揚げ牛乳房を準備します。 おいしい牛の乳房料理

一人前: 6～8人分
調理時間：2時間15分。
料理: ウクライナ料理

レシピの説明

今日説明するレシピである牛の乳房は、軽い肉にスパイスを加えて作った一種のスナックです。 この内臓は今日ではほとんど調理されず、肺、心臓、肝臓とともに刻みレバーとして使用されることがほとんどです。 これは非常に美味しくて健康的な製品なので、味は残念ですが、牛肉の中でほぼ最も高価なタンとは異なり、牛の乳房は「手頃な」肉であり、安いので、おそらくこのために過小評価されていました。

この珍しい肉には、髪や肌の質を改善するエラスチンとコラーゲンが豊富に含まれています。 したがって、カウンターでそれを見つけたら、素通りせずに、家族の女性の半分のためにそれを準備してください。これはまさに「美品」だからです。

ゆでた牛の乳房を加えたり、細かく揚げたり、餃子入りのパイの詰め物として使用したり、別に調理してニンニクと玉ねぎを詰めてスリーブに入れてオーブンで焼くこともできます。 柔らかく繊維のない、まさに牛タンのような味わいの肉が仕上がります。 サンドイッチにも肉料理の付け合わせにも使えてとても便利です。

肉自体について：乳房は傷みやすい製品であり、通常の肉よりもはるかに早く鮮度が落ちてしまうため、できれば非常に新鮮な乳房を市場で購入することをお勧めします。 調理する前に、他の内臓と同様に冷水に数時間浸し、不快な臭みを取り除くことをお勧めします。 また、多孔質でゆるやかな質感を持つこの肉は、調理中に「収縮」し、体積が大幅に減少することも覚えておく必要があります。

牛の乳房を美味しく調理するには、次のものが必要です。

• 牛乳房 - 1kg。
• 玉ねぎ – 1個;
• ニンニク - 5〜6片。
• 塩 – 小さじ1/2。
• 挽いた黒コショウ – 小さじ1/2;
• ドライマスタード – 小さじ1〜2。
• コショウの実 - 5〜6個。
• パセリのみじん切り少々。

段階的に調理します:

肉を浸すことから始めます。乳房を冷水に少なくとも3時間置きます。 この間に一度水を替える必要があります。 その後、肉をぬるま湯で洗い、タオルでよく押さえます。

玉ねぎとにんにくの皮をむき、大きめのくし形に切ります。

肉の層の四方に塩を振り、コショウとマスタードパウダーでこすります。 ナイフを使って内臓に穴を開け、そこに玉ねぎやニンニクを入れます。

このように準備した乳房をベーキングスリーブに置きます。 そこに残りのタマネギ、ニンニク、コショウの実、刻んだパセリを加えます。

スリーブの端をシールし、ベーキングシートの上に置き、ベーキングシートの上にコップ1杯の水を注ぎ、オーブンに置きます。

牛乳房のサワークリーム煮込み。 栄養たっぷりでおいしい。

とても柔らかくて美味しい料理。 牛乳房は他のホルモンとは異なり、ミルクの心地よい甘みと繊細な食感が特徴です。 牛乳房は人間の体によって容易に消化され、消化されます。 乳房は非常に脂肪が多いため、エネルギー価値が高く、髪と皮膚の状態に関与する重要なタンパク質であるエラスチンとコラーゲンが豊富です。

調理時間：4～5時間、6人前

レシピ - 牛乳房のシチュー

• 牛乳房 - 1500 g
• サワークリーム – 100g
• バター - 70g
• 玉ねぎ（大） - 1個
• ニンニク（クローブ） - 3個
• 月桂樹の葉 - 2枚
• 黒胡椒（お好みで）
• 塩（お好みで）

牛乳房の調理方法

1. 牛乳房は冷凍または冷蔵で購入できます。 新鮮な冷やした乳房を摂取することをお勧めします。乳房はピンクがかった色をしており、場合によってはわずかに黄色がかっています。 調理プロセス中に乳房が強く沸騰することを考慮に入れることを忘れないでください。 牛乳房は非常に傷みやすい商品ですので、購入後すぐに調理することが望ましいです。

2. 乳房を冷水でよく洗い、中くらいの大きさに切り、定期的に水を変えながら数時間浸します。

3. 数時間後、水をストーブで加熱し、沸騰したら月桂樹の葉、塩、ニンニクを加えます。 洗った牛乳房を沸騰したお湯に入れます。 泡が出てきたらスプーンで取り除きます。 弱火で数時間煮ます。

