チョークベリー - 冬の準備、レシピ。 チョークベリーの準備に最適なレシピ：ジャムとコンポート 冬に向けてジュースを準備する
チョークベリーは、高血圧、血管や心臓の問題、視力低下、その他多くの健康上の問題に役立つ薬として多くの人に知られています。 しかし、それから美味しくて香りのよいジャムを作ることができることを誰もが知っているわけではありません。 この冬の準備は、適切に準備され、フルーツ、スパイス、ハーブと組み合わせると、信じられないほど美味しくて健康的なデザートを作り出します。
最高のチョークベリージャムのレシピ
どのジャムでも、熟した果実のみが使用されます。そうでないと、準備は苦くなります。 新鮮なベリーは柔らかいはずです。 最初の霜が降りた後の9月から11月に収穫され、その頃、果物はほとんどの苦味と渋みを失い、甘くなります。
材料：
- ベリー2キログラム。
- 砂糖3キログラム。
- 水1.5リットル。
準備：
チョークベリーは選別され、破裂したベリーや腐ったベリーが取り除かれます。 茎を取り除き、洗います。 ベリーを深いボウルに入れ、完全に覆われるまで冷水を注ぎます。 ナナカマドは水の中に1日入れておきます。
注入したベリーをザルに入れ、流水で洗い、エナメル鍋に注ぎます。
別の鍋に砂糖と半量の水を入れて火にかける。 シロップは透明になるまで煮詰めます。
果物に沸騰したシロップを注ぎ、完全に冷めるまで注入します。 次に、シロップを鍋から別の容器に注ぎ、弱火で20分間加熱します。 それから彼は山の灰のところに行き、すべてがさらに30分調理されます。
完成したジャムは清潔な滅菌瓶に詰められ、密封キーで密封されます。 冷却後、逆さまにして包装された瓶は開けられ、保管のために送られます。
チョークベリージャム。 簡単レシピ：動画
材料：
- チョークベリー2キログラム。
- 砂糖2.5キログラム。
- 水0.5リットル。
- バニリン10グラム。
準備：
ベリーを選別し、10分間浸し、白いコーティングが完全に除去されるまで流水で徹底的に洗います。 次に、ベリーをザルに入れて水分を切ります。
鍋で水が沸騰しています。 そこにチョークベリーが注がれます。 ベリーは5分間湯通しされます。 砂糖が加えられています。 混合物を撹拌しながら沸騰させる。 ベリーを弱火でさらに15分間煮ます。 鍋を火から下ろし、放冷します。
完全に冷めたら、容器を再び火の上に置きます。 混合物を１５分間調理する。 バニリンをジャムに加えてかき混ぜます。 気泡が現れたら、ワークピースを滅菌済みの瓶に詰め、シームレンチで締めます。 瓶は完全に冷めるまで逆さまにしてラップに包み、その後保管のために送られます。
バニリンとベリーを組み合わせると、ジャムにチェリーの風味と香りが加わります。
材料：
- チョークベリーベリー2キログラム。
- 砂糖4キログラム。
準備：
新鮮なベリーを洗い、沸騰したお湯で柔らかくなるまで湯通しします。 柔らかくなった果物をザルに入れ、水気を切った後、ミキサーまたはミートグラインダーを使用して砂糖と一緒に粉砕します。 得られた混合物を厚肉の鍋に注ぎ、火にかけます。
デザートは5分間調理されます（沸騰後）。 砂糖が溶けるまで混合物を絶えずかき混ぜます。
完成したジャムは滅菌瓶に入れられ、長期保存のために密封されます。
チョークベリージャム「ピャティミヌトカ」: ビデオ
材料：
- ベリー2キログラム。
- 砂糖2キログラム。
準備：
ナナカマドは選別され、洗浄され、乾燥されます。 タオルの上で乾燥させたベリーをミートグラインダーまたはブレンダーでひねります。 得られた塊に砂糖を加えます。 混合物を混合し、滅菌済みの瓶に入れて蒸気をかけます。 ジャムの入った容器は沸騰したプラスチックの蓋で閉じられ、冷却後冷蔵庫に入れられます。
材料：
- ベリー2キログラム。
- 砂糖2キログラム。
- 水1リットル。
準備：
ベリーは選別され、洗浄され、沸騰したお湯で10分間湯通しされます。 それからザルに戻します。
ベリーをマルチクッカーボウルに注ぎ、砂糖を上に置きます。 ジュースを放出するために、すべてを30分間注入します。 その後、蓋を閉めて「消火」モードを40分間オンにします。
完成したジャムは滅菌瓶に入れられ、金属製の蓋がねじ込まれます。 丸めた瓶を裏返し、厚いタオルで覆います。 冷却後、瓶は保管のために送られます。
材料：
- 黒いナナカマド2キロ。
- リンゴ2キログラム。
- 砂糖3キログラム。
- 水1リットル。
- レモン半分。
- 粉末シナモン10グラム。
準備：
ローワンは動いて体を洗います。 果物を沸騰したお湯で5分間湯通しし、冷水の流下で冷却します。
シロップは通常の半分の水と砂糖から作られます。 冷却したベリーをその中に落とします。 シロップとベリーを沸騰させ、さらに3〜5分間火の上に置きます。 鍋を火から下ろします。 ベリーはシロップに8時間浸漬されます。
リンゴは皮をむき、芯と種を取り除きます。 果物を小さなスライスに切り、レモン汁で酸性化した水で柔らかくなるまで湯通しし、冷水で急冷します。
砂糖の2番目の部分が現在のナナカマドに追加されます。 混合物を沸騰するまで加熱する。
リンゴのスライスを熱い準備の中に置きます。 すべてを10分間調理し、完全に冷めるまで放置します。 次にシナモンを混合物に加えます。 ジャムを再度10分間加熱し、その後滅菌瓶に入れ、蓋をしっかりと締めます。
材料：
- チョークベリー2キログラム。
- オレンジ2キロ。
- 大きな酸っぱいリンゴ 2 個。
- 砂糖2キログラム。
- 水0.25リットル。
準備：
ナナカマドは選別され、洗われ、鍋に入れられます。 おろし金を使ってオレンジの皮を取り除きます。 果物の白い皮下層をナイフで剥きます。 オレンジはスライスに分けられます。 種子はそれらから抽出されます。 パルプは立方体に切断されます。
リンゴの皮をむき、同じ立方体に切ります。 みじん切りのオレンジとリンゴを鍋に入れ、砂糖の半分を加えて火にかけます。 砂糖が溶けた後、それらはベリーに送られます。
残った砂糖と水からシロップを作ります。 それは組み合わせた材料に行きます。 混合物を撹拌し、30分間火にかけます。 その後、将来のワークピースが火から取り出されます。
冷める間に瓶と蓋を殺菌します。 ジャムが冷めたら、再度火にかけ、15分間煮ます。 オレンジの皮もそこに入ります。 沸騰後、ジャムを瓶に注ぎ、密封します。
材料：
- ベリー2キログラム。
- オレンジ1キログラム。
- 大きなレモン2個。
- 砂糖2キログラム。
準備：
果実は選別され、流水で洗浄されます。 オレンジとレモンを洗い、熱湯を注ぎ、スライスに切ります。 果実から種を取り除きます。
