豚レバーのレバーケーキのレシピ。豚レバーケーキ：写真付きのステップバイステップのレシピ

レバーを使って、面白くておいしい料理をたくさん作ることができます。中でもレバーケーキが最高です。レバーが苦手な方でも両頬でペロリと食べられます。

レバーケーキ - 調理の基本原則

多くの主婦は、レバーケーキを作るのは長くて面倒だと信じて、あえて調理しません。はい、工夫する必要がありますが、実際には、すべてが思っているほど恐ろしいことではありません。

ケーキパンケーキは鶏肉、牛肉、または豚のレバーから作られます。もちろん、鶏のレバーは調理が早く、繊細な味がするため、鶏の内臓を使用する方が良いです。肝臓を洗浄し、余分なものをすべて取り除き、肉挽き器に通します。得られた生地ベースに卵、サワークリーム、小麦粉を入れます。パンケーキがゴム状になるのを防ぐため、ホルモン200gにつき卵1個の割合で卵を加えてください。

パンケーキは生地が厚くなりすぎないように注意しながら生地から焼き上げます。

すべてのパンケーキの準備ができたら、詰め物の準備を始めます。これを行うには、玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。皮をむいたニンジンをおろし金の大きな穴に通します。次に、野菜を柔らかくなるまで炒め、冷まします。

ソースにはマヨネーズやサワークリームが使われます。ニンニクをプレス機で絞り、混ぜ合わせます。

次に、パンケーキを平らな皿に置き、マヨネーズとガーリックソースを塗り、野菜の詰め物を置きます。次のパンケーキで覆い、層を繰り返します。このようにして、パンケーキとフィリングがなくなるまでケーキを組み立てます。

野菜、卵、トウモロコシを飾りに使用できます。

新鮮なトマトのスライスや青ネギを層に使用できます。

レシピ1. 牛レバーのレバーケーキ（ステップバイステップレシピ）

材料

牛レバー – 400 g;

卵3個。

新鮮なハーブ;

牛乳200ml。

ひまわり油 50ml;

小麦粉100g。

玉ねぎ2個。

海塩。

ニンジン2本。

グラウンドオールスパイスひとつまみ。

調理方法

1.肝臓を蛇口の下で洗い、フィルムを切り取り、細かく切ります。内臓を肉挽き器に通すか、ブレンダーで粉砕します。

2.レバー混合物に卵、塩、コショウを加え、小麦粉を徐々に加え、コーラを使わずに生地をこねます。今度は牛乳を注ぎ、泡立て器でよく混ぜます。

3. 熱したフライパンに少量の油を入れます。お玉を使って生地を取り出し、型に注ぎます。それを底に手早く広げ、パンケーキの両面をそれぞれ2分ずつ焼きます。完成したパンケーキを冷まします。

4. 玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。皮をむいて洗ったニンジンを粗く刻みます。野菜をひまわり油で柔らかくなるまで炒めます。

5. パンケーキを平らなお皿に置き、マヨネーズを塗り、炒めた野菜を並べます。 2枚目のパンケーキで覆い、同じ手順を繰り返します。したがって、ケーキ全体を収集します。刻んだハーブを飾り、1時間浸しておきます。

レシピ 2. 鶏レバーのレバーケーキ (ステップバイステップレシピ)

材料

鶏レバー – 600 g;

塩;

生卵3個。

パセリ;

飾り用のゆで卵3個。

大きな玉ねぎ2個。

ニンニク - 3クローブ;

大きなニンジン2本。

小麦粉 – 80 g;

小さなゆでたニンジン。

精製植物油 – 50 ml;

マヨネーズ – 300 g;

20％サワークリーム – 100ml。

調理方法

1. 鶏レバーをよく洗い、胆嚢（ある場合）とフィルムを取り除きます。内臓を小さく切り、ボウルに入れます。卵、全脂肪サワークリーム、小麦粉を加えます。すべてを浸漬ブレンダーで滑らかになるまで粉砕します。塩を加えて混ぜます。

