ガマズミを使ったガマズミパイのレシピ。 ガマズミのパイ - 甘酸っぱいフィリングともろい生地。 リンゴとガマズミのイーストパイのレシピ
古代以来、ガマズミの実は特別な珍味でした。 この原料は、フルーツジュースやゼリーなどの料理の基礎となりました。 ベリーはパイを作るのにも使われました。 ベリーは苦くて酸っぱい味がするので、万人向けの味ではありません。 ただし、ベリーが適切に処理され、適切なフィリングが作られれば、焼き菓子は本物の傑作になるでしょう。
ガマズミ属の木パイは、その詰め物であるガマズミ属の木が季節の産物であるため、季節限定のパイのレシピです。 中秋から初冬にかけて熟すため、この時期には食料品市場でいつでも新鮮な果実を見つけることができます。 冷凍品はパイにも使えます。
ガマズミ属の木は熟した瞬間に冷凍するのが最善です。間違った時期に冷凍すると、苦味が残るだけです。
ガマズミのパイは開いたり閉じたりすることができます。 ガマズミ属の木を詰めたパイは、あなたの料理本の最高のレシピです。 さらに、ガマズミ属の木を使ったベーキングは簡単なデザートのレシピです。
ガマズミ属の木を使ったパイ生地
パイを作るには生地を作る必要があります。
- 牛乳250ml。
- 鶏卵 1個。
- 小麦粉900g。
- 大さじ3 l. ひまわり油;
- 大さじ1 l. ドライイースト;
- 大さじ1 l. グラニュー糖;
- 味に塩。
イースト、砂糖、温めた牛乳を混ぜます。 次に、小麦粉、卵、イースト、ひまわり油を加え、すべてを完全に混ぜます。 塊がきつすぎて密度が高すぎることが判明した場合は、弾力性を高めるために少量の水を追加できます。 塊を暖かい場所に置き、発酵させます。 完成した生地をもう一度こねて、2つの不均等な部分に分割します。
パイの詰め物の準備
ガマズミ属の木を詰めるレシピも簡単です。
- ガマズミ属の木（生または冷凍）800 g;
- グラニュー糖 250g;
- 大さじ1 l. バター。
充填にはより多くの時間を費やす必要があります。 ベリーから苦味を取り除き、パイを香り豊かにするために、ベリーを洗い、葉、小枝、未熟な果物の形で不要な要素をすべて取り除きます。
1. ガマズミ属の木を小さなボウルに置き、液体がベリーをちょうど覆うように注ぎます。 ベリーを柔らかくするには、皿をオーブンに30分入れます。
2. 時間がない場合は、ベリーに熱湯を注ぐだけです。 この場合、そのような処理では柔らかくなる時間がなく、傑作を台無しにする可能性があるため、果実から種子を取り除くだけで済みます。 骨はかなり大きいので、これを行うのはそれほど難しくありません。
3. この段階の後、余分な液体を排出し、砂糖とバターを加えます。 すべての材料を混ぜ合わせ、ベーキングフィリングの準備が整いました。
別のオプションは、ガマズミ属の木を詰めたパイですが、ベリーの代わりにピューレをレシピに追加することもできます。 ガマズミ属の木をブレンダーに入れ、ピューレ状になるまで混ぜます。 この後、砂糖や蜂蜜を加えることもできます。 詰め物をできるだけ多様化するために、ガマズミの果実に他の果物を追加できます。
ガマズミのパイを改良して風味豊かにするには、リンゴと洋ナシを加えるのが最善です。
調理シーケンス
すでにあなたの手を待っている生地を、ひまわり油を塗った型に置きます。 これを行うために、質量の大部分を取得します。 生地を天板に広げた後、少し盛り上がる程度に暖かい場所に置きます。 この時点で、詰め物の準備を始めることができます。
1. 生地のさらなる作業の準備ができたら、詰め物を配置します。 ガマズミ属の木が多ければ多いほど、焼き菓子はより香り豊かでジューシーになるため、ベリーをケチる必要はありません。