柑橘類のスライスとベリーを肉挽き器に通し、砂糖で覆います。 全体を完全に混合し、50分間火にかけます。 調理中、ジャムは常にかき混ぜられます。
火から下ろしずに、ジャムを滅菌瓶に入れ、沸騰したお湯で熱した蓋で密封します。 瓶をひっくり返して包装し、冷却後保管します。
オレンジとレモンの冬のチョークベリー：ビデオ
材料：
- ベリー2キログラム。
- 桜の葉200グラム。
- リンゴ1キログラム。
- 砂糖3キログラム。
- 水0.5リットル。
準備：
果実は選別され、洗浄され、ザルに入れられます。 リンゴを洗い、スライスに切ります。 果実から種のある芯を取り除きます。
シュガーシロップは水と砂糖から作られます。 砂糖が溶けたら、刻んだリンゴのスライスを加えます。 彼らは15分間調理します。 その後、リンゴが取り除かれます。 代わりに、チョークベリーの果実がシロップに注がれます。
ジャムを沸騰させ、ストーブから取り出して冷却します。 それから鍋を再び火にかけ、シロップ中のベリーを再び沸騰させます。 調理中、泡は常に除去されます。 その後、鍋を脇に置いて再び冷まします。
この後、リンゴをジャムに加えます。 鍋が完全に冷めたら3回火にかけます。 桜の葉をその中に入れたり、糸に通したり、ガーゼの袋に入れたりします。 ジャムが完全に完成したら、葉を取り除きます。
ジャムの出来具合はこのようにしてチェックされます。 滴がプレート上に広がらなければ、準備完了です。
ジャムは滅菌瓶に入れられます。 ねじったワークピースを裏返し、冷めるまで包みます。
材料：
- ベリー2キログラム。
- 桜の葉250グラム。
- 砂糖1.5キログラム。
- 水2杯。
準備：
桜の葉を洗い、水を入れて沸騰させます。 3分沸騰したら別の鍋に水を注ぎます。 シュガーシロップは葉の煎じ汁から作られます。 砂糖を少しずつ加えていきます。 砂糖が完全に溶けるまでシロップをかき混ぜます。
ナナカマドの果実は選別され、洗浄され、鍋に入れられます。 その上にシロップが注がれます。 果物は弱火で30分間調理されます。 完成したジャムは殺菌した瓶に注ぎ、密封します。 ひっくり返して包装した瓶は翌日まで放置し、その後食料庫にしまいます。
チョークベリージャムと桜の葉：ビデオ
チョークベリーの利点は長い間知られていました。 チョークベリーの果実には、10% のフルクトースのほか、グルコース、ソルビトール、カロテン、ビタミン E、C、K、P、グループ B、クマリン、ペクチン、タンニンが含まれています。 また、ベリーにはモリブデン、鉄、ホウ素、フッ素、ヨウ素、マンガン、カリウム、マグネシウム、カルシウム、ナトリウム、食物繊維、水、有機酸、二糖類、単糖類が含まれています。
チョークベリーの果実は、加熱処理した場合でも、免疫システムを強化し、多くの病気を軽減するという大きな利点をもたらします。 また、この健康的なベリーで作ったジャムはとてもおいしいです。
チョークベリージャムには次のような利点があります。
- 免疫システムを強化します。
- 睡眠を正常化します。
- 疲労を解消します。
- 血液と頭蓋内圧を低下させます。
- 視力を改善します。
- 頭痛を軽減します。
- ビタミンCの吸収を改善します。
- コレステロール含有量を減らす。
- 血管を強化します。
また、ジャムは心臓、胃腸管、肝臓、胆嚢、内分泌系の機能を正常化します。 バセドウ病、肥満、甲状腺中毒症、無関心、脱力感、頻繁なげっぷ、口臭にも効果があります。
新鮮なベリーのカロリー量は56 kcal、チョークベリージャムのカロリーは388 kcalです。 脂肪の量はゼロに等しく、炭水化物は製品100グラムあたり75グラムです。
ヨウ素、ミネラル、ビタミン、微量元素が大量に含まれているにもかかわらず、チョークベリージャムを食事に取り入れる場合は、いつやめるべきかを知る必要があることを忘れてはなりません。
低血圧患者の場合、そのようなジャムを食事から完全に除外することをお勧めします。 ジャムの使用は、次のような病気にも禁忌です。
- 酸性度の高い胃炎。
- 定期的な腸疾患。
- 胃潰瘍;
- 血栓性静脈炎。
- 血液凝固の増加。
- 腎盂腎炎;
- 糖尿病。
上記の病気のためにジャムを摂取すると、患者の全身状態が悪化する危険性があります。 他の場合では、禁忌がない場合、ジャムは利益のみをもたらします。
いずれかのレシピに従って調理したチョークベリージャムは、非常に美味しくて健康的であることがわかります。 ほとんどの人は少量であれば食べることができます（いくつかの例外を除きます）。 このデザートを使用すると、冬のお茶の飲み方を多様化し、健康を改善できます。 このジャムを1日にスプーン数杯食べるだけで、多くの病気を完全に取り除き、冬には非常に重要な免疫システムを強化することができます。
冬に向けてチョークベリーから作られた準備には多くの有益な特性があります。 ナナカマドの果実は、私たちの祖先によって非常に広く使用され、食品としてだけでなく、装飾品や薬としても使用されていました。 今日、ナナカマドはそれほど人気がありませんが、それから作られた準備はその関連性を失いません。
チョークベリー（チョークベリー）は、特有の酸味を持つ甘酸っぱい黒い果実を持つ果樹です。 収穫は9月と10月に行われます。
ナナカマドの果実には、ビタミン A、B、C、E が含まれています。また、鉄、マグネシウム、ヨウ素、フッ素、その他の微量元素も豊富に含まれています。 ベリーのカロリー含有量は100 gあたり50 kcalを超えません。
体に良いチョークベリーの特性
- 胃腸管の機能に良い影響を与えます。 胃炎、けいれん、胆嚢の問題に役立ちます。
- ヨウ素含有量が高いため、甲状腺や内分泌系の病気に役立ちます。
- 血液中の糖分の量を減らします。 糖尿病患者に適しています。
- 重金属と放射性核種の塩を除去します。
- アテローム性動脈硬化症のリスクを軽減します。
- 血管を強化し、弾力性を高めます。
- 高血圧を軽減します。 高血圧患者に役立ちます。
- 免疫力を高めて強化します。
チョークベリーの果実を食べることには禁忌もあります。
- 便秘;
- アレルギー反応;
- 胃潰瘍;
- 低血圧;
- 血液凝固の増加。
アロニアの果実は木の枝に長期間残ることがあります。 ベリーを摘むのに最適な時期は9月下旬または10月上旬です。 この時期にはすでにかなり成熟しており、収穫に最適です。 チョークベリーの準備は冬の食卓を多様化し、さまざまな病気を克服するのに役立ちます。 チョークベリーの果実から何を作ることができますか?