2.フライパンに少量の油を入れて熱します。お玉で生地を少し取り、フライパンに注ぎ、左右に回転させながら表面全体に広げます。

3. パンケーキを中火で揚げます。パンケーキが壁から離れ始めたらすぐにスパチュラで裏返し、きつね色になるまで揚げ続けます。

4. 球根の皮をむき、細かく刻みます。ニンジンの皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。野菜を中火で10分間炒めます。最後に胡椒と塩。冷まし、パンケーキの枚数に応じて均等に山分けします。

5. 皮をむいたニンニクをマヨネーズに絞り、混ぜます。

6. 1枚目のパンケーキを平らなお皿に置きます。マヨネーズとガーリックソースを塗り、炒めた野菜を盛り付けます。 2枚目のパンケーキをかぶせて、同じ層を繰り返してケーキを組み立てます。

7. ゆで卵の黄身と白身を分けます。それらを別々にすりおろし、別の皿に置きます。

8. レバーケーキの上面と側面にソースを塗ります。上に卵黄をふりかけ、側面に卵白をふりかけます。ゆでたニンジンからバラを作り、ケーキを飾ります。側面に緑の小枝を配置します。完成したケーキを数時間浸しておきます。

レシピ 3. とろけるチーズを添えたレバーケーキ (ステップバイステップレシピ)

材料

植物油;

牛乳一杯;

小麦粉コップ半分。

鶏の卵2個。

充填1

玉ねぎ4個。

植物油;

ニンジン2本。

充填2

プロセスチーズ100g。

ディルの束。

ニンニク - 2クローブ。

調理方法

1. 牛レバーの静脈やフィルムを取り除きます。内臓を細かく切り、肉挽き器で挽きます。得られたレバー混合物に卵を混ぜ、塩を加えて振ります。牛乳を注ぎ、滑らかになるまで泡立て続けます。小麦粉を加え、ダマにならないように生地をこねます。

2. フライパンを火にかけ、サラダ油を入れて加熱します。お玉半分ほどのレバー混合物を注ぎ、パンケーキが壁から離れ始めるまで炒めます。次に、ヘラで慎重に裏返し、さらに3分間揚げます。すべてのパンケーキを揚げて冷まします。

3. 最初の詰め物を準備します。ニンジンとタマネギをきれいにして洗います。ニンジンをおろし金の大きな穴に通します。玉ねぎを細かく刻みます。野菜をきつね色になるまで炒め、皿に移して冷まします。

4. 2 番目の詰め物を準備します。細かく３種のチーズ。野菜を洗い、乾燥させて刻みます。チーズに加えます。ここで皮をむいたニンニクを絞ります。マヨネーズを加えて混ぜます。

5. 平らな皿にパンケーキを置き、マヨネーズを塗り、野菜フィリングをパンケーキ全体に均等に広げます。 2枚目のパンケーキをかぶせ、チーズフィリングを塗ります。詰め物を交互にしながら、このようにケーキを組み立て続けます。冷蔵庫に入れて浸し、切り分けてお召し上がりください。

レシピ 4. トマトとオムレツのレバーケーキ (ステップバイステップレシピ)

材料

鶏レバー0.5キログラム。

ブラックペッパー;

卵4個。

白ネギの頭。

小麦粉100g。

牛乳150ml。

トマト2個。

ウズラの卵2個。

ブラックオリーブ。

調理方法

1. 肝臓を洗い、余分なものをすべて取り除き、ミートグラインダーまたはミキサーで粉砕します。得られた混合物に卵と小麦粉を加え、塊が残らなくなるまでかき混ぜます。牛乳大さじ数杯を加えて泡立て器で混ぜます。コショウと塩で味付けします。

