子羊のカツレツを手早く美味しく調理する方法。ラムメンチカツレツラムカツレツの最高のレシピ

美味しくて香り豊かでジューシーなラムメンチカツレツを作ることをお勧めします。このカツレツは温かくても冷めても美味しいです。既製のひき肉を購入することもできますが、若い子羊の肉から自宅で調理した方がはるかに優れています。レシピは普遍的であり、このようなカツレツは揚げたり、オーブンで焼いたりすることができます。ボリュームたっぷりでおいしい子羊のカツレツは家族の夕食に最適で、ご飯、マッシュポテト、新鮮な野菜やハーブをおかずとして出すことができます。

材料

ラム肉のカツレツを準備するには、次のものが必要です。
子羊パルプ（私は足を持っています） - 1 kg;
生のジャガイモ - 2個;

玉ねぎ（小） - 6〜7個。
鶏卵 - 2個。
塩、コショウ - 好みに応じて。
植物油。

調理手順

既製のひき肉を買うこともできますが、私はラムひき肉を自分で作るのが好きです。ひき肉を準備するには、骨から肉を切り取ります（私は子羊の脚から調理しました）。骨はスープに役立ちます。肉の正味重量は800グラムです。

得られたラム肉のひき肉に卵、塩、黒コショウを加えて味を調え、かき混ぜて10〜15分間放置します。

次に、手を使ってラムミンチを同じ大きさのパテに成形します。植物油を入れて予熱したフライパンでカツレツを中火にかけ、蓋を閉めて片面3〜4分ずつ焼きます。

カツレツをオーブンで焼くこともできます。これを行うには、ベーキングシートの上にクッキングシートを置きます; 焼いている間にジュースと脂肪がカツレツから放出されるため、グリースを塗る必要はありません。カツレツを置き、180度に予熱したオーブンできつね色になるまで焼きます（25〜30分）。焼いている間はカツレツをひっくり返さないでください！

ラムメンチカツはとてもジューシーで風味豊かです。

ほとんどの場合、カツレツはどのように調理されますか? スキームは通常同じです。肉をひき肉にし、生卵、ねじったり、すりおろしたり、みじん切りにした玉ねぎ、スパイス、水または牛乳に浸しておいた白パンまたはローフと混ぜて、カツレツを作り、揚げます。オーブンかフライパンで。

また、カツレツをよりジューシーにするために、パンと一緒に、またはパンの代わりに、すりおろしたジャガイモをひき肉に加えることもよくあります。

このラムカツレツのレシピにはパンやジャガイモは含まれていません。他の材料の助けを借りてジューシーさを与え、この素晴らしいカツレツを特にピリッとした興味深いものにしています。

アラブ諸国では、ラムカツレツは通常この方法で調理されます。

調理後4食分お届けします
調理時間：40分 40分

材料：

ひき肉 600g（ラム肉）
玉ねぎ、400g
植物油、80ml
ニンニク 5片
卵、2個
野菜、1束（何でも）
小麦粉、大さじ6。
唐辛子適量（挽いたものでも生のものでも）
スパイス、大さじ1。 (クミン、クメリ・スネリなど)
ブラックペッパー

子羊のカツレツの作り方：

写真：povar.ru

新鮮な唐辛子をボウルに入れます（使用する場合、またはその代わりに）新鮮なピーマン、卵1個を溶き、スパイスを加え、半分に切った玉ねぎを入れ、滑らかになるまですべてをペースト状にピューレにします。

子羊のひき肉を準備しておいた粥と混ぜ、塩を加えて混ぜ、コショウし、2番目の卵を入れて混ぜます。

濡れた手でミンチ肉を小さなカツレツ（それぞれ約60〜70g）に成形します。

各カツレツを小麦粉でパン粉で包み、熱した植物油を入れたフライパンに置き、柔らかくなるまで中火で約20〜30分間炒めます。

温かい子羊のカツレツをどんなおかずと合わせてもお召し上がりいただけます。新鮮な野菜との組み合わせが最適です。

アラブ諸国では、このようなカツレツは通常、ピタパン、または新鮮な野菜サラダを添えたピタパンで提供され、カツレツと一緒にパンに包まれます。

このレシピに従ってカツレツを準備するには、脂肪の多い子羊肉が必要なので、ひき肉の脂肪が十分でない場合は、それに脂肪の尾の脂肪を追加する必要があります。

友達、あなたの家族は子羊肉やこの肉で作られたカツレツが好きですか？もしそうなら、それからどのようにこの料理を作りますか？古典的なもの、それとも少し変わったものでしょうか？コメントであなたの経験を共有してください！