天然のチョークベリー果実からの調製物
- 最も簡単で最も一般的な調理方法は冷凍です。 ベリーを摘み、流水ですすぎ、冷蔵庫で凍らせるだけです。 ベリーの大部分を一度に冷凍しないでください。 それらを小さな部分に分割することをお勧めします。そうすれば、二次凍結に対処する必要がなくなります。
- 涼しく乾燥した場所に置くと、ベリーを新鮮に保つことができます。 果実を枝ごと集めて、太陽光線が届かない地下室や屋根裏部屋に吊るします。 この準備オプションの保管温度は 5°C です。
- チョークベリーの実は乾燥させるという方法もあります。 果物をベーキングシートまたはトレイの上に均等な層に広げ、完全に乾くまで太陽の下に置いておくだけです。 ベリーをかき混ぜることを忘れないでください。 オーブンは乾燥には適していません - チョークベリーの有益な微量要素が失われます。
アロニアのコンポート
チョークベリーのコンポートは冬の飲み物によく合います。 美味しくてとても健康的です。
チョークベリーからコンポートを作るのは難しくありません。 ナナカマドの果実は皮をむき、洗い、滅菌済みの瓶に3分の1ずつ詰める必要があります。 砂糖と水は1:2の比率でとります。 シュガーシロップを10〜15分間沸騰させ、ベリーの入った瓶に注ぎます。
瓶は滅菌蓋でのみ密封してください。 ひねった後、瓶を逆さにし、毛布で覆い、一晩放置します。 翌朝、蓋がしっかり閉まっているかを確認し、瓶を涼しい保管場所に移します。
シロップをベリーと一緒に煮ることもできますが、そうするとチョークベリーに含まれる有益な特性やビタミンの多くが失われます。 リンゴ、オレンジ、レモン、チェリーなど、さまざまな果物を追加することもできます。
ジャムは冬の準備として最も一般的なものの1つです。 チョークベリージャムを作る前に、ベリーを熱処理する必要があります。 ベリーを沸騰したお湯に3〜5分間入れてから、冷水に入れます。 冷まします。 この後、料理ができるようになります。
ナナカマドジャムは砂糖を使わなくても、さまざまな方法で作ることができます。 このレシピは通常よりも複雑ですが、数倍健康的です。
おいしいチョークベリージャムを作るには、瓶が入る大きな容器が必要です。 焦げを防ぐために、この容器の底に布を敷いた方が良いです。
容器内の水を沸騰させ、ベリーをふちまで満たした瓶を置きます。 熱湯は瓶の中に入るのではなく、首までしか入らないようにしてください。 調理プロセスには約30〜40分かかります。 この後、滅菌蓋付きの瓶を巻き上げます。 即興でさまざまな果物や野菜を追加することもできます。
砂糖を使った伝統的な方法でジャムを作ることができます。 これを行うには、ベリー、砂糖、水（1：1の比率）が必要です。 すべての材料を混ぜ合わせ、弱火で35〜45分間煮ます。 香り豊かなジャムを滅菌瓶に注ぎ、蓋（金属製ではない）を巻き上げます。
マルチクッカーは使用しないほうが良いです - プロセスには長い時間がかかる可能性があります。 チョークベリーの果実を粉砕し、2倍量の砂糖を加え、生のまま瓶に注ぐだけです。 カビを防ぐために、上から砂糖をさらにふりかけます。 このジャムは賞味期限が短いですが、ビタミンはすべて保存されています。
チョークベリーリキュール
アルコール飲料のレシピは簡単です。 チョークベリーと砂糖を瓶（3リットル）に注ぎます。 ベリーと砂糖の合計量は瓶の2/3以上が目安です。 この混合物にウォッカを注ぎ、端まで2 cm残します。約1.5リットルのアルコールが必要です。
この後、リキュールを簡単な蓋または羊皮紙で密封し、暗く乾燥した場所に2か月間置きます。 時間が経ったら、完成したリキュールをボトルに注ぎ、密封します。 このようにして作られたリキュールは地下室などに保管されます。
リキュールを消費した後にベリーを無駄にしないように、ケーキを焼くのに使用できます。 美味しくて風味豊かなケーキはあなたのテーブルを飾り、多様化します。
チョークベリーのワインとジュース
チョークベリーから他に何を作ることができますか？ ワインは美味しくて適度に健康的な飲み物です。 重要なことはそれを乱用しないことです。 1日1杯のワインは、ビタミンの複合体全体を摂取し、血圧を正常化し、胃腸管の機能を改善するのに役立ちます。
刻んだベリー4kgと砂糖2kgをボトル（10リットル）に注ぎます。 必要に応じてレーズンを加えると、ワイン酵母の発酵が促進されます。 医療用ゴム手袋を首に当て、指を一本刺します。 毎日ボトルをよく振ってください。 必要な場合を除いて、頻繁に開かないでください。
3日後、容器を開け、砂糖1杯と冷たい沸騰したお湯2リットルを加えます。 さらに 10 日間放置してから、手順を繰り返します。 10日後（合計33日経過する必要があります）、ワインはすでに排出されます。
手袋が発酵によるガスで膨らんだ場合、ワインはまだ準備ができていません。 あと2日待ってください。
ワインを別の容器に注ぎ、2日間醸造させます。 次に、沈殿物に触れずにワインを別のボトルに注ぎ、別の日放置します。 液体が透明になるまでこの手順を 1 ～ 2 回繰り返します。
ワインを飲んだ場合は、蓋を閉めて涼しい場所に保管してください。 さまざまなベリーやフルーツをチョークベリーに加えて試してみることができます。 さまざまなベリーから作られたワインはさらに美味しく、より豊かになります。
子どもたちのお気に入りの飲み物はチョークベリージュースかもしれません。 砂糖を加えずに生で飲むことも、冬の間は瓶に入れて保存することもできます。
ナナカマドの果実をジューサーまたは肉挽き器に通し、果肉から種子を分離します。 得られたジュースを少量の水で希釈します。 砂糖を加えて味を調え、10〜15分間煮ます。 完成したジュースを滅菌瓶に注ぎ、沸騰した蓋で覆います。
これらはチョークベリーを準備するためのいくつかのオプションにすぎません。 想像力を働かせれば、他にもたくさんのレシピを思いつくことができます。 チョークベリーベリーからの冬の準備は、あなたのテーブルのお気に入りの料理になるでしょう。
チョークベリー、チョークベリー、通称チョークベリーは、人間にとって最も有用な果樹植物の 1 つです。 たとえば、ナナカマドの果実に含まれるビタミン C 含有量は、レモンや他の柑橘類の 2 倍です。 そして、このような貴重な、常に不足しているヨウ素は、ラズベリーやグーズベリーに含まれるヨウ素の4倍以上です。 ビタミンPについて言えば、その含有量はブラックカラントよりも高くなります。