2. フライパンに少量の油を入れて熱します。肝臓の塊をスプーンですくって、底に均等に広げます。蓋をして3分間焼きます。次に慎重に裏返し、同じ時間揚げます。

3. 卵3個を残りの牛乳で溶きます。泡立て器で激しく振ります。得られた混合物から薄いオムレツを揚げます。

4. トマトを洗い、水気を拭き取り、薄いスライスに切ります。

5. レバーパンケーキ、マヨネーズを塗る、オムレツ、同じくマヨネーズを塗る、トマトのスライスの順でケーキを組み立てます。レバーパンケーキがなくなるまで、この順序で層を繰り返します。お好みに合わせてケーキを飾り、冷蔵庫で数時間浸しておきます。

レシピ 5. スロークッカーで作るレバーケーキ (ステップバイステップレシピ)

材料

豚レバー400g。

植物油;

卵が二つ;

ブラックペッパー;

卵が二つ;

ハードチーズ70g。

玉ねぎ2個。

ニンジン2本。

ニンニク - 3クローブ。

調理方法

1.洗浄してきれいにした肝臓を肉挽き機に通します。玉ねぎをきれいにします。半分を細かく刻み、レバー混合物に加えます。また、卵を溶き、塩、コショウを加え、小麦粉を少しずつ加えて、泡立て器ですべてをよく混ぜます。

2. 出来上がったレバー生地を油を塗ったボウルに注ぎます。それをデバイスにインストールし、蓋を閉じて「ベーキング」プログラムを開始します。 25分間調理します。蒸し籠を使って皮を取り除き、ひっくり返してさらに10分焼きます。

3. 皮をむいた玉ねぎを細かく刻みます。ニンジンの皮をむき、おろし金の大きな穴を通してみじん切りします。野菜を植物油で炒め、コショウと塩を加えて柔らかくなるまで炒めます。

5.完成したレバーケーキをボウルから取り出し、ワイヤーラックの上で冷まし、縦半分に切ります。

6. 底のクラストを平らな皿に置き、マヨネーズとガーリックソースを塗り、野菜フィリングの半分を均等に置きます。 2番目のケーキ層で覆います。

7. 残りの野菜フィリングをソースと混ぜ、得られた混合物をケーキの表面に塗ります。その上に粉チーズをたっぷりとふりかけ、冷蔵庫で一晩寝かせます。

レシピ6. ナス入りレバーケーキ（ステップバイステップレシピ）

材料

牛乳コップ半分。

牛レバー0.5キログラム。

タマネギの頭。

卵が二つ;

小麦粉一杯。

ベーキングパウダー;

植物油30ml。

ソフトチーズ150g。

ナス;

クルミ50g。

ニンニク 2片。

パセリとコリアンダー。

調理方法

1. 準備したレバーを玉ねぎと一緒に肉挽き器でひねります。得られた塊に卵を加え、牛乳と植物油を注ぎ、塩とベーキングパウダーを加えます。小麦粉を少しずつ加えて、ダマのない生地をこね、濃厚なサワークリームのような粘稠度にします。生地から薄いパンケーキを作ります。

2. ナスをオーブンで焼き、30分間圧力をかけ、皮をむき、刻みます。トマトに熱湯を注ぎ、皮を剥いて細かく刻みます。くるみを細かく刻みます。ニンニクをプレス機に通します。野菜をみじん切りにします。野菜にマヨネーズを加えて炒めます。

3. ケーキを組み立て、各パンケーキをフィリングでコーティングします。側面にマヨネーズを塗ります。ケーキの上部と側面に細かく粉チーズを振りかけます。 30分間浸したままにしておきます。

マヨネーズは全脂肪サワークリームに置き換えることができます。

ケーキの上部と側面にライ麦クラッカーの粉を振りかけることができます。

小麦粉はふすまやでんぷんに置き換えることができます。

揚げたキノコを加えるとさらに美味しくなります。

レバーケーキはおそらく最もおいしい休日の料理です。肝臓のパンケーキ自体が植物油で揚げられていることに加えて、含浸のためにマヨネーズも塗られているため、カロリーが高く栄養価が高いです。ただし、パンケーキの間のフィリングも植物油で調理されており、ジューシーな組み合わせになります。