2. 傑作を装飾するには、前に保存しておいた生地の小さい部分を使用します。 そこから、好みに応じて、小枝、三つ編み、または古典的な格子を形成します。 トップが形成されたら、これらの部分に溶き卵黄をブラシで塗ります。
3. オーブンを180〜200℃に予熱し、ベーキングシートを置き、レシピに従ってガマズミパイを40〜50分間焼きます。
4. 調理済みの焼き菓子は、提供する前に冷却する必要があります。 ガマズミのパイを粉砂糖で飾ることができます。 香り豊かな紅茶やホットミルクと一緒に、この逸品をお楽しみください。
パイの中身であるガマズミの小枝はビタミンで体を豊かにし、パイ自体にガマズミが入っているので気分が良くなり、必要なエネルギーで満たされます。
おいしいガマズミのパイのレシピをお楽しみください。
食欲旺盛！
ガマズミのパイはタタール料理ではおなじみの料理ですが、私たちの料理では少し珍しいです。 同時に、パイの生地は非常に理解しやすく、すべての料理人に馴染みがあります。 それは砂でも酵母でも構いません。 ただし、他のすべての種類の生地にも、これらのおいしいベリーを加えることができます。 詰め物に関しては、調理する前にガマズミを蒸す方法を理解することが重要で、その後のプロセスはおなじみのルートに従います。
パイ用のガマズミの準備は事前に始まります。 フィリングを甘くて苦くしないようにするには、ベリーを正しく処理するだけでなく、適切なタイミングで収集する必要があります。 これは、最初の霜が降りた直後に行われます。 次に、ガマズミ属の木を枝から摘み取り、洗って水で満たします。 ベリーの入った容器をオーブンに40分から数時間入れます。 それは、パイにベリー全体を入れたいか、それとも濃厚なジャムの形のガマズミ属の木を好むかによって異なります。
主婦の中には、砂糖を加えて鍋でベリーを調理する人もいます。。 これは苦味を取り除き、果物を柔らかくするのにも良い方法です。 さらに、ガマズミ属の木が液体の塊になったら、すべてをザルに通すだけで種子を簡単に取り除くことができます。
ガマズミ属の木を使ったパイは、閉じても開いても作ることができます。 通常、生地の切れ端から作られたさまざまな装飾要素で装飾されています。 焼き菓子に粉砂糖をふりかけることもできます。 ガマズミ属の木を入れたパイを丸ごとテーブルに出し、冷まして、食事中に小分けにすることをお勧めします。
完璧なガマズミパイを作る秘密
ガマズミのパイは、その珍しい詰め物で誰もが驚くペストリーですが、それに使用される生地は、選択された調理方法に関係なく、非常によく知られています。 タタール人のシェフは、このようなごちそうをありがとうと言う必要があります。 彼らからいくつかの秘密を借りることができます。 ガマズミ属の木でパイを作る方法自宅で：
秘密その1。 前に ガマズミ属の木でパイを焼く方法、少量の水を入れて、100〜120度の温度で数時間オーブンに入れておく必要があります。 こうすることで種子が柔らかくなり、果実の苦みも軽減されます。
秘密その２。 最初の霜が降りた後にガマズミを収集することをお勧めします。 その後、心地よい甘酸っぱい味が得られます。
秘密その3。 ガマズミ属の木をオーブンで蒸すことにした場合は、夕方に行うことをお勧めします。 そうすると、ベリーはジャムのように粘性があり、どんな生地にも完璧に合います。
秘密その4。 ガマズミを蒸した後に残ったスープは排水できませんが、コンポートやゼリーの準備に使用されます。
秘密その５。 閉じたパイの上部にガマズミ属の葉を溶き卵で刷毛で塗り、よりバラ色にすることをお勧めします。
このパイは伝統的なタタールのデザートと考えられていますが、その準備は私たちのお気に入りの料理と同じくらい複雑ではありません。 パイの特別な特徴は、ガマズミ属の木と麦芽粉の詰め物です。 タタール人は常に大家族を頼りにしているため、レシピに示されている材料の量はパイ2個分で十分です。 3世代の親戚を扱うつもりがない場合は、材料を半分に減らしても大丈夫です。