チェノプロトカは生でも調理したものでも美味しいです。 たとえば、美味しくて健康的なジャム、コンポート、自家製リキュールは新鮮なベリーから作られています。 冷凍ベリーをコンポートに加え、乾燥させたベリーを浸してパイの詰め物として準備します。 特定の病気を治療するための家庭薬もナナカマドの果実から調製されます。
したがって、将来の使用のためにこれらのブラックベリーを準備する機会がある場合は、必ずそうしてください。 さて、チョークベリーの作り方、冬の準備、料理のレシピを今からお話します。 結局のところ、この健康的なベリーを準備することで、家族全員にビタミンとおいしい自然薬を提供することができます。
冬用のナナカマド、砂糖でマッシュしたもの
準備のために必要になります：1 kgの新鮮な熟したベリー、600〜700 gのグラニュー糖。
調理方法:
すべてがとてもシンプルです。 ベリーを洗い、タオルの上に置いて残りの水分を吸収し、ベリー自体を乾燥させます。 この後、ミートグラインダーまたはブレンダーを使用して粉砕します。 得られたピューレを深い鍋またはボウルに入れ、砂糖を加えます。 砂糖がほぼ完全に溶けたら、混合物を清潔で常に乾燥した瓶に移し、しっかりと蓋をします。 冷蔵庫に保管してください。
ティーテーブルにとてもおいしいおやつであるという事実に加えて。 アテローム性動脈硬化症の治療だけでなく、予防のためにピューレにしたナナカマドを食べることも役立ちます。
冷凍チョークベリーフルーツ
ここではすべてがさらにシンプルです。 ベリーをよく洗い、乾燥させます（必須！）。 用意しておいたプラスチックトレイに入れて冷凍庫で凍らせます。 専用のトレイがない場合は、丈夫なビニール袋を使用してください。 このようにして冬に備えて、新鮮な果物はすべての有益な物質を保持します。
冷凍ベリーは、冬から春にかけて起こりやすいビタミン欠乏症に役立ちます。 それらは無力症の治療にも必要です。 効果を高めるには、チョークベリーと同じ冷凍ブラックカラントベリーを組み合わせるのが良いでしょう。 新鮮なローズヒップの注入液で洗い流してください。
ドライフルーツ
冬に向けてナナカマドの果実を十分に乾燥させるには、必ずオーブンまたは特別な乾燥機のみを使用してください。 絶対に天日干ししないでください。 これを行うには、新鮮で熟したベリーをベーキングシートの上に置き、準備が整うまで弱火でわずかに開いたオーブンで乾燥させます。 よく乾燥させたベリーは、乾いたガラス瓶やリネンの袋に入れて保管します。
免疫システムを強化するために、ドライベリーを注入して摂取すると便利です。 たとえば、次のようにします。大さじ3杯を熱湯（2カップ）で醸造します。 l. ドライフルーツ。 蓋をしたまま15〜20分間放置します。 食事の前に注入液を飲み、ベリーを食べます。
混雑する
チョークベリージャムは、その心地よい味とわずかな酸味で、シンプルな料理に珍しい味を加えるため、多くの人に愛されています。 さらに、ジャムは冬の間保存が利き、ビタミンが豊富なお茶請けとして最適です。
準備には、新鮮なベリー 1 kg、グラニュー糖 1.5 kg、クエン酸 1 杯、きれいな軟水 1 カップが必要です。
調理方法:
ジャムを作るボウルに水を注ぎ、砂糖を加えます。 弱火にかけ、完全に溶けるまでかき混ぜます。
次に、茎のない果実をよく洗い、沸騰したお湯の入った鍋に入れ、5〜7分間そこに置きます。 その後、ザルにあげて水を切ります。 このようにして準備したベリーを熱いシロップに入れ、弱火で15分間煮ます。 ストーブからジャムを取り出して冷まします。
その後、再び火にかけ、さらに20分ほど煮ます。 レモン汁を加えてかき混ぜます。 次に、完成した熱いジャムを滅菌した瓶に入れ、丸めます。 冬には、香りのよいジャムが免疫システムを強化し、有用な物質で体を飽和させるのに役立ちます。
ブラックチョークベリーのコンポート
コンポートは次のように準備されます。新鮮な熟したベリーを集め、深い鍋または洗面器に入れ、冷水で覆います。 このまま2〜3日放置し、毎日水をきれいな水に取り替えます。 次に、ベリーを沸騰したお湯でやけどし、沸騰した瓶に入れ、沸騰したソースを注ぎ、丸めます。
詰め物を準備するには、1リットルの沸騰したお湯に0.5キロの砂糖を溶かし、沸騰させます。 シロップの量はベリーの数によって異なります。
自家製チョークベリーリキュール
このレシピに従って準備できます。 熟したベリー100 g、新鮮な桜の葉1杯を鍋に入れ、1リットルのきれいな軟水を加えます。 すべてをコンロに置き、沸騰させ、弱火で15分間煮ます。 次に、砂糖0.5キロを加えてかき混ぜ、スープが冷めるまで放置します。
この後、すべてを瓶に注ぎ、0.5リットルのウォッカを加え、暗くて涼しい場所に10日間置きます。 完成したリキュールを濾し、ボトルに注ぎ、必要に応じて少量のレモン汁を加えます。 リキュールは冬の間置いておきます。 寒い冬の夜に家に帰ると、この自家製ドリンクを一口飲んで温まるのがいいでしょう。
チョークベリーの体に対する独特の治癒効果は多くの人に知られています。 薬理学的ニーズに応じて、工業規模で栽培されています。 ビタミンや微量元素の供給を補充し、さまざまな病気の状態を修正するために、果物は一年中消費されます。 単に冷凍庫に入れて薬として服用することもできますが、健康なベリーを美味しく保存する方法はたくさんあります。
冬のチョークベリーは、ジャム、ゼリー、ジュース、ワイン、さらには肉用のスパイシーなソースまであります。 特定の認識可能な味と色は、他の製品の従来の調製物を補完し、主成分としても機能します。
Chokeberry - 調理機能
健康的なブラックベリーが豊富に収穫できるかどうかは、天候の気まぐれには左右されません。 雨の多い夏でも、果実はよく熟し、霜が降りるまで枝に残り、雪の下に消えてしまうこともあります。 他の園芸作物ではベリーの数が気に入らない場合がありますが、チョークベリーは常に豊富にあります。
チョークベリーの独特な化学組成により、その調製方法のいくつかの特徴が決まります。
- 1. 収集時間。 茂みから果実を摘むのが遅ければ遅いほど良いです。 チョークベリーは、最初の霜の後に最適な味を獲得します。 これまでは、酸っぱすぎて苦いとさえ思えるかもしれません。 ベリーが熟していても、早めに収穫した場合は、冷凍庫にしばらく入れて状態を整えることができます。
- 2.味の特徴。 果物に含まれる糖分の量、ビタミンやミネラルの組成は、土壌の肥沃度と太陽の豊富さによって決まります。 いかなる好ましい生育条件下でも、調製物の味を豊かにすることは有用であろう。 クエン酸（または柑橘類の果汁）をレシピに従って最小限の量で加えると、チョークベリー料理がよく柔らかくなります。 酸が粘度を取り除き、味を軽くします。
