ロシアの小麦粉、種類、品種、特性。 自宅で小麦粉から密造酒を作るレシピ 小麦粉で何が作れますか
小麦粉から作られたパンは、おそらく世界で最も一般的な種類のパンです。 パンを調理する何千もの方法により、それぞれのパンがユニークになります。
人類の最も重要な発明が車輪であるというのは部分的には真実です。 でも一番大事なのはパンだと思います。 誰が、いつ、最初に穀物を粉砕して小麦粉にし、パンを焼いたのか、私たちはこれまで知りませんでしたし、今後も知ることはありません。
パンはさまざまな穀物の小麦粉から作られる日常的な製品です。 膨大な数の生地製品の総称。 小麦粉と水、基本的にはそれだけです。
パンにはほとんどの場合、塩、膨張剤が含まれており、さまざまなおいしい種子、ナッツ、ベリー、さらにはスパイスが加えられることもよくあります。 小麦粉、そば粉、ミックス粉、ふすま等を原料としたパン。 パンがないとお腹は満たされない、と祖母はよく言っていました。 子供の頃から、昼食には必ずパンと一緒に「しっかりとした」ものを食べなければならないと覚えています。
最近では、パン生地を自動で作ってパンを焼く家庭用製パン機が、現代の生活のファッショナブルな要素となっています。 彼らはパンを焼き、パンで私たちを喜ばせ、多くのスペースを占めますが、残念なことに、小麦粉から作られたパンに最も基本的な材料、つまりパン職人の魂が入っていません。
一方、イースト生地から非常においしい小麦パンを準備するには、生地の長時間放置を考慮に入れなければ、最小限の時間と労力がかかります。 料理ほど難しいことはありません。 準備にわずか 30 分、焼きに最大 1 時間かかり、生地が「なじむ」までに数時間かかります。
パン、パン、パン、レブ、クレブ、クリエブ、クレブ、レイブ - これは、ほとんどのスラブ言語でパンの名前が書かれる方法です。 酵母パンが最初に登場したのは古代エジプトだということをどこかで読んだことがあります。 エジプトでは小麦を含む穀物が栽培されていました。 小麦粉から作られたパンは、空気中に含まれる野生酵母の影響で作られました。
小麦粉から作られたパン。 ステップバイステップのレシピ
材料（食パン1枚分）
- 小麦粉 3カップ
- ドライファーストイースト 1袋（11g）
- 食塩、砂糖、植物油味
- 卵、油脂用牛乳
- 今、自然からの慈悲、つまり生地に野生酵母を「植える」のを待つべきではありません。 完璧に機能するドライイーストを購入する方が簡単です。 さらに、それらは常に販売されており、常に新鮮であり、小さな「パッケージ」もあります。 生きた酵母を使うと小麦パンを作る技術が大きく変わります。
- 重要！ ドライイーストには色々な種類があるので注意してください。 小麦粉のパンを焼くには、乾燥小麦粉と直接混合するドライイーストが必要です。
ドライイースト
- パンの主成分の1つである水は、30〜35度のわずかに温かいものである必要があります。
- 小麦粉は必ずふるっておいてください。 小麦粉をふるいにかけることにより、小麦粉の「構造」を改善し、酵母の発育に重要な酸素を飽和させます。
小麦粉は必ずふるっておいてください
- それで、小麦粉を大きなボウルにふるい入れます。 小さじ0.5を加えます。 塩と小さじ2。 サハラ。 ドライイースト1袋（11g）を小麦粉に注ぎます。 塩、イースト、砂糖が小麦粉全体に均一に行き渡るようによく混ぜます。 真ん中に小さなくぼみを作ります。
塩、砂糖、イーストを加える
- 270〜280 mlの水を必要な温度まで加熱し、大きなカップに注ぎます。 大さじ2を加えます。 l. 植物油。 水と油をフォークで振ります。
水と油をフォークで振ります
- 小麦粉のくぼみに水と油を注意深く注ぎ、生地をこねます。
小麦粉のくぼみに水と油を注意深く注ぎます。
- 最初は、生地は視覚的に柔らかすぎてベタベタしているように見えます。 小麦パンに必要な生地の粘稠度を達成するには、生地に水を加えるよりも小麦粉を加えた方がよいでしょう。
