ボラをホイルで調理するレシピ。 ボラがいっぱい入ったスカウ…ボラをホイルで焼いたもの。 ボラのレモン添えオーブン焼き
とても食欲をそそる柔らかい魚はボラです。 南の海のこの住民を調理するためのレシピは非常に異なります。 ボラは揚げたり、干したり、塩漬けしたり、茹でたり、さまざまな方法で焼くことができます。 いずれにせよ、完成した料理は驚くほど美味しくなります。
このレシピに従って調理されたおやつは、通常の家族の夕食と休日のテーブルの両方に適しています。 オーブンで魚を調理するのは手早く簡単です。 新鮮なボラ（300〜400 g）に加えて、他の材料も必要です：小さじ1。 粒マスタードとはちみつ、各40ml。 醤油と植物油、ニンニク、ミントの小枝、塩、レモン。
- オーブンを190度に予熱している間に、魚を調理することができます。 冷凍品ではなく、獲れたての新鮮なものを使うのがおすすめです。
- 枝肉から殻と内臓を徹底的に取り除き、洗浄し、ペーパータオルで完全に乾燥させます。
- 魚の内側と外側を塩でこすり、油を塗ったベーキングシートの上に置き、予熱したオーブンに40分間置きます。
- ミントの葉とニンニクを細かく刻み、細かくすりおろしたレモンの皮1個と混ぜます。 材料に油と醤油の混合物を注ぎ、蜂蜜とマスタードを加えます。
- 完成した魚を深い皿に置き、できあがったソースをたっぷりと塗り、冷たくして数時間浸します。
可能であれば、ボラをフィルムで覆い、朝まで冷蔵庫に入れるのが最善です。 その結果、ホステスは最も繊細な料理でゲストや家族を驚かせることができます。
ボラ
乾燥させた黒海ボラは、とても美味しくて脂がのっています。 冷えたビールや茹でた新じゃがと一緒にどうぞ。 この魚は自宅で簡単に調理できます。 これを行うには、500 gのボラと粗塩を摂取する必要があります。 これ以上の材料を使用する必要はありません。
- 枝肉は流水で徹底的に洗浄され、内臓が取り除かれます。 頭を切り落とす必要はありません。 次に、魚をペーパータオルで乾かし、深いボウルに置きます。
- ボラには粗塩がたっぷりと振りかけられ、粗塩が死骸の四方を覆うようになります。 塩漬けには8〜12時間かかります。 正確な期間は魚のサイズによって異なります。
- 指定された時間が経過したら、ボラを圧力をかけながらグリルに置きます。 これは枝肉からジュースを取り除くために必要です。 プロセス全体には 10 ～ 12 時間かかります。
- 枝肉がわずかに乾き始めたら、すぐにワイヤーで目に通し、暖かく換気の良い部屋で乾燥させます。
アパートでは、閉じた断熱されたバルコニーに魚を吊るすのが最善です。 部屋に放置すると、製品特有の強い臭いが家族を悩ませてしまう可能性があります。
魚のキノコ詰め
ボラはさまざまな具材と一緒に調理するととてもおいしいです。 例えばキノコとの相性も抜群です。 野生のキノコとシャンピニオンの両方のキノコ（350 g）が詰め物に適しています。 それらに加えて、次のものを使用する必要があります：大きな魚の死骸1個、小さじ2。 蜂蜜と粒マスタード、すりおろした生姜少々、油、塩、お好みのスパイス。 ボラの詰め物を準備する最良の方法を以下に説明します。
- キノコは洗って粗く刻み、油を熱したフライパンで揚げます。
- 魚をきれいにし、内臓を取り除き、洗い、ペーパータオルで乾燥させ、塩をたっぷりとすり込みます。
- ソースは蜂蜜、マスタード、生姜、塩を別の容器で用意します。 大さじ1 それをキノコに加え、混合物の残りをボラにこすり付けます。
- 魚の腹は丈夫な糸で縫い付けられています。 埋めるために穴を残すだけで済みます。
- ボラの中にキノコとソースを加え、枝肉を最後まで縫い合わせます。
- 魚は非常に熱いオーブンで50〜60分間焼きます。