彼らがそれを準備してくれました。何が起こったのか見てください

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ラムカツレツのレシピ

povar.ru

ラムカツレツ

ラムカツは、どんなおかずとも相性抜群で、食べ応えのある肉料理です。家族の夕食に出すこともできますし、休日のテーブルでも完璧に多様化し、飾ることができます。ラムカツレツの作り方を一緒に見てみましょう。

スロークッカーで作るラムカツレツのレシピ

子羊ミンチ – 700 g;
小麦パン – 100 g;
牛乳 – 100ml;
玉ねぎ – 1個;
スパイス;
新鮮なハーブ;
植物油 – 40 ml。

したがって、スロークッカーで子羊のカツレツを準備するには、少し乾燥したパンを牛乳に浸します。玉ねぎの皮をむき、みじん切りにし、ラムひき肉と混ぜます。牛乳で柔らかくした食パンを加えてよく混ぜます。次に、刻んだハーブやスパイスを加えて味を整えます。マルチクッカーボウルに少量のバターを注ぎ、濡れた手でひき肉から小さなカツレツを作り、鍋に置きます。「ベーキング」モードを設定し、蓋を閉めてカツレツを完成まで25分間調理します。

ラムメンチカツレツ

子羊のカツレツを調理する方法の別のオプションを紹介しましょう。肉を加工し、洗い、任意の大きさに切ります。次に、大きなグリッドを備えた肉挽き機でそれらをひねり、細かく刻んだコリアンダーとスパイスと混ぜます。次に、ミンチ肉を作業台の上でよく叩き、4つの部分に分けて濡れた手でカツレツを作ります。次に、オリーブオイルを塗り、非常に熱いグリルの下のオーブンで15分間焼きます。塩を加えた熱湯でさっと茹でたエンドウ豆の入ったミートカツレツを提供します。

オーブンで焼いた子羊のカツレツ

子羊肉 - 700 g;
玉ねぎ – 2個。
鶏卵 – 1個;
ニンニク – 2片。
フレッシュミント;
レモン汁;
白パン - 1スライス;
牛乳 – 大さじ3 スプーン。
ハードチーズ – 100 g;
マヨネーズ – 70ml;
植物油。

調理する前に、肉を洗い、乾燥させ、脂肪を取り除き、浸したパンと一緒に肉挽き器に2回通します。玉ねぎの皮をむき、細かくすりおろし、植物油で2分間炒めます。次に、それと細かく刻んだミントをひき肉に加え、レモン汁、塩をふりかけ、卵を混ぜます。すべてをよく混ぜ、濡れた手で小さな丸いカツレツを作ります。この後、フライパンで両面を軽く焼きます。

この間に、ソースの準備に進みます。チーズをすりおろし、ニンニクを絞り、自家製マヨネーズを加えてかき混ぜます。ベーキングシートをホイルで覆い、油をスプレーし、カツレツを置き、ソースを注ぎます。皿をオーブンに入れ、完成するまで15分間焼きます。ラム肉はご飯やジャガイモとよく合います。新鮮なトマト、ニンニク、オリーブオイルがカツレツに特別な味を与えます。

ラム肉のカツレツ

子羊肉 - 250 g;
豚肉 – 250 g;
スモークラード – 50 g;
玉ねぎ – 20 g;
辛口赤ワイン – 大さじ1 スプーン;
ニンニク - 1片。
スパイス;
牛乳;
白パン - 1スライス。

そこで、肉を加工して小さな立方体に切ります。次に、牛乳、ラード、ニンニク、プレス機で絞った玉ねぎに浸したパンを加えます。ひき肉にスパイスで味付けし、ワインを注ぎ、卵を割り、滑らかになるまで混ぜます。次に、小さなカツレツを作り、パン粉をまぶし、加熱したフライパンで植物油で黄金色になるまで揚げます。既製のラム肉とポークのカツレツを新鮮な野菜やハーブと一緒にお召し上がりください。

女性アドバイス.ru

子羊から作られた肉製品は、牛肉、豚肉、または鶏肉から作られた製品よりも一般的ではありません。そして無駄に。結局のところ、子羊肉は鉄分が多く、コレステロールの割合が低いのです。

ラム肉には独特の臭いがあるという一般的な考えがありますが、これは完全に真実ではありません。この臭いは年老いた動物の肉にのみ発生します。そのような肉は、黄色のワックスに似た粘度の肉上の脂肪片によって区別できます。それがすべての知恵です。そしてラムカツレツはとても柔らかくてジューシーです！

これらは私たちが必要とするシンプルな材料であり、珍しいものは何もありません。私たちはカツレツの肉を自分たちの裁量で選択します。主なことは、肉片に脂肪が含まれていることです。そうすればカツレツはよりジューシーになります。