最初は、生地は視覚的に柔らかすぎてベタベタしているように見えます。
- 小麦粉を少しずつ加え、生地を手で長くよくこねます。 捏ねる工程はとても重要で、捏ねが悪いと生地がムラになってしまいます。 その結果、柔らかい生地は実際には手にくっつかず、指で生地の端を持って持ち上げると、生地はたわみ、自重で伸び始めます。
- 生地をボール状に丸めてボウルに置き、底に小麦粉を少し振りかけ、清潔な布で覆います。 生地をドラフトのない暖かい場所で 1 時間放置して熟成させます。
生地を暖かい場所で1時間放置して熟成させる
- 1時間も経つと生地の体積が2倍になります。 生地を手でこね、小麦粉をひとつまみ加え、再び熟成させます。
1時間も経つと生地が2倍に膨らみます
- このプロセスを繰り返す必要があります。生地を 2 回練り直す必要があります。
生地は3回発酵するはずです
- イースト菌は生地に二酸化炭素を浸透させ、「食感」を作り出し、誰もが大好きな「穴」を形成します。
- 生地が3回発酵したら、テーブルに少量の小麦粉を振りかけ、しわになったり潰されたりしないように注意して生地をその上に置き、生地の体積が「落ちない」ようにします。 乾いた手で、どんな形でも小さなパンを作ります。
- ベーキングシートにクッキングシートまたはベーキングペーパーを敷きます。 紙に植物油を軽く塗ります。 小麦粉生地を天板または型に移します。
小麦粉生地を天板または型に移す
- シリコン製の焼き型を使用すると最良の結果が得られ、ほぼどのような形状でも入手可能です。 必ず小さじ1杯のシリコンを潤滑してください。 植物油。
- 型またはベーキングシートの上に置いた小麦パン生地をナプキンまたは逆さまの深めのボウルで覆い、希望の体積まで発酵させます。
- オーブンを160度に予熱します。 パンは均一に予熱されたオーブンでのみ焼いてください。
- カップに卵黄1個と大さじ2を入れて混ぜます。 l. 牛乳を泡立て器で混ぜます。 最後に発酵させた生地に、刷毛を使って卵液を薄く塗ります。
刷毛を使って生地に卵液を塗ります
- もちろん、油を塗らなくてもパンの皮はきれいなきつね色になりますが、黄身の色がとても美しく、とても気に入っています。
- 生地の入ったベーキングシートをオーブンに入れます - より高い位置に置きます。 小麦粉を使ったパンは40分以上焼きます。
- マッチやつまようじを熱いパンに刺すだけで、小麦パンの出来具合を確認できます。 生地が木にくっつかなければ小麦粉パンの完成です。
ベリー餡が入った餃子は特に美味しいです。 主なことは、生地が硬くなりすぎないように小麦粉の量を推測することです（餃子がどれだけうまくくっつくかはこれに依存します）。 ケーキを伸ばしすぎると破れてしまいます。
ナタリーのピザ「ウクライナのイタリアの 3 つの味」 このレシピから、ピザ用の自家製酵母生地を自分で作る方法を学びます。 さらに、これに必要な材料は、牛乳、卵、イースト、マーガリン、小麦粉という最も一般的なものです。
時間があり、小麦粉とイーストが家にあれば、パン屋に行くことは忘れて、ケシの実と砂糖を使っておいしいパンを焼く方法を教えます。 ステップバイステップの写真付きのハート型のパン。
昔、ベリヤシはどの食料品店の食料品売り場でも売られていたため、この料理は親子の間で悩まされました。 ベリャシの生地は酵母小麦粉から作られていますが、これは健康的な食事の観点からはあまり良くないと考えられています。
最初のコースとグレービーソースは小麦粉で味付けされていますが、それからサイドディッシュ、つまり自家製麺を作ることもできます。 この料理はウクライナのキリスト教徒にとって伝統的なもので、教会の休日に寺院で調理されます。
ドーナツの中にジャガイモが50％入っているにも関わらず、残りの半分は小麦粉から作られたシュー生地です。 また、生地の作り方は、バターまたはマーガリンを水に溶かし、小麦粉を加えるだけと非常に簡単です。