この方法でボラを調理する最良の方法は、スリーブを使用することです。 魚汁の流出を防ぎます。
オーブンでホイルに包んで焼きました
ボラをホイルでオーブンで調理することもできます。 このレシピでは、魚が特にジューシーで柔らかくなります。 そのためには、次のものを取る必要があります：2つの大きなボラの死骸、10個。 ジャガイモ、レモン1個、トマト2個、塩、植物油、魚用のスパイス。
- 魚は内臓を取り除き、その後枝肉から頭を切り落とし、冷水で徹底的に洗います。 ボラの表面全体に切り込みを入れることが非常に重要です。
- 各魚の四方をスパイスと塩で徹底的にこすります。 カットした腹部にレモンとトマトのスライスを置きます。
- 枝肉は別々のホイルで包まれ、植物油が塗られます。 それぞれを準備したシートに置き、ジャガイモのスライスで覆い、軽く塩を振りかけ、魚の汁が漏れないように慎重に包装する必要があります。
- ジャガイモが柔らかくなるまで、非常に熱いオーブンで約35分間料理を調理します。
この方法でボラを焼いた場合、別のおかずを考える必要はありません。 ジャガイモのスライスになります。
フライパンで
フライパンで揚げたボラを特に美味しくするには、できるだけ多くのスパイスを摂取する必要があります。
たとえば、乾燥パセリ、ディル、黒コショウ、タイム、ローズマリーを混ぜます。 それらに加えて、次のものを使用する必要があります：1 kg。 魚、2尾 玉ねぎ、塩、小麦粉150g、揚げ油。
- 魚の死骸は徹底的にきれいにされて冷水で洗われ、その後塩と調味料の混合物でこすられます。
- 各ボラは全面に小麦粉をしっかりとまぶし、油を熱したフライパンに置きます。
- 玉ねぎは薄い輪切りにします。
- 魚の片面を揚げた後、慎重にひっくり返し、玉ねぎのスライスをかぶせ、ボラがきつね色になり、野菜が半透明になるまで蓋の下で調理します。
この料理はソースと別に食べる必要があります。 たとえば、タルタルまたはその他のマヨネーズベースにレモン汁を加えたものなどです。
スロークッカーで蒸しました
おいしいだけでなく低カロリーの料理を作るには、スロークッカーを使用するのが最善です。 さまざまな野菜がボラの切り身（1 kg）を引き立てます。 例えば2個。 ピーマン、ニンジン、タマネギ、小さなズッキーニ 1 個。 塩、スパイス、植物油も摂取する必要があります。
- 魚の切り身は大きめに切ります。 野菜 - 小さい。
- ズッキーニ、ニンジン、タマネギ、ピーマンを油を塗ったマルチクッカーボウルに層状に並べます。 最後に容器に入れるのはボラです。
- 各層に塩とスパイスをふりかけ、少量の植物油をすべての材料の上に注ぎます。
- 料理は「シチュー」モードで90分間調理されます。
より栄養価の高いおやつにするために、油の代わりに水を加えることができます。
ボラを美味しく漬ける方法は？
ボラは塩漬けによく使われます。 これは長いプロセスであり、少なくとも 1 週間かかります。 塩水を2日ごとに交換することが非常に重要です。 天然石を抑圧として使用する価値があります。 ボラに塩を加えるには、約1kgの魚、1リットルの水、200gの塩が必要です。
- 枝肉は、完全性を損なわないように、えらを通して徹底的に洗浄され、きれいにされます。 洗浄プロセス中に塩水を使用するのが最善です。
- 準備したボラの中に200gを注ぎます。 塩を加えた後、腹部を上にして深い容器に置きます。
- 魚を圧力をかけてプレスし、冷暗所に48時間放置します。
- 指定された時間が経過した後、得られた液体を排出し、ボラに200gから調製した新しい塩水を満たします。 塩と水1リットル。 この手順は 48 時間後に繰り返されます。
塩辛は8～10日で出来上がります。 冷蔵庫の一番下の棚に塩水の中に入れて保管する必要があります。 提供する前に、枝肉をきれいな水に浸すのが最善です。