材料：
- 小麦粉800g。
- 麦芽粉200g;
- 大さじ2杯。 l. スターチ;
- 小さじ1 塩;
- 牛乳 1 1/2 カップ;
- 砂糖1カップ。
- ドライイースト 1パッケージ。
- ガマズミ属の木 600g。
調理方法：
- 深いボウルに牛乳、溶かしたマーガリン、塩、砂糖大さじ2を入れて混ぜます。
- 得られた混合物に小麦粉3カップとドライイースト1袋を注ぎます。
- すべてを滑らかになるまで混ぜ、残りの小麦粉を数回に分けて加え、生地をこねます。
- 完成した生地を2つの部分（パイ2個分）に分割します。
- 各部分をさらに 2 つの等しくない部分に分割します (パイの下部では大きい部分、上部では小さい部分)。
- ガマズミを慎重に選別し、洗って乾燥させ、耐熱ボウルまたはグラタン皿に置きます。
- 残りの砂糖、でんぷん、麦芽粉をベリーにふりかけ、少量の水を加えます。
- ガマズミ属の木を入れた型をオーブンに入れ、120度に加熱します。
- 骨を柔らかくするために、詰め物をオーブンに約3〜4時間入れておきます。
- 生地の大部分を厚さ4 mmの層に伸ばし、油を塗ったベーキングシートの上に置きます。
- また、生地の上にバターまたはマーガリンを軽く塗ります。
- ガマズミ属の木のフィリングをクラストの上に置き、平らにします。
- 2番目の生地の層を伸ばし、端を折りながら詰め物を覆います。
- パイを230度で約30〜35分間焼きます。
ネットワークから見ると興味深い
ガマズミのパイを作るのはそれほど簡単ではありませんが、すべての指示に正しく従えば、特に複雑なプロセスは必要ありません。 主婦がしなければならないことは、この珍しいペストリーを作る時間を確保することだけです。 前処理のおかげでガマズミは種がなくなり、苦味がなくなり、柔らかく甘酸っぱくなります。 テスト用のすべての製品は室温まで加熱する必要があります。
材料：
- 小麦粉650g。
- ドライイースト 1パッケージ。
- 卵1個。
- 牛乳350ml。
- 小さじ1 塩;
- 砂糖350g。
- ガマズミ属の木 600 g;
- バター100g。
調理方法：
- ガマズミを選別して洗い、鍋に入れ、少量の水を加えます。
- 砂糖300gをベリーの上に振りかけ、すべてを砕き、弱火で15分間調理します（沸騰後）。
- ガマズミ属の木をザルでこして種を取り除き、鍋に戻します。
- 同じモードでさらに15分間調理し、冷めるまで放置します。
- 塩、砂糖、卵を混ぜてすり混ぜます。
- 得られた混合物に少し温めた牛乳と溶かしたバターを注ぎます。
- イーストを注ぎ、小麦粉をふるいにかけ、一般的なボウルに加え、柔らかい生地にこねます。
- 生地を暖かい場所に1時間放置し、その後こねてさらに30分間放置します。
- 生地をほぼ同じ2つの部分に分割します。
- 1つを丸めてグラタン皿に置き、30分間発酵させます。
- ケーキの上にガマズミジャムを置きます。
- 残った生地から縦縞または三つ編みを作り、パイの上部を飾り、メッシュを形成します。
- ガマズミのパイを180度で30分間調理します。
確かに、すべての主婦はショートクラストのペストリーパイを焼く方法を知っています。 しかし同時に、ガマズミ属の木の詰め物は多くの人にとって新しいものになるでしょう。 準備にも時間がかかりますが、料理の実験のためなら時間を費やしても構いません。 パイはスロークッカーでも通常のオーブンでも美味しく仕上がります。
材料：
- 小麦粉3カップ。
- マーガリン250g。
- 小さじ1 ソーダ;
- ケフィア500ml;
- 小さじ1/2 塩;
- 砂糖 1 1/2 カップ;
- ガマズミ属の木 1kg;
- 大さじ2杯。 l. 植物油;
- 卵1個。
- 大さじ3 l. スターチ。