- 3. ベリーに色を付けます。 濃いバーガンディ色、ほぼ黒に近い果実の果汁は、接触した表面を強く着色します。 ジュースの汚れは、エナメルの食器、布地、家具から取り除くのが難しいため、手を保護するために手袋を着用する必要があることに注意してください。
- 4. 有効期限。 果実には酵母菌がほとんど含まれていないため、殺菌しなくても保存性が良好です。 チョークベリージュースは長時間発酵しませんが、このことがワイン造りに困難をもたらします。
- 5. さまざまな製品との互換性。 ナナカマドの味と香りは明るくありません。 他のベリー類、果物、柑橘類、果樹の葉とよく合います。 通常、チョークベリーにはスパイスは加えられません。
チョークベリーの果実は厚い皮で覆われており、新鮮なベリーの味は渋いという事実にもかかわらず、それから作られたデザートは快適で信じられないほど健康的です。 このような珍味は、高血圧患者、視覚障害のある人、ビタミン欠乏症の人に特に適しています。
調理せずに砂糖を加えたチョークベリー
おいしいチョークベリーのおやつを作る最良の方法は、砂糖と一緒に粉砕することです。 生の製品は植物の有益な特性をすべて保持しており、ベリーにはタンニンやその他の天然防腐剤が多く含まれているため、冷蔵庫の一番下の棚で数か月間保存できます。
新鮮な果物や冷凍した果物は、調理せずにチョークベリーを準備するのに適しています。 洗浄した原材料を乾燥させ、清潔なタオルの上に薄く広げ、ミキサーで砕くか、ナナカマドの一部を砂糖と交互にみじん切りにする必要があります。 健康的なデザートの製品の比率：ベリー1.5キログラムあたり - 砂糖1キログラム。
レモンを加えると、より繊細な味わいになります。 これを行うには、指定量の製品に100 gのグラニュー糖と皮をむいた柑橘類1つを加えます。 上記のいずれかの方法を使用して、すべてを一緒に粉砕します。 生のジャムは、粒が完全に溶けるまで室温で放置されます。 砂糖を加えてピューレにした混合物を滅菌瓶に入れ、蓋をします。
チョークベリージャム
ほとんどすべての園芸作物が結実を終えると、秋のベリーは加工の準備が整います。 したがって、最もシンプルなジャムは添加物を含まずにチョークベリーから作られます。 レシピには次の材料が必要です。
- チョークベリー - 1 kg;
- グラニュー糖 - 1kg;
- クエン酸 - ナイフの先端にあります。
- 水 - 150ml。
調理する前に、果物をよく洗う必要があります。 実が緻密で形が崩れないので、まず大量の水を張って浮いている枝葉や茎を取り除き、強い水流で洗います。 皮をきれいに剥いたベリーは、調理しても泡が立ちません。
調理手順:
- 1. プロセス全体が 1 つの容器で行われるため、すぐに底の厚い鍋かジャム用のボウルを選択する必要があります。
- 2. ボウルに水を入れ、砂糖の半量を加えて強火で煮ます。 絶えずかき混ぜながら、粒子が完全に消えるまで加熱を続けます。
- 3. 鍋を火から下ろしずに、溶液にクエン酸をひとつまみ加えます。
- 4. 選択し、洗浄し、乾燥させたベリーをシロップに注ぎ、沸騰させます。
- 5. 果物を中火で 15 分間煮て、ストーブから脇に置きます。
- 6. 残りの砂糖を注ぎ、ワークピースが冷めるのを待ちます。
数時間後、砂糖の新しい部分が完全に溶解し、ベリーは甘いシロップに浸されます。 冷却したジャムを再加熱して 15 分間煮沸し、熱湯を消毒した瓶に注ぎ、すぐにしっかりと密封します。 チョークベリー製剤は追加の滅菌を必要とせず、自宅で室温で十分に保存できます。
チョークベリーのコンポート
チョークベリーは、別の製品として、または他の園芸作物への添加物として収穫できます。 リンゴ、梨、または軽いブドウ品種から冬に向けてコンポートを調理する場合、黒いナナカマドの果実がしばしば追加されます。 これにより色が改善され、製品の栄養価が高まり、保存期間が長くなります。
チョークベリーの果実には防腐作用があるため、チョークベリーから作られたコンポートは、ホットポアリング法を使用して調理せずに保存できます。 冬には、そのような準備は滅菌なしで行われます。
3 リットルの瓶 1 つに対して、次の材料が必要です。
- 黒いナナカマドの果実 - 0.5 kg。
- グラニュー糖 - 0.5kg;
- きれいな飲料水 - 2.5リットル。
- レモン1個の3分の1。
チョークベリーのコンポートの準備手順:
- 1. 容量 3 リットルの瓶を洗浄し、滅菌します。 いつものようにベリーを準備し、レシピに従って各瓶に注ぎます。 レモンをスライスしてフルーツに加えます。
- 2. 水と砂糖からシロップを作ります。 混合物を沸騰させ、2〜3分間煮ます。
- 3. 瓶の一番上までナナカマドの果実を沸騰させながら注ぎます。
瓶はすぐに丸め、完全に冷めるまで包みます。 この製剤は涼しい場所に保管されます。 冬にコンポートをアパートに保管する場合は、2回処理する必要があります。1回目は、シロップを瓶の中に15分間放置し、慎重に濾し、液体を沸騰させ、再び容器に注ぎます。
黒ナナカマドジュース
熟した濃い色のベリーは癒しの飲み物を作るのに適しており、搾ると濃いブルゴーニュ色の果汁が出ます。 果物を準備するには、果物をよく洗い、茎から取り除く必要がありますが、乾燥する必要はありません。
密な果実からジュースを絞るには多くの方法があります。 キッチンの設備や調理器具に応じて、さまざまな方法でこれを行うことができます。
ジューサーを使う
このユニットを使用すると、多くの労力を費やすことなく、濃厚なルビー色の飲み物をすぐに得ることができます。 飲み物を準備するには、少なくとも2 kgのベリーを摂取する必要があります。 チョークベリーの果実は緻密で乾燥しているため、果汁はほとんど得られません。 原料をジューサーにかけた後、得られた濃縮飲料は冷蔵庫に一時的に保管できます。
分離したケーキに軽く覆われるまで沸騰したお湯を注ぎます。 2〜3時間醸造した後、チーズクロスで濾し、ナナカマド濃縮液に加えます。
ジュースの入った容器をストーブの上に置き、火をつけて砂糖を加えます。 グラニュー糖の量は、完成した飲み物の望ましい甘さと得られるジュースの量によって異なります。 製品タブはおおよそ次のようになります。
- チョークベリージュース - 1 l;
- 砂糖 - 100 g以上。
- クエン酸 - 小さじ1/4。
沸騰後、製品を弱火でさらに 5 分間保ち、加熱した滅菌瓶またはボトルに詰め、用意した蓋を締めます。
ジューサーを使う
便利なキッチンユニットは主電源で動作する場合もあれば、コンロでの加熱が必要な場合もあります。 ジュースを作るには、ジューサーの3/4を水で満たし、その上にネットを置き、ボウルにフルーツを入れ、チョークベリー1 kgあたり - 砂糖200 gの割合で砂糖をまぶします。