4. 乳房が柔らかくなったら、冷ましておきます。 その間に玉ねぎを半分の輪に切り、バターで少し炒めます。

5.冷めた乳房を小さく切り、フライパンで軽く焼きます。 すでに炒めた玉ねぎとピーマンを加えます。 数分間煮て、サワークリームを加え、蓋をして弱火で約10分間煮ます。 シチューには全牛乳を使用できます。味はよりミルキーになります。

サワークリームを添えて煮込んだ乳房は、ゆでた野菜、グリーンピース、マッシュポテト、キノコ、パスタ、さまざまなシリアルとよ​​く合います。

牛乳房の選び方
1. 高品質の牛の乳房は、ピンク色または黄色がかっており、中央に小さな空洞のある球形です。
2. 内臓は洗浄され、脱脂（乳の残留物が除去されている）されて販売されます。
3. 牛乳房は生の状態で冷凍して販売されますが、冷凍の場合は -16 ～ -20 度の温度で 6 か月以内に保存する必要があります。
4. 新鮮なホルモンはまだミルクの香りがします。 市場で探すか、信頼できる人の個人農場から直接購入することをお勧めします。
5. 成牛の乳房が最も価値があると考えられています。
6. 良質な牛乳房の味は繊細で、ミルクのような甘い後味が残ります。 豚ハム、牛タン、牛ネックの味に例えられます。
7. 牛乳房の重さは約0.5キロです。

牛乳房の準備ができているかどうかを確認する方法
- 完成した牛乳房は柔らかくなりますが、弾力性は残ります。

茹でた牛乳房の使い方
1. 牛乳房は茹でてパン粉や衣をつけて揚げたり、煮込んだりすることができます。
2. 内臓はパイの詰め物を作ったり、サラダに使用したりするために使用されます。
3. グーラッシュ、ステーキ、カツレツ、シチューが調理されます。
4. うもはリンゴやご飯とよく合います。 通常、茹でた豆、グリーンピース、マッシュポテト、シリアル、パスタ、キノコなどが付け合わせとして出されます。
5. いくつかの国の料理では、もつを牛乳で煮て柔らかくします。

- カロリー含有量牛乳房 - 172.5 kcal/100グラム。

- 価格牛の乳房 - 1キログラムあたり約80ルーブル（2017年4月現在のモスクワの平均価格）。

- 貯蔵寿命冷蔵庫で調理された牛乳房 - 5日間。

- 牛乳房牛乳で調理すると、よりクリーミーな味わいになります。

- スロークッカーで牛乳房を「シチュー」モードで1時間調理します。

- スパイス内臓の場合 - 挽いた黒コショウ、ニンニク、タイム、コリアンダー、ナツメグ、バジル、マジョラム、または既製の「内臓調味料」。

- 味牛の乳房の味はこんな感じ

多くの人は、牛の乳房からおいしい料理を作ることができるとは考えていません。 適切な熱処理を行うと、この製品は柔らかく非常に柔らかくなります。 さらに、体に必要なビタミンやミネラルが含まれているため、その利点に注目する価値があります。

この製品はカロリーが高くないため、それに基づいて調理された料理は体重を減らしながら食べることができます。 美味しくて手頃な価格の料理を準備するためのレシピをいくつか見てみましょう。

この副産物は事前に準備する必要があります。 まずは流水でよく洗い、その後お湯を張って時々液を変えながら10時間放置します。 牛乳の風味を残したい場合は浸漬時間を12時間、牛乳の風味を消したい場合は1日延長してください。

メキシコ風揚げバージョン

牛の乳房からどんなおいしい料理ができるかわからない場合は、このレシピに注目してください。 副産物は非常に美味しくてスパイシーであることがわかりました。 レシピのおかげで、ビールのおつまみやおかずにオリジナルの一品を加えることができます。

このレシピでは、次の製品を使用する必要があります。牛の乳房、スパイス、ニンニク、レモン、唐辛子、ライトラム酒、豚脂。

調理図:

1. 内臓をあらかじめ浸してから水に入れ、調味料を加えて柔らかくなるまで煮ます。 その後、それを大きな部分に切ります。
2. マリネードを準備するには、ニンニクをプレスに通し、細かく刻んだ唐辛子を加え、最初に種を取り除き、塩も加えます。 果汁が目立つように、すり鉢などですべてを徹底的に粉砕します。 調理後、レモン汁を加え、すべてをよく混ぜ、40分間放置します。 コショウとニンニクの部分が焦げないように混合物を濾します。
3. 得られたマリネに製品を入れ、すべてを手で完全に混ぜ合わせて、ピースの四方を混合物で覆います。 すべてが完全にマリネされるように、少なくとも2時間放置します。 次のステップは、内臓を取り出し、ナプキンで四方を乾燥させます。 油を熱したフライパンで両面を軽く焼きます。 この後、すべてをフランベする必要があります;これを行うには、少量のラム酒を注ぎ、火をつけます。 炎が高く燃え上がりますので注意してください。 あらゆるおかずと一緒にお召し上がりください。

牛の乳房からスープを作る方法は？

最初のコースにはさまざまなレシピがありますが、ソリャンカに焦点を当てることをお勧めします。 すべて伝統的な方法に従って準備しますが、さまざまな副産物が使用されます。 グルメな方でも、最初の一品としてきっとご満足いただける味わいです。

次の製品を摂取する必要があります。茹でた内臓（ハツ、タン、レバー、乳房）100g、骨付き肉200g、燻製カルビ3枚、玉ねぎ、キュウリのピクルス、大さじ1。 トマトペーストスプーン一杯、オリーブ7個、大さじ2。 バター、レモン、サワークリーム、ハーブ、月桂樹、コショウの実、塩のスプーン。

調理図:

1. 内臓は冷水に浸して適切に茹でる必要があります。 その後、それらを等しい立方体に切ります。 肉、リブ、月桂樹、コショウの実をスープに加えます。 ストーブの上に置き、中火で調理します。
2. 皮をむいた玉ねぎを立方体に切り、油で炒めます。 きつね色になったら、トマトペーストと刻んだキュウリを加えます。 肉を取り出して骨から切り離し、立方体に切ります。 肉と内臓をスープに入れます。
3. 輪切りにしたローストとオリーブをホッジポッジに入れます。 数分間沸騰させ、火を止めて蓋の下に浸したままにします。 サワークリーム、刻んだハーブ、レモンのスライスを添えましょう。

牛乳煮込みのレシピ

ホルモンはとても美味しくて柔らかいことがわかりました。 サワークリームは心地よいクリーミーな味を与え、料理を引き立てるだけです。 準備された製品は約6回分になります。

調理には次の製品を摂取する必要があります。乳房1.5kg、サワークリーム100g、バター75個、玉ねぎ大、ニンニク3片、月桂樹の葉2、3枚、塩、コショウ。

調理図:

1. ホルモンを先ほどの手順で準備し、細かく切り、鍋に水を入れてコンロに置きます。 沸騰したら、月桂樹の葉、塩、みじん切りにしたニンニクを加えます。 主成分を加えて弱火で2時間煮ますが、時々出てくる泡を取り除く必要があります。 製品が柔らかくなったら取り出して冷まします。
2. 皮をむいて半分の輪切りにした玉ねぎを油で炒めます。 別に内臓を炒め、準備しておいた玉ねぎとピーマンを加えます。 数分後、サワークリームを注ぎ、蓋をして弱火で10分間煮ます。 時間が経過すると、料理は完成したとみなされます。 あらゆるおかずと一緒にお召し上がりください。

乳房カツレツの作り方レシピ

肉だけでなく、安価な製品からも、美味しくてジューシーなカツレツを作ることができます。 この料理はよく知られたスキームに従って調理されますが、いくつかの違いがあります。

以下の製品を準備します。内臓1kg、卵2個、玉ねぎ、ニンニク、塩、コショウ、ローフパルプ、パン粉。

調理図:

1. あらかじめ浸しておいた乳房をペーパータオルで拭き、少し硬くなるまで冷凍庫に入れます。 必要に応じて、内臓を事前に調理してからひき肉に使用することもできます。 その後、細かく切り、肉挽き器で挽きます。 好みに応じて、パンの果肉、玉ねぎ、ニンニクも通します。 ひき肉を混ぜ、卵、塩、こしょうを加えます。 均質な塊を冷蔵庫にしばらく置きます。
2. ニンニクをプレス機に通し、パン粉を加えます。 冷凍ひき肉を取り出し、塊が溶けたり浮いたりしないように、すぐにカツレツを作ります。 クルトンを混ぜたものに巻き、熱した油で両面をきつね色になるまで揚げます。 カツレツの調理を完了するには、鍋に蓋をします。

