レシピ：「風通しの良い」ケーキ - 大家族向け。 大人数向けのケーキレシピ（大きい、作りやすい、美味しい） ミカドケーキ - アルメニアのレシピ

もう一日休み。 長年の伝統によれば、週末には必ずパン焼きが行われます。 そして今日は「Air」ケーキです。 本当に家族全員がこのケーキが大好きです。 焼き方のレシピをシェアしたいと思います。 2倍レシピで作ったので大きめの天板を使いました。 直径26〜28cmの型を使用する場合は、以下の製品の量を2で割る必要があります。
それでは始めましょう。 ボウルに卵黄4個、全卵1個、大さじ1を入れます。 砂糖をスプーンで混ぜる

サワークリーム1杯を加え、酢で急冷します ソーダ小さじ1

砂糖が完全に溶けるまで、すべてをよくかき混ぜます。 大さじ1を加えます。 小麦粉とココア大さじ3を混ぜたもの

滑らかになるまでかき混ぜます

ベーキングシートにベーキングホイルまたはクッキングシートを敷き、その上に生地を移します。 160度のオーブンで25分ほど焼きます。

形に合わせて切ります。 私の場合はこんな感じ

卵白4個と大さじ2。 ビートシュガー

非常に安定した泡になるまで泡立てます。 プロテインの入った容器をひっくり返したときにプロテインが流れ出ないように

卵白をワッフルの上に置き、平らにし（端まで1cm残す）、100度のオーブンで90分間乾燥させます（焦げないように注意してください）

また、残りの製品で別のレースを実行します。
バターを細かく切り、柔らかくなるまで放置する

その上に室温に戻したコンデンスミルクを置きます

そして均一なクリームを泡立てます。

こんな感じで4個（ケーキ2個と白ワッフル2個）できます。

ケーキを折ります。 ケーキ＋クリーム＋上に白いウエハース＋クリーム＋下に白いウエハース＋クリーム＋ケーキ。 すべてはその順序に従っています。

チョコレートグレーズを100g取ります。 そこに水を20g加えます

電子レンジで1分間加熱します（またはウォーターバスで加熱します）。

よくかき混ぜてケーキの上部を覆います。 お好みに合わせてデコレーションできます。 何も考えず、ただ菓子のふりかけをしただけです。

外側から美しい外観を与えるには、鋭いナイフでリスの突き出たウエハースを慎重にトリミングする必要があります。 側面にクリームを塗り、刻んだナッツやすりおろしたワッフルの残りで覆います。 ケーキは重く（私のものは約6kg）、高さ（13cm）であることがわかりました。

ケーキを回復させ、白身が崩れないように、涼しい（ただし冷たくない）場所に1日放置することをお勧めします。 大変なように思えますが、ケーキはとても美味しく、メレンゲはサクサクしていてふわふわしていて、口の中でとろけます。 焼くか焼かないかはあなた次第ですが、少なくとも試してみることをお勧めします。
お食事をお楽しみください！

調理時間: PT02H00M 2時間

スニッカーズケーキを作るには、次のものが必要です。

テスト用:

卵黄 – 6個

砂糖 – 大さじ1.5

バター – 250g

マヨネーズ – 大さじ1

ソーダ – 小さじ1 （レモン汁で急冷）、小さじ1を置き換えることができます。 ベーキングパウダー

小麦粉 - 大さじ3

バニラシュガー - 1袋

クリーム1の場合：

卵白 – 6個

砂糖 – 大さじ2

塩 - ひとつまみ

クリーム2の場合：

バター – 200g

煮たコンデンスミルク – 1缶

大さじ1〜2 ナッツ（ピーナッツ）

釉薬の場合：

砂糖 – 大さじ6

ココア – 大さじ3

牛乳 – 大さじ3

バター – 50g

スニッカーズケーキの作り方:

1. 卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜます。

2. 柔らかくしたバター（溶かさず、柔らかいだけ）、マヨネーズ、バニリン、ソーダを加え、レモン汁（またはベーキングパウダー）で急冷します。

3. すべての材料をよく混ぜ、小麦粉を少しずつ加え、柔らかい生地にこねます。 手にくっついてはいけませんが、あまりクールでもありません。 生地を3等分し、ビニール袋またはフィルムに包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

4. その間に、最初のバージョンのクリームを準備します。清潔なボウルで、白身を（事前に冷却する必要があります）ひとつまみの塩で泡立て、徐々に砂糖を加えます。 硬い角が形成されるまで泡立てます。

5. 面が割れた型に生地の一部を薄く広げ（面は作らない）、フォークで穴をあけます。 プロテインクリームの半分をその上に置きます（クリームの1番目のオプション）。 まずクリームをケーキの表面全体に広げ、スプーンで山波を作り、たんぱく質の表面が海の波のように見えるようにします。

6. 160℃に予熱したオーブンで30分焼きます。 オーブン内ではケーキが数倍に膨らみ、体積が増加し、オーブンから取り出すと落下することに注意してください。 恐れることはありません、これが本来あるべき姿です。

7. 同じ方法で 2 番目のケーキを焼きます。ただし、3 番目のケーキはプロテイン クリームを入れずに焼きます。 膨らまずに均一になるように、フォークで穴をあけ、その上にベーキングペーパーをかぶせ、その上に乾燥豆を置きます。 薄きつね色になるまで生地を焼きます。

8. ケーキが冷めている間に、2 番目のクリームを準備します。非常に柔らかくした、ただし溶けていないバターを、沸騰したコンデンスミルクと滑らかになるまで混ぜます。

9. あとはスニッカーズケーキを組み立てるだけです。2番目のクリームの半分を最初のケーキ層に塗り、ナッツを振りかけます。 次に、2番目のケーキ層と、クリームとナッツの2番目のバージョンの後半です。 3番目のケーキの層で覆い、押し付けるのではなく、ケーキが風通しの良いように軽く押します。

10. グレーズの場合: 小さな鍋に砂糖、ココア、牛乳を入れて混ぜ、弱火にかけ、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。 沸騰させないでください！ 柔らかくしたバター50gを加えてかき混ぜ、すぐに熱いグレーズをケーキに塗ります。 ナッツを飾り、放置します。

見た目は普通の三層ケーキです。 写真のようなケーキを作るには、生地を一層にして焼き、厚さを半分に切ります。 メレンゲ - 別々に焼きます。 組み立てるときは、最初のケーキ層の生地を置き、練乳クリーム、次にメレンゲ、再び練乳クリーム、次に2番目のケーキ層、グレーズ、ナッツを塗ります。 メレンゲを焼くのが怖い経験の浅い主婦にとっては、生地の各層のタンパク質の厚さが薄い最初のオプションがより適しています。

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カードクリームを使ったスポンジケーキを準備するには、次の材料が必要です。

テスト用:

卵 – 6個

砂糖 – グラス1杯

小麦粉 – 1カップ

バニリン - 適量

充填用：

カッテージチーズ - 800 gr

レーズン - 3/4カップ

砂糖 – グラス1杯

バター - 200g

バニリン - 適量

カードクリームを入れたスポンジケーキは次のように焼きます。

1. 生地を準備するには、白身を卵黄から分離し、白身を泡立ててふわふわの泡にし、泡立て続けながら砂糖を細い流れで加え、続いて卵黄を加えます。

2. 小麦粉とバニリンを混合物に注ぎ、よく混ぜ、得られた塊を油を塗ったフライパンに置き、30分間焼きます。 180℃に予熱したオーブンで焼きます。

3. 完成したケーキを冷却し、2 つの均等なケーキに切ります。

4. フィリングの場合は、バターをミキサーで混ぜ、カッテージチーズ、砂糖、バニリンを加えて再度混ぜます。

5. ホイップした混合物を半分に分け、下のケーキにカード混合物を刷毛で塗り、レーズンを振りかけます。

6. 次に、2 番目の層で覆い、残りのカードの塊でケーキの上部を飾ります。 チョコチップやレーズンをふりかけることもできます。

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伯爵の遺跡ケーキを準備するには、次のものが必要です。

卵白 - 4個

砂糖 - 200g

バニラシュガーまたはバニリン

バター - 200g

コンデンスミルク - 大さじ8〜10。 l.