ほどよく濃厚で簡単に作れる、自家製酵母の焼き菓子のレシピです。 生地には小麦粉4カップが必要です。 生地には小麦粉とイーストのほかに、マーガリンと少量の牛乳が必要です。
ケーキ「修道院の小屋」 小麦粉料理のこのレシピは、休日のための伝統的な甘いペストリーであり、クリーミーなベリーの詰め物が入ったおいしいケーキです。 レシピによれば、生地もクリームも高級小麦粉を使用しているとのこと。 クリームは小麦粉と卵をベースに牛乳を加えたカスタードです。 しかし、サワークリームを調理することもできます。
多くの人は、製パンやその他の料理に使用される白い小麦粉以外には何も存在しないと考えることに慣れています。 これはまったく真実ではなく、さらに、常に最高だと考えられてきた高級小麦粉はまったく健康的ではなく、さらには有害であることが判明しました。 なぜ？ さらに詳しく調べて、焼き菓子の味を損なうことなく小麦粉に代わるより健康的なものを探してみましょう。
普通の小麦粉の代用方法
多くの人は、製パンやその他の料理に使用される白い小麦粉以外には何も存在しないと考えることに慣れています。 これはまったく真実ではなく、さらに、常に最高だと考えられてきた高級小麦粉はまったく健康的ではなく、さらには有害であることが判明しました。 なぜ？ さらに詳しく調べて、焼き菓子の味を損なうことなく小麦粉に代わるより健康的なものを探してみましょう。
なぜ白い小麦粉は有害なのでしょうか？
「最高級」 - 私たちはこれらの言葉を、より良いもの、そして間違いなく健康に害を及ぼさないものと関連付けることに慣れています。 しかし、結局のところ、 プレミアム白小麦粉は最高級の小麦粉です。 はい、それで作った焼き菓子はとても柔らかくて風通しが良いことがわかりますが、 小麦粉そのものは、ほぼ粉末状に粉砕されているため、私たちに何の利益ももたらしません。。 この小麦粉には食物繊維（食物繊維）が全く含まれていません。 粉砕プロセスでは、穀物の胚乳のみが使用され、その殻と胚芽は除去されます。
その結果、消化過程に悪影響を与えるデンプンを豊富に含む小麦粉が得られます。。 さらに、液体と混ぜてさらに焼く過程で、小麦粉は グルテン腸壁に沈着し、毒素や腐敗生成物が蓄積します。
精白小麦粉は血糖値を上昇させ、糖尿病を引き起こす可能性もあります。。 そしてまた 小麦自体にはグルテンが含まれており、多くの人にとって食物アレルギーの主な原因の1つです。.
白い小麦粉の代わりになるものは何でしょうか？
1.オートミール
最もシンプルで手頃な価格の代替品。 オートミールを買う必要さえありません。オートミールまたはフレーク（熱湯を5分間注ぐ必要があるものではなく、沸騰させる必要があるもの）を取り、ブレンダーで粉砕するだけです。 全て！ 食物繊維、スロー炭水化物、微量元素が豊富な健康的な小麦粉が完成しました。 ベーキング、さらにはパンケーキ、パンケーキ、チーズケーキなどを作るのにも使用できます。
2. トウモロコシ
過剰な体重の問題? それなら、小麦粉をトウモロコシ粉に置き換えてみてください。血液中のコレステロール値を下げ、脂肪沈着を自然に除去することもできます。 確かに、トウモロコシ粉自体はカロリーがかなり高いですが、一日の前半に摂取することで、エネルギーが満ち、何時間も続く体力が得られます。 トウモロコシ粉には、タンパク質、貴重なビタミン（A、E、グループB）、鉄、リンが豊富に含まれています。
3. ココナッツ
驚いた？ はい、小麦粉もココナッツから作られていますが、もちろん、小麦や他の穀物よりも何倍も高価です。 しかし、それを使用することにも意味があります。 これは経済的であるだけでなく（ココナッツ粉はより多くの水分を吸収し、特定の料理を準備するのに必要な量が少なくて済むため）、信じられないほどの利点もあります。
ココナッツは穀物ではなく、グルテンをまったく含まず、血糖指数も最小限であるため、このエキゾチックなナッツから作られた小麦粉は糖尿病に苦しむ人にも適しています。 小麦粉100グラムあたり40グラムの繊維、約20グラムのタンパク質、9グラムの健康的な飽和脂肪、マンガンとヨウ素、カリウムとマグネシウム、そして強力な抗菌作用があり免疫システムを刺激するラウリン酸が含まれています。
