• ショウガ - 男性の体力を高め、性交を長続きさせ、生殖器の血液循環を改善します。
• コリアンダー - 異性への魅力を高めます。
• マジョラム - 体をリラックスさせ、性欲を高めます。
• サフラン - 感度を高めます。
• コショウ - 血液循環を改善し、感度を高めます。
• セイボリー - 男性の体力を高め、性交を延長します。

子供が食べても大丈夫なスパイスは何ですか？

スパイス自体に応じて、2〜4歳の子供の食事にスパイスを追加することをお勧めします。 たとえば、生後10か月の子供のメニューにディルを導入することはできますが、5歳までは黒コショウの使用を控えた方がよいでしょう。

2 歳以上の子供に許可されているスパイスは次のとおりです。

• ディル。
• フェンネル（4か月から）;
• パセリ（10ヶ月から）;
• バジル;
• ショウガ;
• シナモン;
• ニンニク。

5歳未満の子供に禁忌となるスパイスは次のとおりです。

• 赤唐辛子。
• サフラン;
• ターメリック;
• マスタード;
• セイヨウワサビ;
• コリアンダー。

5 歳以上の子供のメニューにこれらのスパイスを取り入れることについては、小児科医に相談してください。

スパイス保管庫

スパイスはガラスまたは木製の瓶に入れて乾燥した暗い場所に保管する必要があります。 ホールスパイスは挽いたスパイスよりも保存期間が長くなります。 以下に種類ごとの有効期限を記載します。

ホールスパイスとハーブ:

• 葉と花 - 1〜2年。
• 種子は2〜3年。
• 根菜 - 3年。

挽いたスパイス:

• 葉と花 - 1年。
• 種子 - 1年。
• 根菜 - 2年。

覚えておくべきこと

1. スパイスや香辛料は植物由来の香料です。
2. スパイスは顕著な味と香りを持っており、少量で食品に加えられます。
3. スパイスには有益な特性があり、病気の治療と予防に使用されます。 薬用スパイスを使用する前に、医師に相談してください。

古典的な組み合わせ
リンゴとシナモン甘味と酸味の素晴らしい組み合わせを生み出します。 クランブル（ワッフル）、パイ、シュトルーデル用に用意したリンゴに、小さじ1杯のシナモンパウダーを加えると、驚くほど繊細な味わいが楽しめます。 この組み合わせは黒ブドウとよく合います。
ドライフルーツ調味料は互いに補い合うため、フルーツケーキ、プラムプディング、レーズンスコーン、クッキー、パイフィリングを作るときにこの組み合わせを活用するのに役立ちます。
コーヒーとカルダモン比類のない異国情緒を醸し出します。 カルダモンのさやをホットミルクに浸してコーヒーに入れたり、ケーキやムース、アイスクリームに加えたりして、独特の香りを存分に味わってください。
マスカットライスプディングなどの滑らかな乳製品料理に仕上げを加えます。
組み合わせ クミンとオレンジ特に芳醇な味わいを生み出します。 これはブラウニーや伝統的なキャラウェイケーキによく合います。 クッキーやスコーンに加えてもお召し上がりいただけます。

正しい選択
1. シナモン、クローブ、ナツメグ、ジンジャーを含む混合スパイスで、プリンやケーキに加えるのに最適です。
2. シナモンなどのスパイスは、粉末状またはスティック状で入手できます。 そのピリッとした味わいは、さまざまな料理、特にリンゴを使った料理によく合います。
3. アニスは甘草の甘味によって容易に認識されます。 地面または種子の形で購入できます。 ケーキやスイーツの他の食材との相性も抜群です。
4. 辛味のあるクローブは果物とよく合い、他のスパイスと混ぜても美味しいです。 丸ごとまたは砕いた形で使用されます。
5. バニラは甘くて香りが良いです。 他のスパイスに加えたり、チョコレートと組み合わせたりすると最高です。 バニラは、エキス、エッセンス、またはポッドとして販売されています。
バニラを保存するには、次の手順を実行します。
ガラス瓶やジャム瓶に砂糖を入れ、バニラビーンズを埋め込みます。
瓶をしっかりと密閉し、暗く涼しい場所に数週間保管します。
サヤが砂糖の中に長く留まるほど、より強い香りが放たれます。
ケーキ、クッキー、クランブルには通常の砂糖の代わりにバニラシュガーを使用できます。

6. カルダモンの種子は通常、さやに入った状態で販売されており、砕く前にさやから取り出されます。 香り豊かな味わいは、甘い料理にぴったりです。
7. ナツメグは土のような風味を持つ苦いナッツで、甘いパイやミルクプディングで特に顕著ですが、これにはすりおろしたてを使用する方が良いです。
ご飯を炊いているときに、すりおろしたナツメグを少し加えると、おいしいお粥やキャセロールができます。
8. 生姜は少しスパイシーでとても香りの良い味です。 砕いた形でケーキやクッキーに加えられます。
9. スターアニスは、アニスの苦味だけでなく、その形でも高く評価されています。 砕いて、または丸ごと、果物と組み合わせて使用​​することをお勧めします。
10. ジャマイカペッパーとしても知られるクローブベリーは、クローブ、シナモン、ナツメグのような味がします。 クッキー、ケーキ、プリンに加えてください。
11. クミンはケーキや菓子パンに加えられます。 その種子には、繊細で刺激的で豊かな味があります。
12. サフランは通常、風味豊かな料理に使用されますが、パイやパンに加えることもできます。 あまりに特徴的な臭気があるため、使用は非常に控えめです。