ナッツとチーズを使ったサラダの作り方は？

毎日のメニューにも、休日のメニューにもぴったりのおいしい一品です。 このサラダは珍しい見た目とオリジナルの味を持っています。 すべてが非常に簡単に準備されています。

構成には次の製品が含まれます。内臓0.5kg、大さじ1。 皮をむいたクルミ、ハードチーズ225 g、ニンニク5片、マヨネーズ100 g、塩、スパイス。

調理図:乳房を浸し、水に塩とスパイスを加えて柔らかくなるまで煮ます。 この後、乾燥させて立方体に切ります。 チーズを大きめのおろし金ですりつぶし、まず乾いたフライパンでナッツを乾燥させてから刻みます。 すべての材料を混ぜ合わせ、みじん切りにしたニンニクを加え、マヨネーズでサラダを味付けします。

牛肉のグーラッシュ

グーラッシュはサイドディッシュに加えられる最も人気のある肉料理であり、おいしい独立した料理です。 果肉だけでなく内臓からも作ることができます。 これでわかります。

このレシピでは、次の製品を準備する必要があります。乳房0.5kg、大さじ1。 小麦粉、植物油、トマトペースト、玉ねぎ、月桂樹の葉、塩、スパイスのスプーン。

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牛肉はその有益な特性が高く評価されており、料理に広く使用されています。 しかし、枝肉のすべての部分が人気があるわけではありません。 したがって、牛の乳房はめったに使用されませんが、無駄です。そこから多くのおいしい料理を作ることができます。

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なぜ牛乳房なのか?

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牛の乳房に注意を払う必要があるのはなぜですか?

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まず最初に、それは心地よい甘い味があり、漠然とミルクを思い出させます（この器官はミルクを生産し、子牛に与えるために使用されているため、驚くべきことではありません）。

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第二に、この部分は、硬い繊維や葉脈がなく、繊細で心地よい肌触りを持っています。

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三番目、牛の乳房は、胃腸管に負担をかけることなく、簡単かつ完全に体内に吸収されます。 そして最後に4番目に、枝肉のこの部分には有益な特性があります。

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牛乳房には次のような利点があります。

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• まず第一に、それは新しい健康な細胞の形成と筋肉組織の正常な機能の維持に必要なタンパク質の完全な供給源です。
• 牛乳房には鉄分が含まれているため、貧血を予防し、血中のヘモグロビン濃度を正常化するのに役立ちます。
• 死骸のこの部分に十分な量含まれるカリウムは、心筋を強化し、心筋梗塞の発症を防ぐのに役立ちます。
• また、乳房には、多くの代謝プロセスに関与し、神経系の機能を正常化するビタミンBが含まれています。
• リンは脳に非常に有益で、その活動を増加させ、精神的能力を向上させます。
• この組成物にはヨウ素も含まれており、甲状腺の正常な機能に必要であることが知られています。
• ビタミンPPは血管を強化し、酸化還元反応を正常化し、「悪玉」コレステロールのレベルを下げるのにも役立ちます。

牛の乳房に含まれる脂肪含有量は13〜14グラムに達するため、牛肉の乳房はかなり脂肪の多い製品であることは注目に値します。 カロリーは約180カロリーです。

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牛の乳房の準備

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1. まず、肉を温水の流水で洗い、残っている牛乳や汚染物質を取り除く必要があります。
2. 次に、乳房を冷水に浸して、完成した料理に残り、他の成分の香りを妨げる可能性のある牛乳特有の匂いを完全に取り除くことをお勧めします。 果肉を3〜4時間浸したままにします。
3. 乳房を沸騰させることをお勧めします。この準備段階はほとんどのレシピに含まれています。 そのような製品をどのように調理しますか？ すべては牛の年齢と牛片の大きさによって異なります。 動物の年齢が高く、乳の生産期間が長いほど、肉はより柔らかくなり、それに応じて調理が早くなります。 平均調理時間は1.5時間です。 生じた泡を定期的に取り除きます（水を1〜2回交換できます。そうすれば、臭いはまったく残りません）。
4. その後、選択した料理の準備を開始できます。

何を料理しますか？

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牛乳房からおいしい料理を作るためのさまざまなレシピがあり、そのうちのいくつかを以下で説明します。

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レシピ 1

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乳房から調理できる おいしい揚げシュニッツェル。

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必要になるだろう：

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• 牛乳房0.5kg。
• タマネギの頭。
• 大さじ2杯。 l. 小麦粉;
• 卵;
• 大さじ2杯。 l. パン粉;
• 揚げるための油または脂肪。
• 挽いた黒コショウやその他の調味料を好みに応じて加えます。