4.そば
そばの利点については多くを語る必要はありません。 おいしいそば粉のパンケーキを焼くと、キッチン中に広がる特別な香りを想像してみてください。 これらすべてを最小限のカロリーで実現します。 したがって、小麦をそばに置き換えても構いません。
そば粉には、ほぼすべてのビタミンB群、健康な皮膚、髪、爪を保つ亜鉛とカルシウム、体の防御力を高めるリンとヨウ素、そして造血に積極的に関与する葉酸が豊富に含まれています。
5.ひよこ豆
ひよこ豆の粉は店の棚で簡単に見つけることができ、珍しいものではなくなって久しいです。 ひよこ豆はマメ科の作物であり、エチオピアやインドだけでなく、私たちの緯度でも栽培されています。
すべてのマメ科植物と同様に、ひよこ豆はタンパク質が豊富で、ベジタリアンは動物性タンパク質を簡単に置き換えることができます。 ひよこ豆の粉で作ったフラットブレッドやパンは、肉や魚、あるいは野菜サラダの素晴らしい付け合わせになります。 はい、カロリーはたくさんありますが、利点もたくさんあります - ビタミンA、C、E、PP、K、グループB、カリウムとカルシウム、銅とケイ素、さらには健康に関与するモリブデンとホウ素さえも私たちの体の細胞の代謝プロセス。
さて、これまで健康に良いと考えられていた高級小麦粉を代替する方法がよくわかりましたが、実際には体に有害である可能性があります。出版された
パンケーキなしのロシア料理を想像することは不可能です。 小麦粉、卵、水、牛乳といったシンプルな製品セットがあり、テーブルの上にはバラ色の珍味が山積みになって蒸しています。 そしてなんとレシピが豊富！
現在、栄養士は小麦粉を好みません。 それから作られた製品はカロリーが高く、栄養素がほとんど含まれていないため、頻繁に使用すると過剰な体重が発生します。 そば粉から作られたパンケーキは、糖尿病患者や糖尿病の体型を気にしている人々にとっては天の恵みであるだけでなく、新しく健康的でおいしい料理で家族を満足させる素晴らしい方法でもあります。
牛乳を使った古典的なレシピ
そばにはグルテンがほとんど含まれていません。 これがないとパンケーキの形が崩れて崩れてしまいます。 小麦粉を加えると生地の粘りが増します。
材料：
- そば粉：300g。
- 小麦粉：100g。
- 牛乳：600ml。
- 鶏卵：3個
- 砂糖：小さじ1
- 植物油：大さじ4 l.
- 重曹：小さじ1/2。
- 塩：小さじ1/2
調理方法:
- 両方の小麦粉をふるいにかけ、混ぜます。
- 別のボウルに卵、砂糖、塩、ソーダを入れて混ぜます。 しっかり混ぜたらミキサーを使っても大丈夫です。
- 牛乳を加えてさらによく混ぜます。
- 小麦粉混合物を卵混合物に注ぎ、ダマが形成されないようにかき混ぜます。
- 油を追加。
- 熱したフライパンに油をひき、強火で焼きます。 パンケーキを揚げます。
- ノンスティックコーティングはベーキング前にグリースを塗布するだけで済みます。 通常のフライパン - 生地がくっついていることに気づいたときに、必要に応じて。
そばには他の穀物に比べて炭水化物がほとんど含まれていません。 体はそばの消化に多くのエネルギーを費やすため、そばは栄養食品となります。 このシリアルから作られた料理は、コレステロールを除去し、血糖値を正常化するのに役立ちます。
動画レシピ
小麦粉を使わないそば粉パンケーキ
小麦粉にはグルテンが含まれているため、体がこの物質に耐えられない人もいます。 グルテンは子供にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。 糖尿病やダイエット中の人は小麦粉を使わないようにしています。
材料：
- そば粉：300g。
- 牛乳：600g。
- 鶏卵：2個
- サワークリーム：大さじ2 l.