市場や店舗でのそのような内臓は他のものよりも安価であるため、豚レバーからのレバーケーキを準備するのが最も有益です。それはたくさんあり、それに応じてお祝いの軽食もたくさんあります。豚レバーの唯一の欠点は、苦いことです。しかし、これは解決可能な問題です。牛乳を買いだめし、2 時間から 6 時間、あるいはそれ以上の時間を一晩中用意するだけです。

事前に、洗ったレバーを牛乳に一晩または2〜6時間浸しておきます。示された牛乳の全量ではなく、250 mlだけを取り、パンケーキ用に150 mlを残します。

指定された時間が経過したら、残りの製品を準備します。野菜の皮をむいて洗い、レバーを牛乳から取り出します。

副産物の豚肉を肉挽き器のパイプに入る大きさに切りましょう。

レバーを転がしてみましょう。もしかしたら数回もあるかもしれない。

残りの牛乳と溶き卵3個を肝臓の塊が入った容器に注ぎます。早速塩を加えてみましょう。

すべてをフォークで混ぜ、小麦粉を加えます。もう一度混ぜます。生地を厚くしすぎる必要はありません。パンケーキのようにする必要があります。生地には重曹やベーキングパウダーは一切加えておりません！

フライパンに植物油15mlを熱し、未完成のレバー生地お玉1杯分をフライパンで円を描いてパンケーキ状に焼きます。 2～3分ほど焼き、裏返します。パンケーキを同じ時間パンの中に置き、皿に置きます。残りのレバー生地も同様に植物油100mlを使って揚げます。

皮をむいたニンジンを粗いおろし金ですりおろし、タマネギを中程度の立方体に切ります。フライパンに植物油50mlを注ぎ、切った野菜を炒めずに柔らかくなるまで炒めます。

1枚目のレバーパンケーキをお皿に盛り、マヨネーズを塗ります。マヨネーズに大さじ1～2を入れます。野菜を炒め、2枚目のパンケーキで覆います。

マヨネーズを塗り、プロセスチーズを細かいおろし金ですりおろし、冷凍庫に5分間入れておきます。混合チーズをパンケーキの表面全体に広げ、次のチーズをかぶせます。

組み立てた豚レバーケーキを冷蔵庫に入れ、1〜6時間十分に浸します。

その後、みじん切りのハーブを添えてお召し上がりください。

お食事をお楽しみください！

古典の規範に従って調理された比較的新しい料理は、繊細な構造と優れた味を備えており、当然のことながらスナックテーブルに登場します。豚レバーケーキの古典的なレシピには、スナックの優れた味のみを強調する追加製品を使用した多くのバリエーションがあります。

レバー料理好きの方に喜ばれる美味しい前菜です。

シンプルだけどとてもおいしい料理に命を吹き込むには、以下を準備する必要があります。

肝臓600g。
マヨネーズ150g。
小麦粉40g。
牛乳100ml。
卵2個。
玉ねぎ2個。
ニンジン4本。
塩、コショウ、ハーブ。

作業を始める前に、必ず肝臓から胆管を摘出し、牛乳に浸します。これを行わないと、加熱処理後の内臓が硬くパサパサになってしまいます。

ケーキは次のように準備されます。

2時間後、肝臓からフィルムを取り除き、ブレンダーまたはフードプロセッサーを使用して玉ねぎと一緒に刻みます。
小麦粉が肝臓塊に導入され、卵が打ち込まれます。
生地に塩を加えて味付けし、その後薄いパンケーキを焼きます。
ソースは茹でてすりおろしたニンジン、刻んだハーブ、マヨネーズから作ります。
ケーキに一つ一つソースを塗り重ねてケーキを作ります。
料理は冷やしてお召し上がりいただけます。