調理方法：
- ガマズミの実を厚手のボウルに入れ、少量の水を加えます。
- ガマズミを120度に予熱したオーブンに4時間入れます。
- 小麦粉をふるいにかけ、深いボウルに入れ、マーガリンを小さな立方体に切り、小麦粉に加えます。
- 小麦粉とマーガリンを手でよくこすり、団子状にします。
- 生地に半分の砂糖、ソーダ、ケフィアを加え、生地をこねます。
- 生地を2つの半分に分け、それぞれを薄い層に丸めます。
- 一部を油を塗ったマルチクッカーボウルに置き、でんぷんを加えて生地を粉砕します。
- ガマズミの詰め物を加え、生地全体に広げ、全体に砂糖をふりかけます。
- ベリーを生地の後半で覆い、端をつまみます。
- パイの上の層に溶き卵を塗り、「ベーキング」モードで40分間焼きます。
これで、写真付きのレシピに従ってガマズミパイを作る方法がわかりました。 食欲旺盛！
古代以来、ガマズミの果実は人気の珍味と考えられてきました。 それからゼリーとフルーツドリンクが作られ、パイやパイが焼きられました。 しかし、その独特の香りと酸味のため、誰もがガマズミを好むわけではありません。 このレシピでは蒸したガマズミを使用しており、パイが美味しく香り豊かになります。
ケフィア、ソーダ、マーガリンで作ったショートクラストペーストリーからガマズミパイを作ることをお勧めします。
テストの場合:
- マーガリン - 250 g
- 小麦粉 – 3カップ
- ケフィア - 500 ml
- ソーダ – 小さじ1
- 塩 – 小さじ1/2
- 砂糖 – 1/2カップ
充填用：
- 新鮮なガマズミの果実 – 1 kg
- 砂糖 - 1杯
さらに：
- ベーキングシートにグリースを塗るための植物油 - 大さじ1〜2。 スプーン
- 生地にふりかけるためのデンプン - 大さじ2〜3。 スプーン
- パイに油を塗るための卵 - 1個。
ガマズミ属の木でパイを調理する
1. このプロセスには時間がかかるため、最初に詰め物を準備します。 ガマズミ属の木を事前に夕方に蒸して、翌日パイを焼く方が良いでしょう。
2. 枝からベリーを摘み取り、厚い壁のボウルに置き、水を満たし、100〜120度に予熱したオーブンに3〜4時間入れます。 この間、ガマズミは沸騰しませんが、苦味がなくなり、種子は柔らかくなります。 ガマズミをザルに置き、得られたガマズミの煎じ薬をゼリーまたはコンポートに使用します。
3. 生地を作るには、小麦粉を深いボウルに注ぎ、冷たいマーガリンを加え、小さく切り、油っぽいパン粉になるまで指でこすります。
4. 脂肪の塊に塩と砂糖を加えます。
5. ケフィアでソーダを急冷し、小麦粉混合物に少しずつ加え、生地をこねます。 生地が長くなりすぎないように、長時間こねる必要はありません。
6. 生地の塊を半分に分割します。 一部を伸ばし、めん棒の上に置き、植物油を塗った型に移します。 底面と側面に分布させます。
7. 汁が漏れないように、パンの底で生地をでんぷんでたっぷりと押しつぶします。 蒸したベリーをでんぷんを加えた生地の下層に置き、平らにします。 その上に砂糖をふりかけます。
8. 生地の他の部分を飾り用に少し残し、残りの生地を伸ばし、ベリーを覆い、端をつまみます。
9. 生地からランダムな飾りを作り、パイの上に置きます。
10. ガマズミのパイに刷毛で卵を塗り、190度に予熱したオーブンできつね色になるまで約30分間焼きます。
11. 食べる前にパイを少し冷やしてください。
食欲とおいしいパイ！
メモについて
1. ガマズミ属の木の実を枝から切り離そうとすると、実が破裂して果汁が飛び散ります。 これを避けるには、ガマズミを房ごとに洗い、振り落とし、ペーパータオルの上で乾燥させ、冷凍庫で凍らせます。 この後、果実は枝から非常に簡単に分離されます。