- バター：大さじ2 l.
- 砂糖：大さじ2 l.
- ドライイースト：小さじ2
- 塩：小さじ1/2
準備：
- 牛乳1カップを脇に置きます。 残りの牛乳を38℃に温めます。
- イーストと砂糖を牛乳の入った容器に注ぎます。 混合物を10分間放置し、よくかき混ぜます。
- 生地が膨らみやすいので大きめのボウルを使用してください。 イースト混合物を注ぎ、小麦粉とサワークリームを加えます。
- 混合物が均一になるまでかき混ぜます。
- 食器を毛布に包み、2〜3時間保温しておきます。
- 白身を黄身から分離します。 バターを溶かします。
- 卵黄、バター、塩を生地に加えます。 かき混ぜて残りの牛乳を注ぎます。
- 卵白を濃い泡が出るまで泡立てます。
- 白身を生地に入れ、慎重に混ぜます。 生地の準備ができたので、焼くことができます。
そばの実にはたんぱく質が豊富に含まれています。 シリアルには体に必要な18種類のアミノ酸が含まれています。 食事にそば料理を取り入れることは、ベジタリアンやダイエット中または断食中の人のタンパク質不足に対処するのに役立ちます。
ビデオクッキング
イーストを使わないレシピ
イーストを含まない生地は、朝に出来上がるように夕方に準備する必要があります。
材料：
- そば粉：120g。
- 鶏卵：3個
- 牛乳：100g。
- 水：100g。
- レモン汁：大さじ1 l.
- バター：大さじ1 l.
準備：
- 水と牛乳を混ぜ、塩を加えます。
- 小麦粉を少しずつ加え、その都度生地をよく混ぜます。
- 柔らかくしたバターとレモン汁を加えて混ぜます。
- 生地を一晩部屋に放置します。これを発酵と呼びます。
- 翌日、卵を混ぜて生地の完成です。
そばにはビタミンBと微量元素（銅、ホウ素、アルミニウム、リン、クロム、コバルト）が含まれています。 セレン、チタン、バナジウムなどの元素は、他のシリアルには含まれていません。 鉄含有量が高く、100 gあたり5 mg、1日の必要量は10 mgであるため、そば料理は貧血の治療に役立ちます。
ケフィア入りパンケーキ
ケフィアで作られたパンケーキは、「穴」があり、よりふわふわで繊細になります。 ケフィアは他の発酵乳製品に置き換えることができ、甘い場合は砂糖の量を減らすことができます。
材料：
- そば粉：175g。
- ケフィア：200g。
- 水：200g。
- 鶏卵：2個
- 砂糖：大さじ2 l.