準備：

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1. まず、乳房を準備する必要があります。乳房をよく洗い、冷水に2〜3時間浸し、その後数時間煮て、形成された泡を取り除きます。
2. 次に、ゆでた乳房をステーキを思わせるかなり大きなスライスに切り、それぞれをコショウと塩でこすります。 小麦粉、溶き卵、パン粉を別々のボウルに入れます。
3. フライパンに油をたっぷり入れて（ケチらずに）加熱します。
4. 乳房の各スライスを小麦粉で丸め、卵混合物に浸し、さらにパン粉をつけて完全に火が通るまで揚げます。完全に火が通るかどうかは、食欲をそそる皮で判断できます。
5. 準備ができて！

レシピ 2

5:2507 5:9

6:514 6:524

乳房は茹でることができる ボリュームがあり、栄養価が高く、おいしいスープ、またはむしろごった煮です。

6:682

成分一覧

6:731

• 乳房300〜400g。
• スモークポークリブ 400 g;
• タマネギの頭。
• にんじん;
• 中くらいの大きさのキュウリのピクルス。
• オリーブまたはブラックオリーブ100グラム。
• 大さじ2杯。 l. トマトペースト;
• 大さじ2杯。 l. ヒマワリまたはオリーブオイル。
• 挽いたコショウ。
• 塩。

説明書：

6:1192

1. まず、完全に調理されるまで乳房を調理する必要があります。 水は不要になりますので排水してください。
2. 調理済みの乳房を、たとえば短冊状または立方体に切ります。 リブを個々の骨に分割します（必要に応じて切り刻んでも構いません）。
3. 新しいきれいな水を鍋に注ぎ、スモークリブと刻んだ牛乳房を浸します。
4. スープが沸騰する前に揚げ始めることができます。 ニンジンの皮をむき、すりおろします。 皮をむいた後、玉ねぎを細かく刻みます。 フライパンに油を熱し、にんじんと玉ねぎをきつね色になるまで炒め、角切りにしたキュウリのピクルスを加えます。 ２～３分経ったら火を止めます。
5. 肉を入れた煮汁を10分間煮てから、揚げ物を加えます。 5分後、オリーブを鍋に浸し、さらに2分後、ホッジポッジに塩、コショウをします。 もう少し煮込んで蓋をしてそのまま放置します。

レシピ 3

6:2833

6:9

7:514 7:524

おいしい料理を列挙するとき、無視することはできません 豆入り乳房グーラッシュ。

7:693

材料：

7:728

• 牛乳房0.5〜0.6kg。
• タマネギの頭。
• グラスまたは豆1個半。
• にんじん;
• 植物油30〜40ml。
• ニンニク 3片。
• パプリカパウダー ひとつまみ。
• セントのカップル。 l. トマトペースト;
• ディルグリーン（またはその他）。
• 塩。

準備の説明:

7:1195

1. もちろん、最初に、調理されるまで乳房を沸騰させる必要があります（冷水に少なくとも1時間事前に浸します）。 スープを一度排出し、二番目のスープは後で必要になるので残しておきます。
2. できれば一晩、豆を事前に浸しておくこともお勧めします。 次に、完全に火が通るまで調理します。
3. 玉ねぎの皮をむき、薄いハーフリングまたは小さな立方体に切ります。 ニンジンを洗って皮をむいた後、中くらいのおろし金ですりおろします。
4. 底の厚い鍋などの十分な深さの容器に植物油を入れ、にんじんと玉ねぎをほぼ火が通るまで炒めます。
5. 乳房を小さな立方体に切り、豆と一緒に炒めた野菜と一緒に鍋に置きます。 調理後に残ったスープを少し注ぎ（量はグヤーシュの好みの厚さによって異なります）、すぐにトマトペーストを加えます（通常のケチャップの代わりに使用できます）。
6. 材料を10分間煮込み、その間に野菜を洗ってナイフで切ります。 次に、塩、刻んだハーブ、パプリカを鍋に加えます。
7. グーラッシュを蓋の下で15分間煮て、火を止めてもう少し煮ます。
8. グーラッシュが完成し、メインディッシュとサイドディッシュの代わりになります。

牛乳房を購入したことがない、または調理したことがない場合は、必ずそうしてください。この製品はおいしい料理を作ることができます。

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食欲旺盛！