2. 秋の収穫でガマズミ属の木が気に入ったら、パイ用のベリーをすべて一度に蒸して、詰め物の一部を冷凍庫で凍らせることができます。 冬には解凍してガマズミ属の木を使ったおいしいパイを焼きます。
見た 22029 一度
一年中いつでも香り豊かな自家製ケーキを準備するのは素晴らしいことです。 ベリーはあらゆる種類の生地とよく合います。 ガマズミ属の木を使ったパイは、料理芸術の特別な傑作であることがわかります。
イースト生地から
ガマズミの中に大きな種が入っています。 果肉は柔らかく、ベリー自体は小さいため、取り出す必要はありません。 サクランボとは異なり、ガマズミ属の木は種が柔らかいため、詰め物に安全に使用できます。
材料：
砂糖 - 0.5カップ。セモリナ粉 – 大さじ2 スプーン。
オリーブオイル – 大さじ2 スプーン。
ガマズミ – 650 g (冷凍でも使用可能)。
麦芽粉 – 950 g;
砂糖 - 充填用に1カップ。
マヨネーズ – 120ml;
ドライイースト - 大さじ1。 スプーン;
卵 – 2個
準備：
牛乳の一部を沸騰させずに加熱します。 イーストを注ぎます。 ミックス。残りの牛乳に卵を注ぎます。 マヨネーズを加えます。 甘くして塩をふりかける。
イースト混合物を注ぎます。 ミックス。
油を入れて小麦粉を加えます。 こねる。 タオルで覆い、数時間放置します。
ベリーにセモリナ粉を振りかけます。 砂糖を加えます。
生地を2つの部分に切ります。 1つを丸めて天板に置きます。 詰め物を広げます。
生地を伸ばしてパイを覆います。 端をつまみます。 30分ほど放置します。
あらかじめオーブンを温める。 ベーキングトレイを置きます。
イースト生地からガマズミのパイを1時間焼きます。 180度モード。
酵母を使わないタタール風ガマズミ属のパイ
タタール料理は豊富なパイで有名です。 酵母を使わずに健康的なおやつを非常に早く準備できます。
材料：
牛乳 – 550ml;砂糖 – 大さじ4 スプーン。
でんぷん – 小さじ1;
バター – 160 g;
ソーダ – 小さじ0.5;
卵 – 1個;
ガマズミ属の木 – 550 g;
小麦粉 - マグカップ2個。
塩;
砂糖 – 大さじ1 スプーン。
準備：
ベリーに水を注ぎます。 砂糖を加えて煮ます。 いいね。 でんぷんを加えて混ぜます。バターを溶かします。 牛乳を注ぎます。 卵を加えます。 ビート。
ソーダを出します。 生地の中に入れます。 塩と小麦粉を加えます。 ビート。
混合物の半分を型に注ぎます。 ベリーを並べます。 生地を注ぎます。
オーブン（180度）に入れます。 1時間放置します。
冷凍ベリーがたっぷり入っています
誰もがベリーの味を好むわけではありません。 このため、多くの子供たちは健康的なデザートを食べることを拒否します。 リンゴを使って味を隠すことをお勧めします。 パイを早く作るには、市販の生地を使用します。
材料：
濃厚なイースト生地 – 1600 g;チェリー - マグカップ 1.5 杯。
砂糖 – 1カップ;
リンゴ - 3個。
ガマズミ属の木 - 240 g 冷凍。
準備：
ベリーを解凍する必要はありません。 みじん切りにしたリンゴ、チェリー、ガマズミを耐熱容器に入れます。 砂糖をまぶします。蓋をして電子レンジに入れます。 ガラスフォームのみを使用してください。 タイマーを5分にセットします。
生地の4分の1を切り取ります。 大きめの部分を丸めます。 ベーキングシートに移します。 側面を形成します。
詰め物を置きます。 残った生地でソーセージを丸めます。 両側に切り込みを入れます。 それはデザートの表面に置く必要がある小枝のように見えます。
生地を発酵させ、オーブン（180度）で焼きます。 美しい黄金色になるまで保管してください。
ガマズミのサンドパイ
ベリーの独特の香りと酸味を好む人はほとんどいません。 したがって、蒸したガマズミ属の木を使ってパイを焼くことをお勧めします。 珍味はとても美味しく、誰もが例外なく気に入るはずです。