- 塩：小さじ1/2
準備：
- 泡が立つまで卵を泡立てます。
- ケフィアを注ぎます。
- 塩を加え、砂糖を加えます。
- 得られた混合物をかき混ぜます。
- 小麦粉を卵とケフィアの混合物に注ぎます。
- ダマがなく滑らかになるまで粉砕します。
- 水を加える。 これを少しずつ少しずつ行い、各部分の後に混合物をかき混ぜます。
- 生地はかなり液体になっているはずです。 濃厚な塊を水で希釈して、希望の粘稠度にすることができます。
焼いている途中でパンケーキが割れてしまった場合は、生地に小麦粉を加えてください。
そばの実にはルチンが多く含まれています。 天然の抗酸化物質です。 ルチンは代謝を正常化し、ビタミンCの効果を高めます。
そば粉のパンケーキは小麦粉のパンケーキよりも気まぐれです。 これはそば粉の特性によるものです。 パンケーキがかたまってしまうのを防ぐために、経験豊富な主婦のアドバイスに注意してください。
- 小麦粉は必ずふるっておいてください。 これにより、パンケーキが酸素で飽和し、パンケーキに空気感が与えられます。
- パンケーキが崩れるのを防ぐために、そば粉と米またはオートミールを混ぜ、でんぷんを加えます。
- 塩と砂糖を少量の液体に溶かし、生地に加えます。
- バルク製品を液体とは別に混合してください。
- まず塩を水に溶かしてから小麦粉に注ぐと、だまができにくくなります。
- パンケーキがフライパンにくっつくのを防ぐために、生地に植物油を加えます。
- 食事が許せば、植物油の代わりにバターを加えても構いません。
- そば粉が大きく膨らみます。 生地が厚すぎる場合は、牛乳または水で薄めてください。
- 揚げる最も簡単な方法は、焦げ付き防止のフライパンを使用することです。 鋳鉄製の調理器具も使えます。
- 鍋にジャガイモまたは玉ねぎの半分を入れて油を塗ります。
- そば粉のパンケーキは小麦粉のパンケーキよりも色が濃いです。 表面が黄金色のコーヒーに変わったら、パンケーキの準備ができたことを意味します。
小麦粉は今日、ベーカリー製品を焼くために使用される基本的な原料です。 普遍的な性質を持っているため、制限なく料理に使用できます。 この小麦粉で作られた焼きたてのパンを大都市で見つけるのは難しいですが、村や小さな町では、配達の時間になると熱々のカリカリのパンを求めて行列ができることもあります。
この小麦粉は、魚やカツレツにパン粉を付けるために積極的に使用されます。 経験豊富な料理人は、小麦粉を使用する前に徹底的にふるいにかけることをお勧めします。 それをほぐして乾燥させ、酸素を豊富に加える必要があります。そうして初めて、人類最古の食品に基づいて作成されたすべての料理の優れた味を実現することができます。
小麦粉の種類
現在、世界中の大手企業によって、粗粒小麦、高級小麦、一級小麦粉、二級小麦粉、そして壁紙など、いくつかの種類の小麦粉が生産されています。 このような分類は、小麦粉のいずれかのカテゴリーが劣っている、または優れているということを意味するものではなく、単にそれぞれのカテゴリーが食品業界で独自の位置を占めているということを意味します。
すべての品種は、100キログラムの小麦粒から得られる小麦粉の量が互いに異なります。 灰分、色、粉砕の程度、グルテン、さらにはふすま粒子の含有量にも違いがあります。 すべての種類の小麦粉のカロリー量はほぼ同じであり、そのカテゴリーは何の役割も果たしません。
小麦粉は何からできていますか?
小麦粉の特性とその栄養価はその生化学的組成に直接依存し、さらにこれは加工された穀物の品質に大きく影響されます。 高品質の小麦粉は小麦粒の内層から得られるため、小麦粉には大量のデンプンとタンパク質が含まれています。
それらは、生地やその後そこから作られる製品の品質に影響を与える可能性があります。 ビタミン、ミネラル、糖、脂肪、タンパク質は通常、穀物の周囲に含まれていますが、加工中に保存され、後に小麦粉、そして焼き菓子に含まれます。
小麦粉は有益ですか？
科学者の中には、小麦粉が風味豊かな焼き菓子の基礎となることで利点があると信じている人もいます。 焼き菓子の香りは人間の神経系に良い影響を与え、気分を高揚させます。 しかし、研究者たちは、小麦粉には脂肪量の増加を刺激する炭水化物が大量に含まれているという事実については控えめに沈黙している。