本体の蓋を閉めて暖房を入れます。 沸騰後、温度を最低温度に下げます。 45 分後、ジュースは滅菌容器に直接注いで密封できます。 容器をしっかりと包み、24時間かけてゆっくりと冷まします。
ふるいまたは寒冷紗を通して
ナナカマドをふるいでこすったり、数枚のガーゼで絞ったりすることで、ジュースを得ることができます。 これは最も簡単な方法ではなく、真剣な努力が必要です。 手順を簡単にするために、ベリーを湯通ししてからジュースを分離する必要があります。 作業の順序:
- 1.5kgのきれいなベリーを幅広で厚い底のボウルに入れます。
- 容器に0.5リットルの熱湯を加え、かき混ぜながら沸騰するまで加熱します。
- 湯通し時間は果物の硬さによって異なりますが、通常は5分で十分です。
果物が柔らかくなったらすぐに火を止め、木のスプーンまたは乳棒を使ってふるいでベリーを粉砕します。 残ったケーキに水を注ぎ、２～３時間放置した後、再度分液する。 2回圧搾した果汁を合わせ、砂糖1杯とクエン酸ひとつまみを加え、弱火で5分間煮ます。 温かい飲み物は滅菌ガラス瓶に注いで密封できます。 室温で24時間冷却します。
ナナカマドから作られた飲み物は冷蔵庫または地下室でよく保存されます。 濃厚で酸味のある健康的なジュースをたくさん受け取ったので、簡単なレシピに従ってそこからワインを作ることができます。
チョークベリーワイン
チョークベリーからワインを作る段階は、タイミングの点でのみ他の作物の発酵と異なります。 ブドウ、ラズベリー、チェリーから作られたアルコール飲料は、はるかに早く準備が整います。 チョークベリーは糖度が非常に低いため、ジュース内の酵母菌は消極的に増殖します。 ワインでは通常 2 ～ 3 日かかるのに対し、発酵は 1 週間後に始まります。 プロセスをスピードアップするために、レーズン、ローズヒップ、ラズベリー、その他の発酵性の高い製品、または特別なスターターが飲み物に追加されます。
ワイン用のジュースを作る前に、ベリーを洗ってはいけません。 これにより、果実の表面からより多くのワイン菌が保持され、発酵プロセスに関与します。
自家製チョークベリーワインを作るための材料を追加します。
- 熟したチョークベリー果実 - 5 kg;
- 水 - 1リットル。
- 砂糖 - 1kg;
- 洗っていないレーズン50gまで。
ベリーは手でこねるか、別の利用可能な方法で粉砕されます。 ワイン造りのさらなるプロセスは、いくつかの段階で構成されます。
- 1. 準備した原料を10リットルのガラス瓶に入れ、砂糖の半量とレーズンを加えてかき混ぜます。
- 2. 容器をガーゼで覆い、毎日木のスプーンで麦汁をかき混ぜながら、1週間発酵させます。
- 3. 果肉が表面に浮き上がり、泡が立ち始めたら、飲み物を初めて濾過します。 除去した粉をチーズクロスでこして絞った後、すべての液体を大きなふるいでろ過し、清潔な容器に注ぎ、プロセスを続けます。
- 4. 果肉に残りの砂糖と水1リットルを加えて再発酵させます。 6〜7日後、ジュースを再び絞り、一般的な容器に加えることができます。
- 5. ワインのボトルにはウォーターシールが取り付けられており、暖かい場所に 1 ～ 2 か月間放置されます。 この間に発酵プロセスが完了し、沈殿物が底に落ちます。
- 6. ワインの沈殿物を慎重に取り除き、砂糖またはアルコールを加えて、飲み物の希望の強さと甘さを実現します。 瓶詰めされています。
完成したワインは冷蔵庫またはセラーなどの涼しい場所に保管し、さらに 3 ～ 6 か月間熟成させます。 徐々に明るくなり、透明度が増し、飲み物はルビー色と特徴的な味を獲得します。
チョークベリーから高品質のワインを得るには、定期的に澱を排出する必要があります。 発酵段階だけでなく、貯蔵中も同様です。 沈殿したワインは美しい色と心地よい味を持ち、その有益な特性は最長5年間保持されます。
自宅でチョークベリーからより強度の高い他のアルコール飲料を作ることができます。 リキュールの作り方についてはビデオをご覧ください。
桜の葉入りシロップ
甘くて健康的なシロップは簡単に作れて、長期保存が可能です。 古典的なレシピでは、次の製品を使用します。
- チョークベリー - 2.5kg;
- 水 - 4リットル。
- クエン酸 - 25 g;
- 砂糖。
ベリーに熱湯を注ぎ、クエン酸を加えてかき混ぜ、しっかりと覆い、ラップをして1日放置します。 次に、ベリーを絞らずに沈殿した塊を濾過し、シロップが透明になるようにします。
得られた液体1リットルあたり、砂糖1 kg、桜の葉数枚を加え、10分間調理します。 葉を取り除いた後、シロップは滅菌容器に詰められ、密封されます。 糖度が高いため、室温での保存が可能です。
チョークベリージャム
チョークベリーはジューシーで甘い製品ではありませんが、そのペクチン含有量はリンゴに匹敵します。 チョークベリーは調理するとすぐに濃くなります。 それからマーマレードやジャムを作ったり、ゲル化成分として他の製品に添加したりできます。 ナナカマドのジャムは非常に濃厚で、焼き菓子やパンケーキの詰め物に適しています。
自家製ジャムを作るための材料:
- チョークベリー - 500 g;
- 砂糖 - 200 g;
- 水 - 100ml。
新鮮なベリー、冷凍ベリー、しおれたベリーでもデザートを作ることができます。 洗った果物はあらかじめ冷水に15分間浸しておきます。
次のステップ：
- 1. 準備した原料をブレンダーに注ぎ、粉砕します。 塊の中に穀物が含まれている必要があり、ベリーをペーストにしてはいけません。
- 2.砂糖全量、水を加えて火にかける。 製品を絶えずかき混ぜながら沸騰させます。
- 3. 15分ほど調理すると、ジャムはかなり濃厚になります。 原則として、泡は現れないので、取り除く必要はありません。
熱いジャムを準備した小さな瓶に入れ、無菌的に丸めます。
リンゴのジャム
チョークベリージャムはリンゴを加えて調理すると、より柔らかい味になります。 晩生の甘い品種が適しています。 皮が薄い場合は、皮をむく必要がない場合もあります。
製品の構成と必要量：
- 甘いリンゴ700g。
- 黒ナナカマド 300 g。
- 砂糖500g。
- 水150ml。
選択した果物を洗った後、リンゴを粗く刻み、種を取り除き、1つのボウルにナナカマドの果実と混ぜ合わせます。 次に、次のように準備します。
- 1. 浸漬ブレンダーを使用して、フルーツ混合物をジャム状の塊に粉砕します。 プロセスを促進するために、少量の水を加えます。
- 2. 砂糖を加えてよくかき混ぜ、中火にかけます。