ボラの切り身を衣に漬けたもの
衣では、問題の魚は休日のテーブルの素晴らしい前菜になるでしょう。 どんなガーリックソースともよく合います。 この料理を準備するには、1 kgを使用する必要があります。 フィレ、小麦粉 130 g、卵 2 個、レモン、小さじ 1 醤油、塩、コショウ、油。
- フィレは慎重に指の厚さほどのスライスに切り、レモン汁を注ぎ、塩とコショウを振りかけます。 次に、魚の切り身をフィルムで覆い、25分間放置します。
- 生地用 50ml。 植物油と小麦粉、醤油、100mlを混ぜたもの。 水と塩ひとつまみ。 混合物は15分間放置する必要があります。
- 卵白を乾いた泡状に泡立て、生地の最初の部分に混ぜます。
- 残っているのは、準備した塊にボラのピクルスを浸し、熱い植物油で四方を徹底的に揚げることだけです。
生地に食欲をそそるサクサク感を与えるには、料理を温かい状態で提供する必要があります。
魚のスープ
ボラのスープは濃厚ですが、脂っこすぎません。 大人だけでなく、家族の最年少のメンバーにも間違いなくアピールします。 この料理のためにあなたは取る必要があります：3つの小さな魚、5つのジャガイモ、0.5本のセロリの根、それぞれ2個。 玉ねぎ、トマト、ニンジン、ハーブ、塩、魚用のスパイス。
- ボラから鱗を取り除き、ヒレを取り除き、内臓を捨て、その後、魚を大きなスライスに切ります。 濃厚なスープを得るには頭は残しておかなければなりません。
- ジャガイモはスライスに切り、セロリの根は中程度のおろし金ですりおろし、玉ねぎ、にんじん、トマトは任意の便利な方法で刻みます。
- まず、鍋に水を入れ、野菜と塩を加えます。 15分後 - ボラの頭と部分。 今後のスープに月桂樹の葉や魚の調味料を加えることもできます。
- 野菜が柔らかくなるまで、香り豊かな料理を約25分間調理します。
ボラのスープにサワークリームまたはマヨネーズを添えることができます。
調理手順
55分 プリント
2. ボラの内臓を取り、鱗を取り除きます。 体の両側に45度の角度で3センチ間隔で深く切り込みを入れます。
ベビーベッド 魚の内臓の取り方
3. 溝に緑色のソースを詰めます。 お腹の部分にレモンの薄切りを入れて、内側にソースを塗るのもいいですね。 道具 シェフナイフ
4. 玉ねぎを輪切りにし、植物油で半分火が通るまで煮ます。
道具 シェフナイフ シェフナイフは、巨大な肉の切断からパセリの細かいみじん切りまで、あらゆる切断作業に対応できる万能で、一般的にかけがえのないツールです。 多くのプロの料理人に愛用されている日本のグローバルは、錆びや汚れがつきにくく、非常に鋭い刃を備えています。唯一懸念されるのは不適切な研ぎ方であり、プロに任せるのが最善です。
1. ハーブ、ニンニク、バター、少量のレモン汁をミキサーで混ぜます。 とろとろのソースが得られるはずです。
ブレンダーツール
どのブレンダーでもスープをピューレに変えることができます。 ブラウンでもボッシュでもキッチンエイドでも。 これはまだ氷を挽いていません。 主なことは、水差しがガラスまたはスチールであることです。 温かいスープはプラスチック用ではありません。 もちろん、鍋の中で直接ピューレを作るために使用できる浸漬ブレンダーもあります。 しかし、アフィシャ・フード誌の編集者は水差しを持った人を優先します。 彼らの結果はより優しいものになります。
詳細
魚料理は少なくとも週に2回は摂取する必要があります。 このおかげで、あなたの体は常に必須ミネラルと微量元素で満たされています。 今日は、オーブンでボラを焼くいくつかの方法を説明したいと思います。 ボラをオーブンで調理することで、いつもの家族のメニューが多様化し、家族に特別な喜びを与えることができます。 あなたの家族はその食事に大喜びし、あなたの料理の腕を高く評価するでしょう。