栄養士は、自分でパンを焼く患者に、例えば高級小麦粉と二級小麦粉など、異なる種類の小麦粉を混ぜるようアドバイスします。 彼らの意見では、そのような珍しい混合物を使用して作成された製品は暗いパン粉を持ちますが、新しい味を受けるでしょう。 この場合、可能なすべてのビタミンが焼き製品に集められるため、小麦粉の利点が増加します。
高級小麦粉
高級小麦粉は穀物を細かく粉砕して得られるため、焼き菓子の中に穀物が入らないようにすることができます。 高品質のパウダーは完全な白色をしていますが、場合によってはクリーム色の色合いもあります。 グルテンの量が少ないため、ふんわりとしたカップケーキやビスケットを作ることができます。
このような小麦粉の欠点は、人体に何の利益も与えないことです。 優れたバターや菓子製品を作るために使用できますが、パイには適していません。 いくつかの国の郷土料理では、この小麦粉は生地を作るためだけでなく、小麦粉ドレッシングやソースを作るためにも使用されます。
一級小麦粉
一級小麦粉から作られた製品は、少量の粉砕穀物の殻が含まれているため、他の製品と区別できます。 このため、ベーカリー製品はわずかに黄色がかっており、さらに、高い弾力性、素晴らしい香りがあり、非常に多孔質で形状を保持します。
多くの場合、粉末は二級小麦粉と混合され、灰色がかったパン粉が得られます。料理人がレシピに従うことができれば、大量のビタミンやミネラルが含まれます。 医師によれば、一級小麦粉は運動能力にプラスの効果があるため、一級小麦粉から作られた製品は、関連する病気を持つすべての人に摂取することが推奨されています。
二級小麦粉
二級小麦粉から作られたベーカリー製品は、ふすま粒子が多く含まれているため、色が暗く、構造が粗くなっています。 小麦粉の色は、明るい灰色から茶色までさまざまです。 この小麦粉を使用して、餃子、団子、パンケーキ、さらにはおいしいワッフルを作ることができます。
この小麦粉には大量のビタミンやミネラルが含まれているため、最も健康的です。 あまりふわふわした生地にはなりませんが、焼き菓子は長く腐ることはありません。 この小麦粉はテーブルパンや風味豊かな小麦粉ペストリーを作るために使用されます。
壁紙小麦粉
全粒小麦粉は、食品の準備に使用される別の種類の粉末です。 小麦粒を一度粉砕して得られます。 得られた製品はふるいにかけられず、完全に使用されるため、場合によっては単挽き小麦粉と呼ばれます。
穀物を形成する粒子が多数含まれているため、このような小麦粉はセモリナ粉に多少似ている可能性があります。 この場合、粒子サイズは最大 0.5 ミリメートルになります。 小麦粉はパンケーキ、パイ、パンケーキを作るのに最適です。 精白小麦粉を使って焼き菓子を焼く場合、味を良くするために全粒粉を生地に加えることもあります。
珍しいタイプの小麦粉
最も健康的な製品には、小麦ライ麦粉を使用して作られた製品があります。 粉砕した小麦とライ麦の混合物であり、有用なミネラルと物質の最適な組み合わせで高く評価されています。 純小麦のパンは体重増加につながり、ライ麦パンは重すぎて胃が受け付けられないため、栄養士は体重を減らしたい患者にこのパンを勧めています。
ベーカリー製品は店頭で購入することも、自分で準備することもできます。 小麦ライ麦粉は、2つの粉末を混合することによって得られます。 1斤のパンを作るには、ライ麦100グラムと小麦200グラムがあれば十分です。 得られた混合物にオリーブオイル、塩、ドライイースト、水、砂糖を加え、生地を2回発酵させた後、将来の製品をオーブンで45〜50分間焼きます。
どの製品が優れていますか?
もちろん、お店で買うよりも自分の手で作った焼き菓子の方が断然美味しいです。 しかし、その準備には多くの時間が必要であり、それを実行しようとする人はほとんどいません。 お店でパンやペストリーを買うのはずっと簡単です。 しかし、それが本当に新鮮であることを保証する人は誰もいません。
新鮮でおいしい焼き菓子を購入したい場合は、製品の賞味期限、成分、製造日に必ず注意してください。 小さなパン屋で作られた製品は特に柔らかく、長期間腐ることはありませんが、店頭に並ぶことは非常にまれなので、その瞬間を捉える必要があります。
新鮮な小麦粉を使用すると、形が長く保たれ、美味しく仕上がります。 普段の食卓はもちろん、来客時や親戚が来たときに出しても恥ずかしくないでしょう。