材料：
塩 - 小さじ0.5;マーガリン – 260 g;
ソーダ – 小さじ1。
でんぷん - 大さじ3 スプーン。
砂糖 – 生地用に0.5カップ。
小麦粉 - マグカップ3個。
砂糖 - ベリー用マグカップ1個。
ケフィア – 550 ml;
ガマズミ – 900 g。
準備：
ベリーを蒸すのには時間がかかります。 したがって、このプロセスは前の晩に実行することをお勧めします。耐熱容器を用意します。 ベリーを並べます。 水を注ぎます。 オーブンを予熱（110度）します。 ベリーを蒸しましょう。 4時間そのままにしておきます。 ベリーは調理する時間がありませんが、苦味がなくなり、種子が柔らかくなります。 液体を排出します。 ベリーを冷やします。
マーガリンは氷のように冷やしておきます。 小麦粉で覆います。 研ぐ。 もろくなるはずです。 塩を加えて甘くする。
ケフィアを注ぎ、すぐに重曹を加えます。 こねる。 半分に切ること。
ロール。 片方のパーツを型に入れます。 側面は生地で覆われている必要があります。
果汁が漏れるのを防ぐために、底にでんぷんをまぶします。 ベリーを並べます。 砂糖をまぶします。
2枚目の層で覆い、側面をつまみます。 焼くために送ります。 190度モード。 30分ほど放置します。
最も簡単なベーキングレシピ
準備するには、既製の生地が必要です。 ここでは想像力を発揮して、イーストやパフベースを使って料理することができます。
準備：
パイ生地 – 950 g;ガマズミ属の木 – 550 g;
砂糖 - マグカップ。
リンゴ – 4個
準備：
リンゴをスライスします。 ベリーと混ぜます。 砂糖を加えてフライパンで15分ほど煮ます。2層の生地を伸ばします。
最初のものをフォームに配置します。 あらかじめ冷ましておいた具材を置きます。 2番目の層で覆います。
オーブンで黄金色になるまで焼きます。 185度モード。
スロークッカーで調理する
ベリーが心地よい甘味を得るために、霜が降りた後にのみ収穫されます。
材料：
砂糖 – 300 g;小麦粉 – 450 g;
でんぷん - 大さじ3 スプーン。
ガマズミ属の木 – 950 g;
マーガリン – 240 g;
卵 – 1個;
ソーダ – 小さじ1。
ケフィア – 500 ml;
植物油 – 大さじ2 スプーン。
準備：
ベリーの上に少量の水を注ぎます。 オーブン（110度）に入れます。 4時間放置します。 液体を排出します。 いいね。マーガリンをカットします。 小麦粉を加え、混合物をパン粉にします。 砂糖（0.5カップ）を注ぎます。 ケフィアとソーダを注ぎます。 こねる。
2層の生地が必要になります。 最初の 1 つをデバイスのボウルに置きます。 でんぷんをまぶします。 ベリーを並べます。 砂糖を注ぎます。 2番目の層で覆います。
ワークピースに卵をコーティングします。 「ベーキング」モードを設定します。 タイマーを1時間にセットします。
ガマズミとリンゴのパイの焼き方
おいしいビタミンたっぷりのデザートを大切な人に贈ってください。
準備：
ガマズミ – マグカップ 2 個。セモリナ粉 – 大さじ2 スプーン。
既製のイーストフリー生地 – 750 g;
砂糖 – 大さじ2 スプーン。
リンゴ – 5個
準備：
ベリーをベーキングシートの上に置きます。 水を注ぎます。 オーブン（100度）に入れます。 5時間放置します。リンゴをスライスします。 ベリーと混ぜてセモリナ粉を振りかけます。 かき混ぜる。
生地を2つの円に伸ばします。 1枚目を型に入れます。 赤いガマズミ属の木とリンゴのフィリングを広げます。 2番目の円をレイアウトします。 端を固定します。 生地につまようじで穴をあけ、1時間ほど焼きます。 オーブンモード185度。