溶けたダークチョコレート

クルミ

伯爵の遺跡ケーキの作り方:

白を打ち、徐々に砂糖を加え、バニラを加えます。 油を塗った紙を敷いた天板に小さな平らなケーキを置きます。 メレンゲは100度以下の温度で約1時間焼き、よく乾燥させる必要があります。

柔らかくしたバターに練乳を少しずつ加えてクリームを作ります。 ケーキの底をクリームに浸し、メレンゲを円錐形にします。 基本的に、Count's Ruins ケーキの準備は完了です。残っているのは、溶かしたダークチョコレートをその上に注ぎ、ナッツや装飾的なスプリンクルで飾ることだけです。

食欲旺盛！

バーズミルクケーキはみんな大好きなので、私はさまざまなお祝い事によく作ります。 しかし、20人の会社で大きなケーキが必要な場合は、このレシピに従って「鳥のミルク」を準備します。 ケーキは大きくてしっかりしたものになりますが、これは二の次です。 そして重要なことは、それが非常に美味しく、適度に甘く、常に大衆を喜ばせるということです。 したがって、このビッグバードのミルクケーキを準備すれば、友達はあなたにレシピを尋ね、彼らの夫はあなたの夫を羨ましがるでしょう。 このような！

それは簡単です。 卵、砂糖、コンデンスミルク、小麦粉、バター、シロップ用の水、ゼラチン、ゼラチンをふやかすための水、クエン酸、チョコレート、コニャック、オレンジジュース、バニラリキュールが必要です。

ケーキのベースとなるビスケットを焼きましょう。 バターを室温で柔らかく混ぜ、砂糖を加えて再度砂糖で混ぜます。

次に、卵とバニラを追加します。 卵を一度に1つずつ加え、混ぜ続けます。

今度は小麦粉とベーキングパウダーの出番です。 数回に分けて加えて混ぜます。

生地の準備ができました。 生地が少ないように見えるなら、それは間違いです。 私のキッチンマシンのボウルは4.3リットルです。 大きなビスケットとあまり大きくないビスケット 2 枚分の生地があります。

型にベーキングペーパーを敷きます。

直径12cmと23cmの型を2つ用意し、破片が乾くまで170度で45分間焼きます。 体積が小さいため、小さな形のスポンジケーキが早く準備できるようにすぐに予約します-物理学。

完成したビスケットを型に入れて冷ましてから、型から取り出します。

それぞれを2つの層にカットします。 トップが「ザトウクジラ」の場合は、こぶを切り落とします。

とりあえず、ケーキをデコレーションする準備をしましょう。 チョコレートをスチームバスまたは電子レンジで加熱し、チョコレート型に注ぎます。 冷やして固めましょう。 重要なことは装飾を忘れないことです。

含浸には、コニャック、オレンジジュース、リキュールが必要です。 すべてを混ぜ合わせ、ブラシでケーキを浸します。

いよいよスフレを作り始めます。 ゼラチンを水でふやかしておく。

バターを室温で混ぜ、コンデンスミルクを同様に室温で加えます。 大事です。 そうしないとクリームがまとまりません。

クリームは素晴らしく、ボウルの側面から外れました。 それは脇に置いて、クリームのことはしばらく忘れましょう。 次のステージに進みましょう。

この段階では、注意してすべてを迅速に行ってください。 シロップを沸騰させましょう。 鍋に砂糖とコップ半分の水を加え、シロップを中火で煮ます。 残りの糖分はタンパク質になります。