ニンニクを加えたもの

重ねソースにニンニクを加えると、ピリッとした辛味が加わります。

実行されたレシピ:

肝臓500g。
サワークリーム100g。
同量の小麦粉。
卵3個。
マヨネーズ300g。
玉ねぎ3個。
ニンジン4本。
ニンニクの頭。
塩、コショウ、ハーブ、浸すための牛乳。

オリジナルケーキでテーブルを飾るには、次の手順を実行します。

内臓をフィルムと胆管から取り出し、細かく切り、牛乳に1時間浸します。
浸したレバーをブレンダーで粉砕し、サワークリーム、小麦粉、卵、塩、スパイスと混ぜます。
ケーキは均一な生地から焼きます。
すりおろしたニンジンと刻んだタマネギをソテーし、刻んだハーブ、プレスガーリック、マヨネーズと混ぜてガーリッククリームを作ります。
ケーキにソースをかけてケーキの形にまとめ、冷蔵庫で3時間冷やします。

キノコの詰め物入り

別のバリエーションには次のものが必要です。

肝臓 – 800 g;
小麦粉 – 180 g;
玉ねぎ – 2個。
シャンピニオン – 500 g;
牛乳 – 100ml;
マヨネーズ – 300 g;
卵 - 3個。
塩とコショウ。

調理方法：

キノコを厚めに切り、フライパンで炒め、水分が蒸発した後にみじん切りにした玉ねぎを加えます。
ケーキの生地は、準備された内臓、牛乳、小麦粉、卵2個、塩から作られます。
レバーのパンケーキにはマヨネーズが塗られており、その上にタマネギとキノコの塊が分布しています。
マヨネーズがかかったトップケーキにはゆでとろ卵がトッピングされています。

豚レバーケーキとろけるチーズ添え

チーズ風味のレバー料理を作成するには、次のフードセットを準備する必要があります。

肝臓 – 750 g;
小麦粉 – 100 g;
玉ねぎ – 1個;
ニンジン – 1個。
プロセスチーズ「ドルジバ」 – 1個;
牛乳 – 400ml;
マヨネーズ – 70 g;
卵 - 3個。
ひまわり油 – 150 ml;
塩、コショウ、ハーブ。

「ドルジバ」は、品質が証明されている別の同様のチーズで置き換えることができます。チーズの代わりにお金を節約するために購入したチーズ製品は、完成した料理に苦味を感じる可能性があります。

準備するときは、次のアクションのアルゴリズムに従う必要があります。

肝臓を洗浄し、きれいにし、250mlの牛乳で2〜4時間満たします。
浸した後、細かく切った内臓を肉挽き機に数回かけるか、ミキサーで粉砕します。
卵、小麦粉、残りの牛乳、塩とスパイスを肝臓の塊に加えます。
パンケーキはサワークリームの粘稠度を持つ生地から焼き上げられます。
みじん切りにした野菜をフライパンで焼き色がつくまで炒めます。
ケーキは次の順序で組み立てられます - ケーキ層、マヨネーズ、野菜。クラスト、マヨネーズ、粉チーズ。このサイクルは、製品がなくなるまで繰り返されます。
製品は料理人の裁量で装飾され、よりよく含浸させるために約6時間冷やして注入されます。

スロークッカーで調理するにはどうすればよいですか？

調理プロセスを容易にするように設計された最新のキッチン家電を使用してレバーケーキを準備することもできます。

レシピを実行するには、以下を準備する必要があります。

肝臓 – 700 g;
小麦粉 – 100 g;
玉ねぎ – 4個。
ニンジン – 3本。
牛乳 – 70ml;
マヨネーズ – 20 g;
卵 - 3個。
ひまわり油 – 60 ml;
ベーキングパウダー – 5 g;
塩、コショウ、ハーブ。