ボラを野菜と一緒にオーブンで焼いたもの
必要な材料:
- ボラ - 1 kg。
- 玉ねぎ – 2個。
- ニンジン – 1個;
- ニンニク – 2片。
- ジャガイモ - 5〜6個。
- ショウガ – 小さな根1本。
- レモン – 1個;
- ナツメグパウダー - ひとつまみ。
- カレー - ひとつまみ。
- オリーブオイル 大さじ3 l.;
- 塩とコショウ - 好みに応じて。
調理プロセス:
いつものように、魚を洗い、すすぎ、乾燥させることから始めます。 魚を塩と粗挽き黒胡椒でこすります。 容器ごとに分けて
新鮮なレモン汁とナツメグ、カレー、オリーブオイルを混ぜます。 準備したマリネに魚を入れます。
魚を涼しい場所に3時間置き、マリネします。 2時間後、ボラを裏返し、時間が終わるまでマリネします。 魚をマリネしている間に野菜の準備をします。
必要な野菜の皮をむき、流水で洗います。 玉ねぎは半分の輪切りに、にんじんは薄切りに、にんにくはみじん切り、生姜は千切り、じゃが芋は適当な大きさに切ります。 レモンを輪切りにします。
特別なグラタン皿にオリーブオイルを塗り、玉ねぎ、にんじん、にんにく、生姜、レモン、ジャガイモを底に均等に置きます。 ボラを野菜枕の上に置きます。 次に、鍋をホイルで覆います。
魚を180度のオーブンで40分間焼きます。 終了の10分前に、魚が黄金色の皮になるようにホイルを開きます。
オーブンで焼いたボラのぬいぐるみ
必要な材料:
- ボラ - 1 kg。
- 玉ねぎ – 2個。
- シャンピニオン – 1 kg。
- そば – 1カップ。
- フレッシュハーブ – 1束;
- 植物油;
- 卵 - 3個。
- スパイスと塩 - 好みに応じて。
調理プロセス:
魚の皮を傷めないように丁寧に洗います。 次に頭を切り落とし、尾まで皮を取り除きます。 骨を取り出し、魚肉を肉挽き機で粉砕するか、ブレンダーで粉砕します。 その結果、魚の鱗の袋ができあがり、そこに詰め物を詰めます。
玉ねぎの皮をむき、みじん切りにし、みじん切りのシャンピニオンと一緒に黄金色になるまで植物油で炒めます。
そばをよく洗い、昔ながらの方法で柔らかくなるまで茹でます。 卵も茹でる必要があります。
次に、刻んだボラの切り身を揚げた玉ねぎ、キノコと容器に入れて混ぜ、そば、刻んだ卵、ハーブを加えます。 得られたフィリングを混ぜ、塩と挽いた黒コショウを加えて味を調えます。
ボラのレモン添えオーブン焼き
必要な材料:
- ボラ - 1 kg。
- レモン – 1個;
- 玉ねぎ – 1個;
- バター – 50 g;
- 砂糖 – 小さじ1
- 挽いた黒コショウと塩 - 好みに応じて。
調理プロセス:
魚の内臓を取り除き、不要なものをすべて切り取り、流水でよく洗い、乾燥させます。 今、私たちは魚に沿っていくつかを作ります
2センチごとにカットします。
魚を塩と粗挽き黒胡椒でよくもみ込みます。 残りの材料を準備する間、数分間放置します。
玉ねぎの皮をむき、薄い輪切りにします。 レモンも薄切りにし、砂糖をまぶします。
ベーキングシートを用意し、ホイルで覆い、玉ねぎを均等に広げます。 切り込みにレモンのスライスとバターの薄切りを交互に差し込んでいきます。 魚の詰めた面を玉ねぎの上に置き、ボラの反対側にも詰めます。
200度に予熱したオーブンに天板を置き、魚を30分間焼きます。
「ボラがいっぱいのスカウズ」は、多くの人に知られている歌の一節です。 どうやら、当時でさえ、この海の女王は漁師やオデッサの住民の間（だけではありません）の間で人気があったようです。 そして現在、消費者市場では、美味しくて柔らかい肉として評価されていますが、すべての有益な特性を維持しながら調理するにはどうすればよいでしょうか?