- 3. 沸騰したら、ジャムを少なくとも20分間調理します。 厚みが足りないと思われる場合は、調理時間を30分に増やしてください。
- 4. 沸騰した塊を滅菌瓶に並べます。まず厚い部分を、その上に液体シロップを置きます。
容器は密閉して冷却されるため、皿をひっくり返す必要はありません。 ジャムの液体部分は表面に残るはずです。こうすることで、ワークピースがよりよく保存されます。 リンゴとナナカマドの果実のペクチンを一緒に煮ると、冷却するとかなり密度の高い塊ができます。 このレシピに従って作られたジャムはまさにビタミンの宝庫であり、非常に使いやすいです。 水で薄めるだけで簡単に健康ドリンクが作れます。 濃厚なジャムは、焼き菓子に詰めたり、サンドイッチに塗ったりするのに適しています。
高血圧患者、糖尿病、貧血、血管の問題に苦しむ人々は、クロナナカマドの有益な特性について知っています。 ヨウ素含有量の増加は、甲状腺に関するいくつかの問題を解決し、放射線の影響から身を守るのに役立ちます。 冬に向けたおいしい準備のための簡単なレシピは、チョークベリーの健康上の利点を楽しむのに役立ちます。
序文
冬支度が通常のものよりもチョークベリーから作られることが多いのはなぜですか? この酸っぱくて甘酸っぱいベリーを食べたことがある人なら、主婦の好みを理解できるでしょう。 あなたもチョークベリーファンの軍隊に加わることができるように、縫い合わせのための普通のレシピとそれほど普通ではないレシピを集めました。
街の庭では、小さくてあまり美味しくないベリーである赤いナナカマドをよく見かけます。 そのため、実際に食べてみるまでは、黒い品種を見た印象はやや損なわれてしまいます。 もちろん砂糖のような味はしませんが、だからこそ料理実験の材料として貴重なのです。 果実自体は房状に成長し、果実は大きく、弾力のある皮を持っています。 チョークベリーは初秋に熟します。 しかし、鳥などの自然の競争相手がいない場合は、急いでベリーを摘む必要はありません。 ナナカマドは最初の霜が降りた後に最も有用になるため、それが冬に植える時期です。
赤いナナカマド
さまざまな缶詰技術を使用して得られる魅力的な味に加えて、このベリーには薬効もあります。 高血圧患者の食卓に最適ですが、胃炎（酸性度が低い場合）、高い血管透過性、アテローム性動脈硬化症、その他の病気のある人にも役立ちます。 ただし、病気を治療または予防する場合は、このベリーの推奨用量を必ず確認する必要があります。 もちろん、チョークベリー自体とそれから作られた調製物は、ビタミン欠乏症のためのビタミンとミネラルの貯蔵庫になります。
チョークベリーの果実
ジャムやコンポートが好きではないので、テーブルにこのベリーを置く場所がないと思いますか? 急いでページを閉じないでください。冬にはさらに多くの料理がそこから作られ、乾燥させ、フェルト化し、注入するだけでなく。 皆様にも喜んでいただけるレシピを提案していきたいと思います。 このベリーは、潰瘍のある人や酸性度の高い胃炎に苦しんでいる人だけに適しているわけではありません。
チョークベリーの有益な特性を冬の間保存する最良の方法は、調理しないことです。 しかし、それが長く続く可能性は低い、とあなたは言います。 これは事実ですが、収穫の一部をこの種の収穫に捧げることもできます。 実を房から摘まなければ長期保存が可能です。 これを行うには、ロゼット全体を根元からハサミで切り取り、これらの束を木箱にもっと自由に配置します。 容器を涼しい場所、できれば地下室に置き、常に暗く、温度が5度を超えない場所に置きます。 同じセラー内のロープにブラシを掛けることもできます。 主な条件は、ベリーが極度に乾燥していることです。雨、霧、露の後に洗ったり摘んだりしないでください。
ベリーの収穫
乾燥させることで、チョークベリーに含まれる一連の有益な物質を新鮮なベリーのレベルで保存することもできます。 ただしオーブンの使用は非推奨なので、準備自体は少し面倒です。 ベリーをちぎって紙の上に散らし、時々かき混ぜる必要があります。 これらはすべて、温度が50度を超えない、暖かく換気された部屋に置く必要があります。
チョークベリーの乾燥
そしてもちろん、冷蔵庫と冷凍庫の時代は、冬に向けてベリーを茂みから直接保存する良い機会を私たちに提供します。 しかし、それを正しく行うことが非常に重要です。 果実も茎から分離され、急速冷凍モードに入れられます。 事前に収穫物を何回かに分けるのが面倒な場合は注意してください。過度に解凍するとチョークベリーが枯渇してしまいます。 ブラシを流水で直接すすぎ、自然条件で乾燥させてからベリーを分離する場合を除いて、洗うことはお勧めできません。 通常、茂みからの果物は汚れていないため、この手順でほこりを取り除くのに十分です。
チョークベリーの調理品の中で子供も大人も最も好きな珍味はジャムです。 他の果物を加えただけでなく、この黒い美しさだけでも美味しく、甘酸っぱい味は創造性の余地を与えます。 しかし、すべての色で輝くためには、（ジャムを作る前に）ベリーを少し準備する必要があります。 ナナカマド自体は少し乾燥しているので、湯通しします。きれいな果物を沸騰したお湯に最大5分間浸し、その後、冷水に急激に下げます。 この後、ザルに移して水を切り、準備を始めます。
まず、レシピを急いで実行する糖尿病患者を安心させましょう; ジャムには砂糖が含まれる必要はありませんが、非常に独特の味になりますが、非常に健康的であることがわかります。 少し汗をかく必要があります。 私たちは大きな鍋を持っています、そこに瓶を置く必要があります。 キッチンにバケツを入れたフライヤーを設置しないようにするには、0.5 リットルの容器を使用してください。 沸騰したお湯が瓶をひっくり返さないように、鍋の底に布を敷いてください。 容器に加工したベリーを入れ、沸騰した鍋に入れます。 水のレベルは瓶のハンガーまでである必要があり、蓋ですべてを覆わないため、沸騰は激しくないはずです。 ベリーは徐々に沈殿します。あなたの仕事は、0.5リットルすべてがジャムで満たされるまでさらに追加することです。 すべてが完了するまでに最大 40 分かかります。残っているのは、金属製の蓋で容器を丸めるだけです。
チョークベリージャム
さて、ジャムと砂糖に移りましょう。 すべてのレシピに含まれる割合はほぼ同じで、通常は次のとおりです: ベリー 1 kg、水 0.5 リットル (湯通しした残りを使用できます)、砂糖 1.5 kg。 まず、シロップ（水と砂糖0.5）を作り、ベリーを注ぎ、沸騰させ、さらに5分間保持して取り出します。 この後、山の灰が浸るまで容器を10時間放置する必要があります。 次に、残りの砂糖を加えて、スプーンから一滴がテーブルに落ちても広がらず、ボールの中に残るような粘稠度になるまで調理する必要があります。 この後、ジャムを蓋の下で転がすことができます。