白身を黄身から分け、ボウルに入れ、泡立てやすくするために少量の塩を加えます。 白身を泡状になるまで泡立て、砂糖を少しずつ加えます。 硬い角が形成されるまで泡立てます。 シロップをかき混ぜることを忘れないでください。

スプーンの後ろの紐を引くとシロップの出来上がりです。 氷水に少量のシロップを滴下することで、ソフトボールテストを行うことができます。 ドロップはソフトボールのようなものになります。

シロップを卵白に細い流れで注ぎ、連続的に泡立てます。 質量は加熱され、体積が増加します。 膨らんだゼラチンを溶けるまで加熱します。

白身を少し冷やし（私は冷たい濡れタオルでボウルを覆います）、絶えずかき混ぜながらゼラチンを注ぎます。 バター混合物を加え、すべてをもう一度混ぜます。 スフレの完成です。

そして今、とても早く！ 26cmと16cmなど、より大きな直径の型を用意する必要があります。事前に型を準備し、底にケーキの層を1層置き、スフレの半分を注ぎ、2層目のケーキを上に置き、充填することをお勧めします。残りのスフレと一緒に。 全て！ すべてを素早く冷やして少なくとも3時間置きます。 少しリラックスして、たくさんの皿を洗いながら、リラックスして楽しいことを考えることができます。

楽しい家事をしているとあっという間に 3 時間が過ぎ、ビッグケーキ用のチョコレートを準備する時間になりました。

チョコレートをボウルに入れ、バターとコニャックを加えます。 蒸し風呂で温めてみましょう。

慎重にケーキを型から外します。

小さい層を大きい層にインストールしましょう。

チョコレートを詰めます。 装飾品で飾ります。 キッチンでくつろいでいる間に蝶がどこかへ飛んで行ってしまったようです。 ミントの小枝を飾り、さらに2時間冷蔵庫で冷やします。

これで話は終わりです。 大きなバーズミルクケーキが完成しました。 やってみよう。 温かく鋭いナイフで切ると、美しい切り口が得られます。 食欲旺盛！

多くのゲストを予定している場合、どのようなケーキを焼くべきか、考え、レシピ、アドバイスに迷ってしまうことがよくあります。 結局のところ、家族のお気に入りのケーキがいつも役に立つとは限りません。 場合によっては、量を増やすとケーキが非常に高価になり、費やした時間、労力、お金が正当化されない可能性があります。 それはまだ小さいことが判明し、各ゲストは非常に小さな部分を受け取ります。 この点で、大企業のためにそのような大きなケーキを準備するというオプションを検討することをお勧めします。 なぜ彼なの？ 答えは簡単です。 このケーキは大きいだけでなく、ボリュームもあり、とてもおいしいです。 そして準備はとても簡単です。

レシピを守り、私たちが提供するアドバイスに従ってください。 ここでの主な材料はスイートチーズです。 おかげで、ケーキはゆるくて柔らかいです。 しかし、カッテージチーズも適している場合があり、ふるいでこするか、少量の牛乳とバニラと混ぜて濃厚なカードの塊にしなければなりません。 生地はとても柔軟なので、どんな形でもケーキに仕上げることができます。 ベーキングシートまたはフライパンからケーキを慎重に取り除く必要があります。 冷却すると脆くなり、硬くなります。 重要な注意点: ケーキは事前に焼いてください。 ケーキは休日の2日前または3日前に焼くこともできます。 食べる前に少なくとも10時間はクリームに浸してください。 そして、美味しくて柔らかくて香りのよいケーキをお茶請けとしてゲストに提供することができます。 そして最も重要なことは、誰かがもっと要求した場合、安全にそれを提供できることです。 結局のところ、ケーキは非常に大きいことが判明しました - 最大5 kg！ そこで、今回は奇跡のレシピをご紹介します。