ビタミンと微量元素の宝庫
この魚を食べると、脳卒中や心臓発作などの心臓病を予防できます。 果肉に豊富に含まれるオメガ3がすべてであり、健康な動脈の維持に役立ちます。 大人も子供も少なくとも週に2回は魚を食べることが推奨されています（かつて食堂で火曜日と木曜日、いわゆる「魚の日」があったのは当然のことです）。 ボラには脂肪が最大 10 パーセント、タンパク質が最大 20 パーセント含まれており、炭水化物はほとんど含まれていません。 ボラは茹でたりオーブンで焼いたりして、動脈硬化患者や高齢者に役立ちます。 そんな役に立つ魚がボラです。 どうすればもっと美味しく調理できますか？ この魚を使った料理はたくさんあります。 いくつかのレシピを見てみましょう。
ゼリー状
ボラ...それからアスピックを作るにはどうすればよいですか？ 材料：魚 - 1キログラム、ブドウ酒 - 50グラム、ゼラチン - 50グラム、ネギ、ニンニク、生姜、塩、コショウ - 味を調える。
魚をさばき、内臓を取り除き、洗います。 縦に2つの半分に切ります。 骨がありません。 ワイン、塩、コショウ、ニンニク、生姜など、あらゆるものを少しずつ使って調味料を作ります。 その中で魚を30分マリネします。 ボラのピクルスを20分間調理します（できれば蒸します）。 ゼラチンを魚のだし汁または水で薄めます。 魚をアスピック用の小さなボウルに入れます。 ゼラチンを加えて冷まして冷蔵庫に入れます。 そこで皿は完全に凍ります。 前菜として、ゆで卵とネギを添えてスライスしてお召し上がりください。 ボラを美味しく調理する方法の一つです。
サラダ
このオリジナル料理は休日のテーブルを飾ります。 材料：レタスの葉 - 150グラム、ボラの切り身 - 150グラム、トマト - 100グラム、オリーブオイル - 大さじ1、レモンの皮、パセリ。 ボラをオリーブオイルを塗った天板の上で180度のオーブンで15分間焼きます。 サラダ皿にレタスの葉を置き、その上にボラを焼きます。 4等分したトマトとパセリで全体を飾ります。 皮を上に振りかけます。
串に刺してあります
このレシピは屋外のピクニックに最適です。 しかし、魚は自宅のフライパンで調理できます。 材料：ボラの切り身 - 1キログラム、ズッキーニ - 0.5キログラム、オリーブオイル - 大さじ2杯、小さなトマト - 10個、レタス - 100グラム、レモン汁1個、塩、コショウで味わう。
フィレを塩とコショウでこすります。 3～5センチ幅の短冊状に切ります。 皮を内側にしてストリップを巻きます（皮がない場合は、皮があった側で）。 ズッキーニも縦に細い千切りにします。 塩を加えた水で2～3分茹でます。 紙または布タオルの上に置き、乾燥させます。 ズッキーニのリボンもロール状に巻きます。 次に、ボラとズッキーニの巻いたリボン（各2本）を交互に長い木の串に結びます。 フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ロールパンを軽く焼きます（片面数分）。 皿にレタスの葉を置き、巻き串を刺し、レモン汁を添えます。
ケバブ
ボラを美味しく調理するもう一つの方法は、ボラからケバブを作ることです。 材料：フィレ - 1キロ、小さなズッキーニ - 2個、小さなトマト - 10個、オリーブオイル - 大さじ2、塩、コショウ - 好みの量、レモン汁1個。
串に刺すのと同じように調理しますが、ロールを串に刺してグリルで焼くだけです。 完成した料理をトマトとハーブで飾り、レモン汁を注ぎます。 この料理は、騒がしいキャンペーンの中で屋外で調理するのに適しています。 完成したシシカバブは、ビールまたは辛口白ワインで洗い流す必要があります。
魚のスープ
この最初の料理は、魚を食べることが許可されている四旬節中に食べるのに適しています。 材料：ボラ - 1個、ジャガイモ - 4個、玉ねぎ - 2個、にんじん - 1個、米 - グラス半分、オリーブオイル - 大さじ1、レモン汁1個、塩、コショウ - 適量。 魚をきれいにし、内臓を取り除き、エラを取り除き、洗います。 大きめに切ります。