チョークベリーにリンゴを加えることができます;同量の果物（それぞれ0.5 kg）が必要です。 レシピ内の新しいコンポーネントも湯通しされます。 沸騰したシロップをベリーとリンゴの上に注ぎ、3時間醸造させてから5分間沸騰させ、再び3時間放置します。 ナナカマドが柔らかくならない場合は、手順を繰り返す必要があります。 ベリーが枯れたら、ジャムを丸めて冬に備えます。 レシピを大幅に変更するのは面倒だけど、味を試したい場合は、桜の葉（ナナカマド1kgあたり100g）を水に加えて湯通しし、それを使用して上記の方法に従って通常のジャムを作ります。
リンゴでベリーを湯通しする
明るいフレーバーミックスが好きな人には、柑橘系の果物を使ったレシピを試してみることをお勧めします。 ナナカマド1kgあたり必要なのはオレンジ2個とレモン1個だけです。 柑橘類はまず肉挽き機に通されるため、皮を剥く必要はありません。 冬に備えて、最後の沸騰の前に、そのようなチョークベリーの準備にエキゾチックな成分を追加する必要があります。 このカクテルにリンゴも加えたい場合は、リンゴをスライスして、残りの砂糖と一緒に加えます（柑橘類は順番を待っています）。 急いで火にかけずに、まずすべての材料を3時間浸してください。 その後、10分間調理し、再び5時間放置します。 次は柑橘類の番です。あとはジャムを好みの粘稠度にするだけです。
コンポートが好きなら、冬にはチョークベリーからいくつかのオプションを作ることができます。 最も簡単なのはシロップを一度だけ注ぐことです。 皮をむいて調理したベリーの瓶の1/3を首までシロップで覆います（砂糖：水 - 1：2、10分間沸騰させます）。 ベリーを入れる前に、容器を滅菌する必要があります。 シロップが瓶の中に入るとすぐに、金属製の蓋で丸め、コンポートを逆さにし、均等に冷やすために慎重に包みます。 その後、すべてが寒くて暗い場所に行き、そのまま冬を待ちます。
シロップを注ぐ
最初の方法では、シロップの量を推測する必要があります。目がまだローリングに慣れていない場合は、別の方法でコンポートを作ることができます。 ベリーを注ぎ、沸騰したお湯を首まで注ぎ、すべてを鍋に置き、吹きこぼれに備えて少量の熱湯を上からかけます。 ベリーの皮が割れるまで混合物全体を調理し、砂糖を加えてさらに10分間調理します。 残っているのは、ベリーを瓶に均等に分配し、得られたコンポートを注ぎ、蓋を巻き上げることだけです。 確かに、このような長期間の熱処理により、有用物質の含有量が減少する可能性があります。
ここで柑橘系の果物を試したい場合は、ベリーとシロップを瓶に入れる前に、皮をむいたレモンとオレンジを準備します。 コンポート 3 リットルにつき、中くらいの大きさのスライスを 2、3 枚あれば十分です。
レモンとオレンジのコンポート用
生ではあまり食べられない別のベリーを食べることもできますが、丸めると興味深い風味が生まれます。 これ 。 コンポート用のチョークベリーと一緒に洗浄し、乾燥させます。 シーバックソーンとナナカマドの比率は2:1です。 水3リットルに対して砂糖130gが必要になります。 容器を滅菌し、ベリーを1/3詰めます。 そこにシロップを注ぎ、瓶自体を沸騰した鍋に入れ、コンポートで再度滅菌します。 1リットルの容器の場合は10分で十分ですが、3リットルの場合は30分待つ必要があります。 次に、事前に蒸したコンポートを蓋で巻き、裏返し、数日間包みます。
ジュースがお好みなら、このレシピが便利です。 ベリーを取り出し、洗い、乾燥させ、刻みます。 次に、得られたスラリーに冷水を注ぐ必要があります（このようなピューレ1キログラムには3/4カップで十分です）。 次に全体を弱火にかけ、15分ほど煮ます。 次に、混合物が完全に冷えるまで少し待って、それをプレスの下に置き、脇に置かずに、得られたジュースを数層のガーゼで濾過するために送ります。 しかし、ジュースはまだ準備ができていません;沸騰させ、さらに5分間火にかけ続けてから、滅菌したボトルまたは瓶に注ぐ必要があります。 また、冷暗所に保管する必要があります。
甘いものが苦手なら、お酒も好きになるかも？ 素早く簡単にリキュールを作ることができます。 これを行うには、3リットルの瓶の上部に洗ったベリーを入れ、砂糖（0.5 kg）をふりかけ、ウォッカを注ぎます。 首の端まで2cm残し、プラスチックの蓋で密閉し、冷蔵庫で2か月間保存する必要があります。 この後、濾過し、瓶詰めし、再び暗くて涼しい場所、おそらく地下室に送り、翼の中で待ちます。
チョークベリーリキュール
ワイン愛好家はもう少し頑張らなければなりません。 10リットルのペットボトルを使うと良いでしょう。 まず、チョークベリー（2kg）を刻んで容器に入れ、その上に砂糖1.5kgを加えます。 発酵を助けるために、一握りのレーズンと灰色米が将来のワインに投入されます。 スターターポーションの準備ができたら、あとは暖かい場所に置き、中指を刺した首に手袋をはめるだけです。 毎日ワインを訪ねてボトルを振りますが、手袋は着用したままにしてください。
3日が経過したら、コップ1杯の砂糖と2リットルの沸騰した冷水を手に取り、ボトルに入れる必要があります。 これをすべて中に入れて振り、再び手袋で覆います。 10日間毎日中身を振ってください。 次に、同じ量でこの操作を繰り返し、再び砂糖と水を追加するために10日間待ちます。 その結果、33日が経過します。 手袋が膨らむと、ワインが排出されます。 これが起こらない場合でも、数日以内にすべての準備が整うので、待つ必要があります。
自家製ワインづくり
ワインを排出したら、沈殿物を取り除く必要があります。 2〜3日後、底に残っているものがそこに残るように、非常に静かに新しいボトルに注ぎます。 さて、また数日待って、別のきれいなボトルを準備します。 チョークベリーワインの十分な純度を得るには、このような輸血を少なくとも3回行う必要があります。 次に、完成したワインの入った容器を涼しい場所に置き、最初にしっかりと密閉し、丸める必要はありません。
自分で収穫したアルコールが苦手な方でも、この味付けは間違いなく気に入ると思います。 ナナカマドを5杯と2杯飲みます。 これらを一緒に肉挽き器に通し、塩を加えて味を調えます。 あとは小さな瓶に入れて冷蔵庫に入れるだけです。 どんな肉料理も、あなたの味覚に新たな輝きを与えます。 長期保存に加えて、チョークベリーはベーキング、ゼリー、その他の料理にも使用できますが、これらのレシピについては別の記事で説明します。