材料

テストの場合:

- 砂糖 - 2カップ、
- 卵 – 5個、
- スイートチーズ – 5個 各100gまたはカッテージチーズ - 500g、
- 小麦粉 - 5杯以下、
- 重曹 - 大さじ1。 l.、
- 酢 - 大さじ2。 l.、




クリームの場合：

- 牛乳 - 1500 ml + 1 グラス、
- カスタード - 各100gの2パック、
- 卵 - 2個、
- 小麦粉 - 大さじ4。 l.、
- 砂糖 - 2カップ、
- バニラシュガー – 1袋、
- バター - 200 g、
- クリームマーガリン - 250 g、
- 装飾用のチョコレートまたはココア。

写真付きで段階的に料理する方法

まず、ミラクルケーキの生地を作るために必要な材料を準備します。
当日ケーキに油を塗る場合は、クリームの材料も事前に準備してください。 バターとマーガリンは柔らかくなるまで必ず冷蔵庫から取り出してください。




では、生地の準備を始めましょう。 これを行うには、卵を砂糖で粉砕します。




スイートチーズ、カードマス、またはピューレにしたカッテージチーズを加えます。 よく混ぜます。






ソーダを酢で消して生地に注ぎます。




最終段階は小麦粉を加えることです。 小麦粉を徐々に加えます。




生地は柔らかく弾力性のあるものでなければなりません。 完成した生地をラップまたは袋に包み、冷蔵庫で1時間寝かせます。 冷やした生地は伸びが良く、テーブルや手にあまりくっつきません。 夕方に生地を準備し、一晩冷蔵庫に入れて、朝ケーキを焼き始めることもできます。






完成した生地は、天板またはグラタン皿の容量に応じて7〜8つの部分に分割する必要があります。 また、ケーキは薄くなければならないことに注意してください。




次に、小麦粉をテーブルの上に注ぎ、最初の層を2〜3 mmの厚さに広げます。 次に、生地をめん棒の上で慎重に転がし、植物油または溶かしたマーガリンを軽く塗ったベーキングシートに移します。 すべてのケーキでこれを行います。




160度の温度でケーキを焼きます。 ケーキはすぐに焼けます。 次のケーキを伸ばしている間に、前のケーキはすでに焼き上がっています。




ケーキが冷めている間に、クリームの準備を始めることができます。 牛乳は沸騰させなければなりません。 次にグラス1.5杯を注ぎ、冷まします。 別のボウルで、卵を小麦粉と一緒に粉砕します。






次にカスタードを加えて再度混ぜます。




冷やした牛乳を少しずつ加え、再度よく混ぜます。




鍋に入った牛乳を熱くなるまで加熱します（アルミニウム製のものを使用する方が良いです。焦げないため）。 火を弱め、卵混合物を注意深く加え、スパチュラで牛乳を常にかき混ぜます。 スパチュラで常にかき混ぜながらクリームを沸騰させ、バニラシュガーを加えてかき混ぜ、すぐに止めます。 ここで、クリームは 35 度 (室温よりわずかに暖かい) まで冷えるはずです。 クリームを冷やしすぎると、バターと混ぜたときに後者がダマを形成し、不均一なミルクバタークリームが得られる可能性があります。




クリームが冷めている間に、バターとマーガリンと砂糖をこすり合わせます。






次に、スプ​​ーン一杯の冷やしたカスタードをバター混合物に加え、混ぜます。 均一で美しいクリームが得られるはずです。




次に、ケーキのすべての層と側面をクリームでコーティングします。 チョコレートをすりおろすか、ココアを上にふりかけます。 ケーキは室温で8〜10時間浸す必要があります。




次に、慎重にビニール袋で覆うか、ボール紙で蓋を作り（最上層が乾燥しないように）、冷蔵庫に入れます。 提供する前にケーキをデコレーションできます