鍋に3リットルの水を沸騰させます。 刻んだジャガイモを投入します。 玉ねぎとにんじんをみじん切りにし、オリーブオイルを入れたフライパンできつね色になるまで炒める。 鍋に注ぎます。 お米も洗ってスープに加えます。 魚はスパイスと一緒に最後に置きます。 完了するまで弱火で煮ます。 火から下ろし、レモン汁をスープに絞ります。 このようなシンプルなスープは、魂の香油のようなものです。美味しく、低脂肪で、栄養価が高くなります。
ボラの焼き物
そしてもちろん、最もおいしいボラは、野菜を敷いてオーブンで焼いたものです。 この料理もかなりダイエット向きです。 ホイルを使用することもできますが、魚が多い場合は特別な型またはベーキングシートで焼くこともできます。 効果は同じです。おいしいサクサクの生地とサイドの焼き野菜です。
材料：ボラ - 1キログラム、ジャガイモ - 0.5キログラム、玉ねぎ - 200グラム、ニンジン - 200グラム、サワークリーム - グラス半分、塩とスパイス - 味わう。 ボラの切り身を取り、小さく切ります。 ジャガイモの皮をむき（若い場合は、よく洗うだけです）、輪切りにします。 玉ねぎ - 半分の輪切り、にんじん - 立方体（またはお好みに応じてすりおろします）。 ジャガイモをグラタン皿に置きます。 上にはフィレの層があります。 その上にニンジンとタマネギの層があります。 サワークリームでコーティングします。 そして再び3つの層を作ります。 最後はサワークリームでコーティングし、スパイスをふりかけます。 180～200度のオーブンで20～30分焼きます。 準備が整う前に、粉チーズを上に振りかけることができます。 この料理には野菜が添えられています。 お米を炊くことができます。 辛口の白ワインがよく合います。
ボラ
そして最後にボラの干物をご紹介します。 自然の中で、友達と一緒にビールを楽しむのに最適なスナックです。 実際のところ、そのような奇跡を準備するのは非常に簡単です。 必要になります：ボラと粗塩（1対1の比率）。 魚はよく洗いますが、内臓を洗ったり内臓を取り除いたりはしません。 タオルの上で軽く乾かします。 深くて大きなボウルまたは洗面器に塩の層を注ぎます。 次に魚を置きます。 その上にさらに塩の層があります。 上から圧力をかける必要があります（最も簡単なのは鍋の蓋とダンベルまたはレンガです）。 塩漬け時間は12時間。 次に、魚を取り出し、流水で塩と粘液を洗います。 ボラを目やエラを通して釣り糸やワイヤーに結びます。 次はどうやって準備すればいいでしょうか？ 暖かく換気の良い部屋（キッチンやバルコニーなど）に吊るします。 魚の周りに防虫ガーゼを巻いてもよいでしょう。 これで数日間乾燥します。 準備の度合いは優先順位によって異なります。「濡れた」魚を好む人もいれば、テーブルにぶつけても大丈夫な魚を好む人もいます。 とにかく美味しく出来上がります。 皆さん、ご賞味あれ！
フィッシャーマンズ シュカラは、古くから伝わる非常にシンプルな魚料理です。 オデッサ、ヤルタ、バラクラヴァ、アルシタなどの黒海沿岸では典型的です。 アレクサンダー・クプリンは「リストリゴン」の中でこの料理を「地元の美食家の最も素晴らしい料理」と呼びました。 獲れたての魚を使って調理しているのが魅力です。 私はこの料理と特別な優しい関係を持っています。それは、日の出、海、漁師、ボート、バケツいっぱいの中型のボラやアジを持った父と弟など、子供時代の屈託のない思い出と結びついています。 そして、この料理と切っても切れないもう一つの関連性は、マーク・バーンズの歌「Scows Full of Mullet」です。 私はオデッサ出身ではなくクリミア出身ですが、この曲の雰囲気は私にとても近いです。 お父さんがよく口ずさんでいました。 子供の頃、ビンデュジニキ、ペレシプ、モルダヴァンカなど、多くの言葉の意味がわかりませんでした。父に尋ねると、女の子はこの歌を繰り返してはいけない、「泥棒」だと言っていました。 それでも私たち子供はよく歌っていました。 今では「泥棒の歌」というジャンルは「シャンソン」に変わってしまい、私にとってはあまり尊敬されないジャンルですが、私はこの曲をとても優しくて温かくて幸せなものと常に結び付けます。 私たちは通常、小魚、水、玉ねぎというかなりシンプルなバージョンのシュカラを準備します。 しかし、「さまざまな味の料理」コンテストでは、お祝いバージョンを用意します。