フライパンで揚げるよりもジューシーな料理を味わうには、次の簡単なアルゴリズムに従います。

事前に準備した内臓を玉ねぎ1/2個と一緒に刻み、その後混合物を深いボウルに入れます。
生地にはレバーマス、小麦粉、卵、牛乳、塩、コショウ、ベーキングパウダーを混ぜ合わせ、ケーキをよりふんわりと柔らかくします。
得られた生地は、パンケーキよりもわずかに厚い粘稠度を持ち、油を塗ったマルチクッカーボウルに注ぎます。
ケーキは蓋を開けたまま「ベーキング」モードで40分間焼きます。
完成したケーキは3つの薄い層に分割されます。
同時に、残りの玉ねぎの角切りと人参の削りくずを塩と調味料を加えてフライパンで炒めます。
下の2層にはマヨネーズをたっぷりと味付けし、その上に野菜フィリングを敷き詰めています。
ケーキのデコレーションは、緑の小枝で飾られたマヨネーズメッシュで完成します。

ナス入り

興味深いレシピで、その結果、繊細な詰め物を備えた素晴らしい料理が生まれます。

ケーキは以下のものから作られます：

肝臓500g。
牛乳120ml。
卵2個。
小麦粉200g。
ベーキングパウダー 3 g;
電球;
ナス;
トマト;
ニンニク 1/2 個。
チーズひとかけら。
マヨネーズ150g。
塩、ハーブ、スパイス。

調理方法：

生地はレバーとタマネギの塊から作られ、肉挽き器、卵、牛乳、小麦粉、塩、ベーキングパウダーに通されます。
パンケーキは、サワークリームに似た粘稠度の生地から焼きます。
ナスをオーブンで焼いて刻んだ後、皮をむいたトマトの立方体と混ぜます。餡はマヨネーズで味付けされています。
各レバー層は得られたソースでコーティングされ、ケーキにまとめられ、2時間冷蔵されます。

つまり、レバーケーキは、突然のゲストを歓迎するときや、軽くて栄養価の高いディナーとして役立つ素晴らしい前菜です。

甘くないレバーケーキは、毎日の食卓と休日の食卓の両方を完璧に飾ります。豚や牛のレバーから作られます。ここでは味の違いはまったくありません。豚肉の利点は価格の問題だけです。工程の写真を見ると想像するほど準備に時間はかかりません。肉挽き器をいじるのは最も時間がかかりますが、ケーキを揚げるのは簡単な作業です。まずは豚レバーの作り方を見ていきましょう。最も簡単なレシピの1つを提供します。

ケーキを作るための材料

調理を開始する前に、次の材料が存在することを確認する必要があります：豚レバー - 0.5 kg、卵 - 5個、濃厚サワークリーム - 350グラム、塩 - 小さじ1、小麦粉 - 大さじ5、玉ねぎ - 大きな部分2個、揚げ物用 - 植物油、ハーブ。

それでは、豚レバーケーキと呼ばれる料理自体の準備を始めましょう。

レシピ

レバービスケットの作り方の一般情報と材料

おいしいレバーケーキを作るためのもう 1 つのオプションは、スロークッカーで調理することです。すぐに 2 つのニュアンスについて言及しましょう。すりおろしたズッキーニを生地に加えると、ケーキはより柔らかくてジューシーになります。また、このレシピでは、生地の一部を別々のケーキで準備するのではなく、一度にすべて準備してからケーキに切ります。

その結果、ケーキは食欲をそそるおいしいものと同じように仕上がりますが、脂肪分は少なくなります。冷蔵庫で一晩寝かせるのもおすすめです。必要な製品のリスト：レバー - 0.7 kg、ズッキーニ - 0.3 kg、卵 - 2個、小麦粉 - 大さじ5〜6、サワークリーム - 大さじ1、チーズ - 0.2 kg、塩 - 小さじ半分、ベーキングパウダー - 小さじ山盛り1、ニンジン - 3〜4個の大きな部分、タマネギ - 2〜3個、マヨネーズ - 0.4 kg、ニンニク - 2つのクローブ、ハーブ - 必要な量。