私たちは野菜を洗って掃除します。ミートグラインダーをスクロールしやすいように、いくつかの部分にカットします。

洗ったラム肉を肉挽き器で挽きます。

ジャガイモと玉ねぎもひねります。大きなボウルに、ひき肉、みじん切り野菜、塩、コショウ、スネリホップを入れて混ぜます。ここでは鶏の生卵も打ち込みます。ひき肉が均一になるまでかき混ぜます。

濡れた手でカツレツを作る方が便利なので、私たちはそうしています。カツレツの形は、私たちが慣れているものを自分の裁量で選択します。

各カツレツを小麦粉に浸し、熱した油を入れたフライパンに置きます。蓋を閉めて弱火で片面4～5分ずつ焼きます。その後、カツレツはかなり脂っこくなっているので、ペーパータオルの上に置きます。

カツレツをおかずや野菜サラダと一緒にお召し上がりください。ラムカツレツはそば粥とよく合います。

食欲旺盛！

ラムカツレツは家族のランチやディナーに最適です。臭みの少ない子羊から作るのがおすすめです。カツレツ用の子羊ミンチに玉ねぎや慣れている調味料は省いても大丈夫です。カツレツはどんなおかずと一緒にもテーブルに出すことができます。レシピは非常にシンプルで、必要な材料はわずかです。

材料：

子羊ひき肉 - 400グラム。
ジャガイモ - 1個。
鶏卵 - 1個。
塩 - 味わう（約大さじ1）。
挽いた黒コショウ - 小さじ0.5〜1。
揚げ物用の植物油。
パン粉 - 80〜100グラム。

子羊のカツレツの作り方：

1. ひき肉を深めのボウルに入れます。残りの成分を追加すると質量が増加することに留意する必要があります。さらに、容器が半分しか入っていないときにかき混ぜる方が便利です。

2. ジャガイモを洗い、皮をむき、細かくすりおろし、ひき肉に加えます。この根菜は料理に何の風味も加えません。しかし、それはカツレツをふわふわで風通しの良いものにします。

3. 鶏卵を割り、ボウルの残りの材料に加えます。卵も味には影響しませんが、ひき肉を扱いやすくします。

4. 必要量の塩と挽いた黒コショウを加えます。レシピに示されているスパイスの割合に従う必要はありません。塩とコショウは自分の判断で追加できます。

5.手でよく混ぜます。すべての成分が均等に分散されている必要があります。これがおいしいラムメンチカツレツの鍵です。

6. 使いやすい形のカツレツを作ります。円形でも楕円形でも構いません。

7. 各カツレツにパン粉をつけます。同じ目的で、通常の小麦粉を使用することは禁止されていません。味も少し変わってきます。

8. 形成したラムカツレツを加熱した油に入れます。中火で黄金色になるまで調理します。揚げるときは蓋をしてください。

9.ひっくり返して反対側もきつね色になるまで焼きます。

10. 完成したカツレツを皿に置き、油を切ります。

子羊肉全般だけでなく、子羊肉のカツレツに対して偏見を持っている人もいます。その主な理由は、この肉に特有の独特の匂いです。一方、「匂いがする」のは成羊や若い子羊ではなく、年老いた子羊であることを知っておく必要がありますが、子羊は言葉の最良の意味で完全に芳香があります。また、高品質のラム肉は柔らかく、柔らかく、食べ応えがあります。結論は簡単です。古い肉を買う必要はありません。どうやって調べますか？脂の色（黄色）、肉の色（濃い赤色）、何とも見間違えない荒々しい構造は一見の価値ありです。

ラムカツレツの古典的なレシピには、少量の材料が含まれています。通常、これには、ひき肉に加えて、玉ねぎ、卵、パン、小麦粉、コショウ、塩、揚げ用の植物油が含まれます。しかし、私たちはまったく普通の子羊のカツレツを準備しません - 大量のハーブ、唐辛子、スパイシーな調味料を加えます。子羊肉とハーブを使った明るい味付けがまさにアラブ東料理の精神に沿っているため、結果は本物のアラビア風カツレツになります。

この地域のほとんどの肉料理と同様に、カツレツはかなりスパイシーです。ジューシーさは野菜添加物、つまりあなた次第です。玉ねぎやハーブを加えるほど、カツレツはよりジューシーになります。さらに、玉ねぎ、ハーブ、ニンニクが子羊肉にピリッとした風味を加えます。アラブの料理人は、パセリ、セロリ、ミントなどのハーブをひき肉に必ず加えます。ひき肉にパンを入れることはありません。

白い脂肪の層が少ない子羊肉を購入するようにしてください。肉が赤身の場合は、ミンチ肉に高品質の尾の脂肪を含めます。ラムカツレツは定義上脂肪が多いはずです。揚げている間に油が漏れ出す心配はありません。玉ねぎが脂肪を吸収して「保持」します。これがカツレツをとてもジューシーにします。

調理時間：35分／収量：約300g 小さめのカツレツ 20枚