スロークッカーでケーキを作る方法を学ぶ

次に、ケーキ自体を（段階的に）提供します。

最も簡単なケーキのレシピ - 牛乳を使用

この場合、豚肉、牛肉、鶏肉などの肝臓を使用できます。必要になります：肝臓 - 0.5 kg、牛乳 - 0.3リットル、小麦粉 - 0.2 kg、マヨネーズ - 0.3 kg、ニンニク - 7〜8クローブ、玉ねぎ - 3個、卵 - 4個、植物油、塩、黒コショウ。それでは、レバーケーキの別のレシピをステップバイステップでご紹介します。

レバーと玉ねぎをミートグラインダーで挽き、バターと牛乳を加え、卵3個を加えて混ぜ、小麦粉、塩、コショウを加え、滑らかになるまで混ぜます。
次に、混合物をお玉でフライパンに注ぎ、両面が茶色になるまで揚げて、パンケーキを準備します。
プレス機に通したニンニクをマヨネーズと混ぜ、ニンニク混合物を塗りながらパンケーキを重ねます。細かく刻んだ卵とハーブで上を飾ります。もう一つの牛乳入りレバーケーキが完成しました。

さまざまな料理レシピがありますが、その多くは鶏肉、牛肉、または豚レバーに共通しています。しかし、レバーには料理用などさまざまな特徴があります。種類が異なると、必要な小麦粉の量も異なる場合があります。したがって、写真を撮ることにした場合、これは非常に役立ちます。

必要に応じてガチョウの肝臓を使用することもでき、その結果は料理の傑作になります。主婦のためのいくつかのヒント。冷凍商品を購入する際は必ず賞味期限を確認し、見た目にも注意しましょう。冷やしたレバーは、わずかに特有の甘い香りがあり、色が濃すぎないことが必要です。牛乳に数時間浸しておくと苦味が消えます。熱湯で加熱すると柔らかい製品が得られます。美味しくておいしい食べ物を愛する人のほとんどは豚レバーケーキを好みます。しかし、これを全く食べない人もいます。これはすべて好みの問題です。

休日のテーブルのスナックはおいしいだけでなく、華やかで注目を集めるものでなければなりません。レバーケーキもまさにその例です。作るのは難しくなく、興味深いプレゼンテーションは、肝臓がまったく好きでない人でも無関心になることはありません。

材料

豚レバー（牛肉でも代用可能） 500g
小麦粉 – 1.5カップ
牛乳 – 1杯
塩とコショウの味
卵 – 3個
ひまわり油 – 20ml
マヨネーズ 200g
ニンニク – 3～4片

この材料の量は、小さなケーキ 4 ～ 5 個または大きなケーキ 2 ～ 3 個に十分です。

レバーケーキの作り方

レバーケーキを作るには、豚レバーだけでなく牛肉も使用できます。ただし、どの種類のレバーを選んだとしても、特徴的な臭みを取り除くために、冷たい水または牛乳によく浸す必要があります。少なくとも1時間ごとに水を交換しながら、3〜4時間浸すのが最善です。

次に、肝臓を肉挽き器に通すか、ブレンダーでクリーミーな塊に粉砕します。

小麦粉をふるいにかけ、刻んだレバーに加え、牛乳、ひまわり油、コショウ、塩を加え、卵を溶きます。ブレンダー、ミキサー、または泡立て器を使用して、これらの成分を均一な塊になるまで混ぜ合わせます。生地の厚さはサワークリームとほぼ同じ、おそらく少し薄いはずなので、必要に応じて少量の牛乳（冷たい）または小麦粉を追加します。